達人專欄
銀河鐵道的廚師長
第三十章 真正的生猛海鮮？
周昴星打算在晚餐時段，提供熱騰騰的關東煮。
如果換一個時空宇宙，阿星現在準備的餐點，也許會是對岸網文中常見的，重口味的四川火鍋、麻辣鴛鴦鍋或是串串這類的鍋物，讓竹蘭她們在晚餐時分會吃得滿頭大汗，還欲罷不能的被辣得一口接一口。
…………如果阿星真的端出那一種餐點，那他肯定是個蠢貨，那是夢中的場景，現實中不可能會發生。
作為一個料理人，在提供餐飲時，要優先考慮的是食客的接受度，而非廚師自己的喜好。先前提過了，寶可夢世界的人們，他們的口味偏向和風，日式料理是一種口味清淡、喜好品嚐食物本味的飲食形態，雖然人們也會吃吃咖喱、拉麵等重調味的菜式，但這都是些改良過的料理，辛香料並沒有下得那麼重，麻辣料理也不是會去每日天天吃的菜式。
阿星先前燒盤麻婆豆腐，都得要在辣豆瓣醬中混入甜麵醬、番茄醬，來調整麻辣程度，才能符合竹蘭他們習慣的口味。
真的端上一鍋重油、重辣，被辣椒、花椒搞到看不見食材的鍋物，銀河號上的乘客們只會吃得哀鴻遍野，沒有人能吃下那種過渡調味的餐點，因為辛香料導致的腸胃不適，會讓阿星收到數不盡的客訴。
所以阿星決定製作的暖胃鍋物，才會是食材多種多樣的日式關東煮。
另外，沒有選擇日式火鍋、台式火鍋這一種，乘客們應該也能接受的料理，則是因為阿星取得的食材，並沒有適合削切成薄肉片的大肉塊，他從神和鎮上找到的是有點“特別”的玩意。
餐車間的桌上，擺滿了許多魚漿加工製品，魚丸、竹輪、甜不辣等物，看來各不相同，但它們主要的原料，都是差不多娃娃手中在清洗的“某種魚肉”，這就讓進入廚房打擾的眾人好奇了起來。
「阿星主廚，這是什麼魚啊？鯛魚？比目魚？」
白肉魚一般味道清淡高雅，沒有太重的魚腥味，家鄉住在淺蔥市港灣邊的阿蜜，好奇的問起食材的來源，因為這些分割下來的魚肉並不是她所認識的，大小、形狀、氣味都和尋常的魚片不同。
阿蜜的目光往電次身上望去，電次的家鄉是神奧的濱海市，同樣是在港邊，也許這是什麼在神奧才能捕撈到的特殊魚類？
不過電次搖搖頭，告知阿蜜他也不清楚這是什麼魚？
「鯊魚。」
「鯊魚？！」
阿星的回應讓周圍的驚呼聲四起，並且…………他們明顯是想歪了。
「主廚你宰了一隻烈咬陸鯊嗎？！」
「噗呲、怎麼可能啊！」
這裡是寶可夢世界，而不是在玩魔物獵人或是幻獸帕魯！阿星只是一個廚師，不是美食獵人，他可沒有本事把神和鎮上的龍神大人宰了，切八段端上桌給大家下酒！
大葉他們大呼小叫的樣子，讓阿星搖搖頭，終於把注意力從爐火上移開，把烤架、油鍋扔給明炘和小四郎看顧，準備和這些人解釋解釋。
「嗚，果然是鯊魚呢。」
竹蘭這次令人意外的，沒有露出什麼大驚小怪的表情，而是看著還沒處理好的鯊魚肉齜牙咧嘴，像是在看什麼敵人一樣。
「妳吃過的，是鯊魚膠、煙燻鯊魚一類的東西吧？」
「嗯嗯，有一股好奇怪的味道，我一直不喜歡！」
「哈哈，放心吧，相信我的手藝，這些料理是不一樣的。」
阿星和竹蘭像是在對暗號一般，說著只有他們自己才懂的外星話，這讓在場的其他人摸不著頭腦。吊足了眾人的好奇心後，阿星才好好的進行了說明。
在神和鎮上，阿星取得了一批品質優異的長蛇型蔬菜，雖然相當的美味，不過在蛋白質的來源上稍嫌不足，所以阿星向鎮長、龍婆婆打聽打聽，看看還有沒有什麼神和鎮上的名產品？可以讓他拿來端上桌使用。
結果，阿星沒有獲得什麼雞豬牛羊，而是拿到了一條條的食用鯊魚。
「在山上，吃鯊魚？這是神和鎮的名產？」
阿星的解釋讓眾人露出了疑惑的表情，雖然神奧地區也是屬於四面環海的地形，不過天冠山腳下的神和鎮偏向內陸了一點，在這裡吃海產？還是鯊魚？從邏輯上就令人感覺特別的奇怪？
「這是有典故的，我也是經由鎮長的說明才知道的。」
