達人專欄誤導食記–：A5極黑和牛做的漢堡排！挽肉と米 初體驗
上週與朋友聚餐，來到了這家期待已久的日本漢堡排餐廳：挽肉と米
挽肉と米 營業資訊
週一至週五：11:00-16:00、17:00-21:00
週六、週日：11:00-21:00
國定假日：將另行公布於Instagram
店鋪地址：台北市中正區忠孝東路二段9號(近華山文創園區) (本次來華山店用餐，信義最近才開)
定位網址：挽肉と米 華山/信義訂位
這家來頭不小，是日本知名漢堡排2023年來台展店，來台開幕至今一直都是一位難求的熱門餐廳
相關介紹可以看他們的官網：「挽肉と米」的堅持
採用完全預約制，必須要先訂位，每週五早上九點才會開放下一週的各時段定位
在訂位的當下就會先繳費了。而若定位卻不能來一定要提前取消，三天前都可以免費取消，於用餐日前兩天內取消訂位，一樣會收費，還請特別注意，這點規定感覺蠻嚴格的，一定要小心。
所以決定好吃這家後，也是於上一週的週五就訂位，真的要搶快，記得一小時以後可訂位時段就少很多。
當天訂晚上七點的，還不能提早入座，必須等待店員叫號才可以入店，時間上被刻畫得很精確。
實際店面異常的低調
沒有招牌，門面意外簡單，甚至還沒有所謂的櫃檯
座位像是兩大圓圈，客人圍著中間的廚師用餐，一圈共14 位，用餐時間規定1小時
入座前會先詢問要不要加點小菜，我們是沒點就是了 (感覺真的有點小貴@@
座位像這樣，可以清楚看到現場料理的過程
左邊的師傅正在快速地拍打漢堡排使之成形，右邊的師父則是負責現烤
立於桌面上的兩個台子放的是各種醬料與配菜
一開始會先介紹一下；其實這家用餐很簡單，就是單純地吃漢堡排而已
1份挽肉と米套餐$650
會依序上三顆漢堡排3個 (一個90公克)
白飯與味噌湯、配料基本上都可以續加
雞蛋可免費享用一顆，中間會上蘿蔔泥+椪醋
台灣的店是使用「日本鹿兒島頂級A5極黑和牛」，和牛做的漢堡排，味道值得期待的吧！
沒多久先上的是白飯跟味噌湯
白飯還特別介紹是現煮日本白飯
白飯確實有在水準之上，淺淺的白飯澱粉甜味，偏軟帶點水分又一點黏的適中口感很不錯
味噌湯比較普通，很OK的味噌湯就是了
沒多久就上了第一顆漢堡排！
會這樣放在每個人的桌前鐵網上
建議是盡快享用，立刻品味第一時間做好的熱度
而且會看到漢堡排還不斷地滴油和些許地噴油很讓人食指大動 (真的不唬爛)
放上白飯碗，來張特寫 (不過沒拍好@@
比對一下這漢堡排真實的大小，看起來數據才90公克，可能覺得還好，但實際上看到實物算蠻大的，應該說蠻蓬鬆的，這漢堡排並非那麼扎實，加上剛烤好有些許膨脹。
第一口就按照建議品嚐原味，最原汁原味的漢堡排！
再吃之前可以聞到相當的焦香，觸感上，這漢堡排可以說是「很軟」，對，很軟嫩，只要稍微用力一夾，就會被夾斷的那種，口感上，內部的肉偏細滑又保有許多水分(肉汁)，漢堡排的鮮嫩多汁就是用來形容這個的，沒話說的美味，加上滴下的肉汁配上白飯可謂一絕，(不過真的有點油就是了XD 吃久容易膩
不得不說，剛出爐的漢堡排實在有厲害到，稍微用筷子戳它，整個肉汁都是不斷溢出、還會噴出XD
視覺感受非常厲害
把一旁的各種配料放在盤子上，作為不同的佐料來享用
從左上黃色的開始依序為：青辣椒鹽漬檸檬、油漬清辣椒、炸蒜碎、椒麻醬、特調麻辣粉
鹽漬檸檬蠻特別的，酸味很重，真的是檸檬的酸味，建議小量即可，非常解膩
我個人比較喜歡椒麻醬和炸蒜碎，不論配在漢堡排還是白飯都很下飯。
另一邊的配料是醃製白菜跟豆瓣醬油
就想成白菜跟豆瓣醬，這豆瓣醬油非常下飯，搭配漢堡排跟白飯吃都很有意思
個人建議，多換點口味，原味還有各種配料都試試看，才有更完美的體驗
值得一提的是，會根據客人的用餐順序以及用餐速度，來做上漢堡排的調整
像我坐第三個位子，也吃得稍慢一點點，拿到漢堡排的時間就比坐一二位的朋友們晚了一些
而坐我後面的就更晚拿到，除非他們吃特別快才會較快拿到新的漢堡排
白飯也是，吃完一碗，服務生看到就會詢問是否要追加
第二顆上場！
這次我採用推薦的吃法：蘿蔔泥+椪醋的搭配
老實說意外地清爽，冰涼的白蘿蔔別有一番風味，把漢堡排的油膩中和不少
作為中間的第二顆，這樣安排我覺得很恰當
不知不覺就來到第三顆了
最後這個機會當然要留給生雞蛋，來個生蛋拌飯+漢堡排的極致組合！
(原本是想把蛋黃打在漢堡排上，視覺體驗更有感，可惜失敗了
打散一下
最後來個漢堡排的剖面圖
浸淫在蛋黃醬汁下的白飯，真是妙不可言，濃郁的蛋黃包裹著甘甜白飯，整個層次都昇華不少
再加上大口咬下漢堡排，整個重口味都一起在口中爆發的濃郁打擊。最後的結尾相當爽快！
整體來說：
優點：味覺以及視覺的體驗都非常良好，現場看到料理的過程再享用；這樣用餐絕對是最棒的體驗，完全聚焦在漢堡排這個主角上，也如同上面說的美味的沒話說。再來就是完全預約制保障一定有位子，其實我還比較喜歡這樣的預約制。
缺點：我覺得硬體設備上有些可以再加強，像是座位有點太小太密集，尤其是椅子的部分有點小。還有居然只有一間男女共用的小間廁所，導致用餐完的客人常會擠在廁所門口排隊，我覺得對於一家像這樣名氣也不小、客人也不少的店，是可以在進步與加強的吧。有種一流的名聲跟料理，設備卻沒跟上之感。
另外一點：用餐規定一小時，這對有些人來說有點趕，加上上述說的只有一間廁所，會造成最後45分後，開始有人吃完要離開，廁所開始排隊...
簡單來說我會覺得是一家「體驗」大於「實際品味」的店，堅持在漢堡排上，實為不錯。但更多的細節更完善會更好。
推薦給想吃美味漢堡排的人！
如果是想要坐下來好好聊天用餐的，那不推薦XD
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之前寫的一些食記文：(一般的好多拉麵)
