前往
大廳
主題 達人專欄

【台中北區】旼禾,一人一席頂級無菜單日料,台中約會慶生餐廳推薦

阿君 | 2025-05-21 19:28:43 | 巴幣 146 | 人氣 716

台中這家「旼禾」,直接列入我心中台中無菜單料理推薦的前段班!

想找個地方好好慶祝、犒賞自己,或是體驗那種「師傅,今天就交給你了!」的頂級日料,選這裡,基本上不會讓你失望。

一人一席的設計,讓你專心吃飯不被打擾,從環境、服務到食材,都讓人感受到滿滿的儀式感跟用心。一句話:不便宜,但值得!

「旼禾」採全預約制,想吃?

麻煩手指動一動,先訂位嘿~這種近距離接觸,看著食材從原型變成藝術品,本身就是一種享受。


旼禾交通 - 巷仔內的低調奢華,停車免煩惱

  • 「旼禾」在哪裡? 它藏在台中市北區西屯路一段248號1樓,靠近科博館育德路口。老實說,第一次來可能會稍微懷疑一下:「咦?這裡有餐廳?」沒錯,就是這麼低調!
  • 停車問題?安啦! 附近選擇還不少,有第二停車場國立自然科學博物館第三停車場,還有CITY PARKING 城市車旅停車場 西屯站,路邊停車格稍微繞一下通常也有。開車來的朋友不用太擔心找不到地方停,可以放心把時間留給品嚐美食。

旼禾用餐環境 - 一秒到日本?沉浸式日料體驗

推開沉甸甸的木門,外面的車水馬龍瞬間被隔絕。
哇塞,裡面完全是另一個世界!整個空間安靜又沉穩,只有吧台區大約10個座位,不多不少,剛剛好。
  • 氣氛營造大師: 整體是那種溫暖的木質色調,配上柔和的燈光,完全就是日本巷弄裡那種高級小料亭的感覺。牆上展示著滿滿的清酒,看起來就很厲害;還有一面超酷的投影牆,畫面是深邃的海底景象。
  • 細節控會愛死: 這裡沒有太多花俏的裝飾,但每個細節都透露出「我很講究」的訊息。每個座位前都整齊擺放著質感超好的日式陶瓷餐具、精緻的筷架,連紙巾盒都很有戲。吧台旁邊還有個低調奢華的清酒櫃,裡面都是來自日本各地的職人清酒,懂酒的人來這裡肯定會失心瘋。
  • 貼心小舉動: 椅子底下還幫每位客人準備了專屬的置物籃,包包、戰利品通通可以塞進去,不用擔心沒地方放。
  • 適合誰來? 這裡的氛圍就是讓你專心吃飯、好好感受料理的節奏。非常適合情侶約會、幫重要的人慶生,或者就是想找個理由對自己好一點的時候。那種溫柔的儀式感,會讓你覺得這餐飯吃得特別有價值。

旼禾菜單 - 舌尖上的驚喜包,午晚餐的美味對決

來「旼禾」吃飯,不用煩惱要點什麼,因為這裡就是無菜單料理
師傅會根據當令最新鮮的食材來設計菜單,結合台灣在地的好東西日本空運來的高級漁獲,每次來可能都有不同的驚喜。

  • 價格透明化:
    • 午餐:$1600 + 10% 服務費 (大約11-13道料理)
    • 晚餐:$2300 + 10% 服務費 (大約17道料理)
    • 訂位的時候要先付訂金500元喔!
    • 不想被打擾?他們也有25000元的包場方案(不含酒水),適合小型聚會或招待重要客戶。

  • 開場就很講究: 一坐下來,服務人員會先送上溫熱的南非國寶茶暖暖胃,接著是開胃小點:滷花生荔枝醃蘿蔔。滷花生,滷得夠味又不死鹹;荔枝醃蘿蔔也超讚,酸酸甜甜帶點淡淡的荔枝果香,超級清爽開胃!光是這幾樣小東西,就讓人對後面的菜色充滿期待。


旼禾菜單解密!17道無菜單料理的味蕾衝擊,每一口都是驚喜?

(價格為晚餐 $2300 + 10%)

澎湖花枝 - 百刀溫柔鄉,黏滑的初遇

第一道上來就先聲奪人!來自澎湖的新鮮花枝,師傅展現驚人刀工,在表面劃上據說超過百刀的細密刀痕。
這不是炫技,是為了口感啊!入口那種絲滑又帶點黏稠的特殊口感,簡直像在跟舌頭跳探戈。
搭配的海苔醬增添了海潮香氣,還有那邪惡的海膽跟起司,濃郁的鮮味跟奶香交織,直接吃就對了!
第一道就這麼厲害,讓人對後面更期待了!