曾經是海上廚師的阿星，他擅長處理各種的漁獲，但是在山區吃鯊魚料理的理由，阿星其實並不是特別的清楚，也得要經由他人的解釋才能明白。
「以前的冷藏技術沒有現在的發達，把新鮮的漁獲送到山區是件困難的事情，在寶可夢地區想要飼養一般的牲畜，也不是那麼容易的事情，所以為了吃上一口肉，保質期限有兩倍長的鯊魚，在捕撈後就會優先往山區城市運送，久而久之就變成得要到山上，才能吃到鯊魚料理了。」
一般的海水魚類，捕撈上岸後沒有冷藏，三、五天後就會面臨腐敗，鯊魚則是因為生理結構上的不同，能有七至十天的保存期限，這才有辦法經歷長途的顛簸，送往到山區居民的手中。
「當然，那是很久以前的事情了，現在是因為習慣和習俗，神和鎮上才會留有吃鯊魚料理的傳統。」
「…………所以鯊魚料理好吃嗎？」
比起料理小知識，大葉更關心食物好不好吃的問題，反正吃的不是烈咬陸鯊，這就令大葉的好奇心指數開始下降。
「不好吃，臭臭的，有種怪味！」
回答大葉的並不是阿星，而是整張臉都皺起來的竹蘭。作為神和鎮上的居民，竹蘭是有品嚐過那些傳統菜式的。
「鯊魚由於生理構造上的不同，會用皮膚代謝一些體內的的廢棄物，氨會在皮膚上累積，雖然保質期會比其他海中魚類長，但鯊魚肉上會產生一種特殊的阿摩尼亞的味道，沒處理好就會吃起來很奇怪。好好處理好的鯊魚料理，並不像竹蘭吃過的那樣，味道是很好很高雅的。」
阿星委婉的解釋，不想讓乘客跑進廚房的理由，也是因為怕他們對於食材會有先入為主的壞印象，鯊魚看起來就本不討喜了，還有怪味就更難下口了。
竹蘭很明顯的，就對鯊魚料理印象不好。
神和鎮上製作的傳統食品，鯊魚膠是把鯊魚烹煮後的膠質、魚肉凝結後的料理，切小塊後看起來像是果凍的開胃菜，但這也等於是把異味給濃縮了，吃是不難吃，不過很風味獨特，只有從小吃到大的神和鎮老人，才能習慣那一種口味了；煙燻鯊魚是把鯊魚肉拿去燻製，用煙火味掩蓋住鯊魚肉的怪味，還能進一步的延長保存期限，這道料理的接受度比較高一些，但偏向大人們的下酒菜，並不適合竹蘭那一個小孩子的舌頭。
「大型鯊魚的氨味會比較重，所以我挑選是小型的食用鯊魚，現在冷藏技術很發達，新鮮度高就不會有什麼異味，吃起來也算是一種高檔的白肉魚。」
阿星給鯊魚肉“口頭上”的洗白，並且也進行了“實質上”的洗白。
「差不多娃娃用生命水滴把鯊魚肉淨化過了，這會洗去各種異味，只留下鯊魚肉本身的美味。」
靠著寶可夢的幫助來協助料理，阿星算是玩明白了，讓差不多娃娃給鯊魚肉馬殺雞一下，就讓這個其貌不揚的食材有了一百八十度的大轉變。
他拿起了處理前、處理後的魚片給眾人做對比，處理好的鯊魚肉片呈現出一種晶瑩剔透的模樣，湊近聞也沒有怪味散發，Q彈的肉質看來就很細緻，感覺一咬下就會在唇齒間彈跳。
常規給鯊魚肉去腥味，那需要有點繁瑣的加工，先過鹽水、再下料酒，然後蔥薑川燙…………等等的工序，才能搞定一塊鯊魚肉。
有了差不多娃娃的協助，這些過程都可以省略掉，讓阿星實在是愛不釋手，要是腕力、雪笠怪能習得生命水滴招式，他一定會加倍努力的去訓練寶可夢對戰的技術。
「其實你們平時吃的魚漿類製品，很多都有使用到鯊魚肉，只是你們沒有注意到罷了。」
用鯊魚肉來做竹輪、魚丸，這不是阿星首創的，現代的漁業捕撈，除了獲取鯊魚身上高價位的魚翅，剩下的魚肉就全進了食品加工廠，做成了人們能在冷藏貨架上看到的食材。
由於獲得了鯊魚、蘿蔔、馬鈴薯等食材，阿星才會決定製作關東煮，而不是其他種類的火鍋，另外準備關東煮也不需要食客們自己動手煮，只需要挑選自己喜歡的食材，服務人員就能幫他們送上桌享用，比較能符合銀河號上的需求。在每一個人的桌上放置爐火，對於列車餐來說風險太高了。
並且，別看關東煮是在路邊的小七、全家，就能輕鬆的買到的小吃，阿星鍋中的材料可是全手工製作的，費時費工，和超市架上的玩意等級差距可大了！
