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味成年大叔王醫師-103-連飛鼠也吃得到的原民餐廳/新北烏來/阿蓋泰雅美食

毛瑟基 | 2025-01-20 21:29:59 | 巴幣 1370 | 人氣 1460



<味成年大叔王醫師--連飛鼠也吃得到的原民餐廳>
  
  就算常常在寫食記,大叔很清楚自己對於美食的體驗和見識還太少,很多同業,例如大學時期棒球社學弟--另一位王醫師--萬榆哥真的是為了美食,征戰的足跡遍及國內外。常常大叔在個人社交帳號發文介紹某間很特別的餐廳,萬榆哥就馬上鉅細靡遺地討論該餐廳的特色,果然一山還有一山高!位於烏來的【阿蓋泰雅美食(以下簡稱" 阿蓋 ")就是他親自造訪後推薦給大叔的。
  



  在一早享受烏來的溫泉湯屋後,回頭往市區方向開了幾公里,來到【阿蓋泰雅美食】,我們是當天的第一組客人。這家店的另一個名字是【阿蓋小阿姨】,好奇的大叔詢問接待我們的闆娘「阿蓋」到底是哪位?闆娘立刻指向自己,應該是泰雅語的名字,而且年紀也差不多可以當我阿姨,不過紳士言行應該要有分寸,就別再問個人隱私了吧!
  
桌上那一籃就是當地著名的山菜--珠蔥


  打從進門就看到白板上寫著「清蒸一支香」,阿蓋阿姨也用力push,不過"一支香"到底是什麼?大叔腦中想像的是充滿精油的香料植物,阿蓋闆娘為我們解惑:「啊就苦花和@#$%魚混種的,非常好吃,很多客人來這邊都會點!」
  
  
「您說苦花和什麼魚?」「就@#$%魚啊!」再問一次依然聽不明白,看起來還是別再問了,以免累積更多的疑問。
  

戶外座位看起來就覺得冷

戶外座位的尾端有可以自行取用的白飯和白開水


但是戶外座位的好處就是美景無價

  因為大陸冷氣團,即使到了中午依然頗有涼意,但是阿蓋阿姨推薦戶外座位,主要理由是可以欣賞南勢溪的潺潺流水以及對面完全未開發的山區綠意。剛泡過溫泉的我們還不會覺得冷,就接受了她的建議,並且開始研究菜單。


  記得店門口寫著「三杯飛鼠」這四個字,菜單上怎麼沒看到?從我家人妻眼神中看得出她內心頭搖得像波浪鼓,大叔還是難忍想嘗新的念頭,便詢問阿蓋阿姨這天吃得到飛鼠嗎?(人妻(OS):「飛鼠這麼可愛,你捨得吃?」)「飛鼠要預約啦!」聽到這句話,我家人妻似乎鬆了一口氣。於是我們點了被推薦招牌必點的「馬告桶仔雞(半隻)以及「清蒸一支香」,此外人妻選了很多北部山產店都有,但是尚未品嘗過的「馬告蛋」,大叔還點了平常不容易吃到的山菜--「涼拌檳榔花」(清炒)蘆葦心」
  
馬告桶仔雞(半隻)NTD 450


  土雞是餐廳常見的食材,各家巧妙不同,【阿蓋】為饕客們所稱道的是「馬告桶仔雞」。外皮澄紅油亮,入口帶著些微的脆卻沒有多餘的脂肪,剁開的雞骨已經全熟,肉質不乾不柴。由於加上了馬告,吃起來比起一般的桶仔雞多了檸檬香,但是烏來人在處理馬告似乎別有訣竅,我們曾經在當地買了馬告粉,卻怎樣都做不出一樣的味道。桶仔雞通常會滴下一碗和肉汁混合的油,拿來沾食雞肉,風味倍增。
  
(清炒)蘆葦心 NTD 200


  店家上菜的速度非常快,沒吃幾塊雞肉,其他菜色陸續上桌,我們的筷子先舉向初次品嚐,看起來有點像青蔥的(清炒)蘆葦心」。雖然外觀像,完全沒有辛香植物的刺激,只有清淡的甜味,口感也和青蔥相比更為結實而脆。另外,不確定是為了增色還是為了增加口感的多樣性,還有山藥和蘆葦心作伴,在地山藥過火時間不長,保存了另一種不同的清脆。就在此時,戶外座位的缺點浮現出來,在十餘度的低溫下,雞肉很快就不熱了,加上還有其他菜色,只好打包回家。
  