白帶魚生魚片 - 一魚兩吃,原味與醬油的對決

接下來是白帶魚生魚片。師傅說:「第一塊,撒點岩鹽,直接吃!」
好的,遵命!
哇~那魚肉本身的清甜跟油脂的香氣,被岩鹽簡單一提,整個在嘴裡散開。
第二塊才讓你沾點芥末跟醬油。這種安排,就是要你先好好感受食材的原味,師傅有用心啦!

鹽烤金鯧魚 - 下巴的油脂誘惑

烤物登場!選的是金鯧魚油脂最肥美的下巴部位。烤得外皮微酥,裡面的魚肉細嫩多汁,油脂香氣逼人。旁邊附上椒鹽跟黃檸檬,擠上一點檸檬汁,解膩提鮮,完美!
底下還墊著超可愛的迷你馬鈴薯(貝比馬鈴薯),鬆軟好吃。旁邊那一小塊南瓜,師傅說是讓你最後清口腔味道的,連這都想到了,佩服佩服。

日本兵庫縣生蠔 - 海潮的兩種風情

喔喔喔~是來自日本兵庫縣的生蠔~個頭飽滿!
師傅把它用類似越南春捲皮的東西包起來,裡面還加了…葡萄?
這組合超妙!餅皮的Q韌、生蠔的滑嫩、水果的酸甜,口感跟味道都很有層次,是個記憶點很深的創意吃法。

日本九州真鯛 - 炙燒的酥脆魅力

來自日本九州來的真鯛,師傅用炙燒的方式處理,把魚皮燒得超級酥脆,光看就流口水。
第一塊搭配昆布鹽,感受魚肉的細緻跟昆布的旨味。
第二塊才沾芥末醬油。又是兩種吃法,讓你細細品味不同風味。魚皮的脆、魚肉的嫩,好吃!

雲林脆皮鰻魚 - 奶香驚喜?

接下來這道鰻魚,竟然是來自雲林的。
師傅特別介紹說帶有淡淡的「奶香」,一吃,欸,真的有一股很特別、溫潤的香氣,不是腥味喔!
外皮烤得極度酥脆,搭配巴西栗果等堅果碎,增加了口感跟香氣。這道台灣在地食材的表現,完全不輸日本來的!

日本富山灣螢光烏賊 - 正當時的迷你炸彈

現在正好是產季(大約4月到7月)的日本富山灣螢光烏賊!
小小一隻,但鮮味十足。用照燒醬稍微料理過,再撒上七味粉提味。一口咬下,那濃縮的海洋鮮甜在嘴裡爆開,帶點微微的辣度,超下酒的啦!(提醒:喝酒不開車)

熟成14天 島參魚 (白甘) - 時間的美味魔法

這道厲害了!熟成14天的島參魚(就是白甘啦)。師傅說特別選用日本產的,因為筋比較少、油脂更豐富。熟成過後的魚肉,口感更軟嫩,風味也更集中,還帶點微微的脆度。
師傅給了兩種部位:油脂豐富的腹部,搭配芥末醬油,感受那入口即化的油香;背部肉質較緊實,上面放了一點柚子胡椒,沾醬油就好,柚子胡椒的清香微辣,更能襯托魚肉的鮮美。

青花魚天婦羅 - 秘密醬汁的加持

青花魚天婦羅。外層麵衣輕薄酥脆,裡面的青花魚肉質紮實。
旁邊搭配的蘑菇和玉米筍也炸得恰到好處。重點是醬!店家神秘兮兮地說是「商業機密」的堅果沙拉醬,帶點酸味跟炸魚超搭!

新鮮吻仔魚 - 成熟的苦甘滋味

用的是新鮮的吻仔魚,師傅說,這樣尾韻會有一種特殊的「苦甘」味(台語)。
欸,真的有!不是討厭的苦,是一種成熟、有深度的甘醇。搭配清爽的小黃瓜絲和師傅自調的醋凍,吃之前要攪拌均勻。口感很豐富,有吻仔魚的軟、小黃瓜的脆、醋凍的Q滑,還有那淡淡的甜味跟苦甘交織,是很大人味的一道菜。

稻草煙燻 煙仔虎 (鰹魚) - 奔放的煙燻野味

鰹魚(煙仔虎)用稻草煙燻,一上桌就聞到濃濃的煙燻香氣,超誘人!
魚肉本身味道比較重,帶點微微的酸度,煙燻之後風味更奔放。師傅建議直接吃,感受那股獨特的香氣。也可以搭配旁邊的蘿蔔泥和蔥一起吃,增加清爽感。這道味道比較強烈,喜歡煙燻味的人會很愛。