涼拌檳榔花 NTD 280



  其實我們不是第一次吃檳榔花,第一次是在懷舊餐廳【鹿港柑仔店】(一樣是涼拌),對於它的口感--無論是有如嫩筍的花梗以及猶如綴以芝麻的花穗--念念不忘。近幾年不知道為什麼,很多餐廳的菜單即使標明有這項食材,往往因缺貨而無法供應,還好今天在烏來吃得到。【阿蓋】的涼拌手路除了配色更活潑,酸味更強烈,口感的變化也更明顯,吃了加上醬汁的生洋蔥牙根覺得有點痠軟,但整體依然美味。附帶一提,檳榔花上面看起來像是芝麻的部位,就是還沒有發育的檳榔。
  
清蒸一支香 NTD 600



  接下來登場的是店裡的另一個紅牌「清蒸一支香」,坦白說對於到底是" 支" (門外白板)和是" 隻 "(菜單),大叔和人妻都無解,還是尊重前者吧!過往清蒸淡水魚只吃過筍殼魚、曲腰魚和鱘龍魚,前所未聞的" 一支香 "實在讓人期待又怕受傷害,即使魚皮下的肉潔白勝雪,夾取時觸感豐厚柔軟亦然。吃進嘴中,魚肉除了細緻少刺,還沒有讓人擔心的臭土味,果然是用可以生飲的清泉養殖,風味差堪可與曲腰魚媲美,難怪在熟客間深受好評。真的要吹毛求疵,其實從腹部的脂肪吃得出是養殖魚,卻沒有讓人不悅的飼料味。
  
馬告蛋 NTD 150


  對我家人妻而言,做出金黃色帶美麗微焦的煎蛋是很簡單的,她還是想試試看有特色的配料,例如先前在角板山【老店家】的刺蔥煎蛋。這次點的「馬告蛋」表現奇佳,除了火候和賣相無懈可擊,完整的馬告顆粒在煎蛋中非常有存在感,不只提供香氣,也是口感擔當,即使在齒間迸裂,也是香而不辣,即使冷了依然美味。
  
竹筒飯 NTD 100




  其實店裡有自行取用,不限量的白飯,阿蓋阿姨的盛情難卻,還是點了「竹筒飯」【阿蓋】的竹筒飯整體口感是偏結實而不軟糯,裡面摻的小米也很有存在感,比單純糯米有趣,除了單吃,我們也沾桶仔雞的雞油搭配,風味更佳。坦白說這不是實惠的選擇,而且和疫情前相比漲價了 20 元,但偶爾吃一次還不錯。
  
  由於我們是臨時造訪,點的都是店裡面的常備菜色,若是想要比較 special 的,例如甲魚(鱉)、鱸鰻、鱘龍魚甚至飛鼠,要事前預約,以免向隅。整體而言上菜速度快,各項餐點都有水準以上的表現,服務也熱情,值得推薦。如果四人以上造訪,還可以試試看更多的菜色以及湯品,這樣會更棒!
  
(造訪日期:2024-12-27)
  
********
店家資訊:
【阿蓋泰雅美食】
地址:新北市烏來區新烏路四段3號
電話:0917780799
營業時間:11:00~20:00
附註:飛鼠等特殊食材須預約
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創作回應

★小羊☆
好有特色的餐點呢😄
2025-01-21 11:31:30
毛瑟基
重點是有特色還好吃,所以值得一訪
2025-01-21 11:32:59
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃和不錯喝的樣子 以後再去吃吃看和喝喝看吧!
2025-01-21 15:50:42
毛瑟基
這家就有點遠了,或許大大可以先去角板山走走,形象商圈有不少店家可以採點。
2025-01-21 15:55:23
『。』
骯,各種野味讚讚
2025-02-02 17:10:35
毛瑟基
感謝句點大光臨,之後還有更讚的野味喔
2025-02-02 20:02:32
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