龍蝦 具足煮 - 濃縮海味的精華湯

吃到這裡,來碗熱湯暖暖胃。「具足煮」是日本料理的手法,大概就是把主要食材連殼帶肉一起煮。這道用龍蝦頭去熬湯底,再加入蛋花,整碗湯充滿了濃郁到不行的海鮮味,每一口都是精華!
裡面還有鮮甜的竹筍,增加了口感。

水針魚 棒壽司 - 紫蘇昆布的優雅點綴

壽司登場!是比較少見的水針魚棒壽司。
醋飯捏製成長條狀,上面鋪著水針魚,最上面還覆蓋了一層薄薄的白板昆布。這昆布帶有淡淡的紫蘇風味和鹹味,跟醋飯、魚肉一起入口,味道很優雅細緻。

日本 本鮪魚 中腹 - 海膽加持的奢華組合

重頭戲之一來了!日本來的本鮪魚中腹!
看看那漂亮的油花!師傅還不夠,上面再給你疊上北海道海膽!這組合太犯規了吧?
鮪魚中腹的油脂豐腴,入口即化,海膽的濃郁甘甜緊隨其後。
「芒果般的甜味」,我想應該是海膽的鮮甜吧?
總之,就是好吃到升天!

鰤魚釜飯 - 油脂滿滿的幸福收尾

主食是鰤魚釜飯。用小鍋子現煮的米飯,吸飽了鰤魚的油脂和精華,每一粒米都油亮亮的,香氣十足。上面還撒了會逼逼啵啵的鮭魚卵。
挖一口飯配上魚肉和鮭魚卵,多重口感和風味在嘴裡融合,超幸福!雖然已經很飽了,還是忍不住把飯扒光光。

味噌湯 - 溫暖的句點

吃完釜飯,來碗熱騰騰的味噌湯,裡面有些魚肉邊料,味道很鮮美,作為一個溫暖的過場。

巴斯克蛋糕 - 不膩口的完美甜點

最後的甜點是巴斯克蛋糕。看起來很樸實,但味道一點都不簡單!
口感非常綿密濕潤,上層焦糖的微焦苦味跟蛋糕體的乳酪香氣平衡得很好,甜度也恰到好處,完全不膩口。為這頓豐盛的晚餐畫下完美的句點。

旼禾心得評價 - 這不只是吃飯

好了,17道菜介紹完,你是不是也跟我一樣,口水流滿地了?
總結來說,這次在「旼禾」的用餐體驗,絕對是近期內讓我印象最深刻的。從一開始的澎湖花枝到最後的巴斯克蛋糕,每一道菜都能感受到師傅的用心和對食材的尊重。不只是食材高級、新鮮,料理的手法和調味也很多元,有傳統的堅持,也有創意的巧思。

師傅出菜的順序、味道的濃淡轉換、口感的變化,都安排得很好。從清爽的生魚片,到油脂豐富的烤物、炸物,再到味道濃郁的煮物和收尾的釜飯、甜點,整套吃下來,味蕾不斷被刺激,但又不會覺得疲乏或負擔過重。這就是頂級台中日式料理的功力所在!

如果你是個懂吃、愛吃,願意為了美食多花一點預算的人,那「旼禾」絕對值得你放入口袋名單。這裡不只是讓你吃飽,更是讓你體驗一場精心設計的味覺饗宴。非常適合當作台中慶生餐廳或重要紀念日的選擇喔~

記得,想吃一定要預約,不然只能在門口流口水喔!


旼禾 店家資訊


  • 旼禾
  • 評分: / 4.7
  • 地址:404台中市北區西屯路一段248號( 地圖 )
  • 電話:0909 298 248
  • 營業時間
    星期一: 休息,
    星期二: 休息,
    星期三: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30,
    星期四: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30,
    星期五: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30,
    星期六: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30,
    星期日: 12:30 – 14:30, 18:30 – 21:30
  • 每月 1 日會同步 Google 商家資訊,內容如有出入請以官方公告為主。

延伸閱讀 台中日本料理

[puc-tag type="link" num="10" tag="台中日本料理"]
送禮物贊助創作者 !
0
留言
2025-05-21 23:24:22
[e19]
2025-05-21 21:32:05
頭香 好遠啊! 以後再去吃吃看吧! 很像是不錯吃的樣子.
2025-05-21 21:29:06
感覺還不錯
追蹤 創作集

作者相關創作

更多創作