這可是平時品嚐不到的特級料理！
…………說了那麼多，真正打倒竹蘭他們的，是烤架上傳出來的陣陣香氣，本來白白一根的竹輪，已經烤出了一身褐色的焦痕，穿上新衣、變成人們所熟悉的模樣。
竹蘭原先對鯊魚肉有多嫌棄，現在就三百六十度的原地轉了一圈，感到真香了！
「烤好了，超香的！阿星阿星，需要人試吃吧？給我一根，我很願意效勞！」
竹蘭跑到了廚房的出餐口前，露出了狩獵獵物般的眼神，直直盯著烤好的竹輪移不開視線。
「有那麼稀奇嗎？妳不是吃過午飯了…………」
阿星說到一半就停了下來，他本來想要勸一下竹蘭，這些竹輪、甜不辣只是一些半成品，加進高湯中烹煮後才是值得他們去期待的美味，但大葉等人盯著烤竹輪的表情，也是和竹蘭一樣差不多的飢渴，被香氣引誘的很厲害。
仔細想想，剛烤好的竹輪確實很稀奇？人們平常是在超市貨架上買冷冰冰的速凍食品，很少會有店家維持傳統，現做現賣這些魚漿製品了。
炭火的加熱，將生冷的食材進行轉化，香味的分子開始飄散，就像寶可夢技能一般的產生非常有效的打擊。喜愛美食的明炘將烤好的竹輪移動到盤子上，可以看見他喉嚨不停的抖動，吞著口水忍耐著，就連沒那麼貪吃的小四郎，都沒能忍耐住的詢問起阿星。
「阿星大哥，真的太香了，只能看不能吃真的太痛苦了。」
作為一位大哥，傾聽小弟的意見很重要，阿星看向梅麗、服務人員們，他們臉上的表情，顯示出他們的意見也是相同的，餐車間的人們都被這些半成品食材的香氣，勾引起了他們腸胃中的小饞蟲，沒法集中精神繼續手中的作業了。
由於餐車間的大門被竹蘭他們打開後，就沒有人有禮貌的伸手關一下，料理作業的香味也飄散到了娛樂室中，大木博士他們好奇的探頭探腦，想要知道這麼香的味道是源自於什麼美食？
「等我一下。」
阿星沒有直接一人塞一根竹輪給竹蘭他們，那樣也太不專業了。他先切了一點竹輪試一試味道，確認自己的手藝沒有出差錯，接著又去看了看蒸籠、油鍋，把蒸煮好的魚板、甜不辣各取出來一些，自己把這些食材切成斜片狀，並讓小四郎去調製了一點芥末醬油、味噌醬料。
將竹輪、魚板、油炸的甜不辣擺好盤後，阿星這才宣布吃點心了。
「小盤的送到前面的駕駛室，一盤送到娛樂室去，一盤留下來是我們的點心，都休息一下吧。」
「得令！」
阿星的意思，是讓某個服務人員抽出手來送餐，結果竹蘭相當自動自發的端盤，捧著碩大的盤子宣告“會吵的孩子有糖吃”，她給大家贏得了點心時間！拿著戰利品就往娛樂室跑，讓阿星看著啞然失笑。
送走了竹蘭他們，餐車間的人員們飛快的洗好了手，開始豬突猛進的向著餐盤進攻，畢竟搶慢了就沒有了，阿星是不會多切兩盤，讓晚餐開天窗的。
手工製的竹輪、魚板，不需要擺在貨架上經歷漫長的等待，才會被上門的顧客給買走，所以不用加入延長保鮮的添加物。沒有太多的澱粉添加進去，八成都是魚肉泥組成，這本來會讓竹輪吃起來會比較軟爛一點，不過腕力的手腕很好，大力出奇蹟的把肉泥的彈性打出來了，這就令烘烤好的竹輪片能在舌尖上跳舞。
魚板常見是加在茶碗蒸、烏龍麵裡的配角，不過單獨品嚐、沾上一點芥末醬油後，就不會輸給任何一種生切片，讓人感覺自己以前從未真正認識過魚板這種食物，頭一次知道它也能擔任主演的角色。
油炸好的甜不辣切片，有著和蒸烤製品完全不同的美味，酥脆的外皮、多汁的內裡，令人感到特別的滿意。
因為沒有加入什麼奇奇怪怪的材料，腕力牠們也能享用一下點心時間，阿星遞給辛苦的寶可夢一人一根竹輪，當作香腸咬，這就也吃得真香了。
正餐還沒上桌，材料就很令人滿意了，娛樂室的竹蘭他們，也是瞬間就完成了清盤的動作，開始期待主廚晚上會給他們上什麼好料了！
關東煮的高湯，阿星用了柴魚和小魚乾烹煮，再混合了蔬菜高湯的鮮美，最後完成了一個有著淡金色的漂亮湯頭，想要讓這個街邊鍋物上升到高級料理的等級，湯頭是要最下功夫的，食材浸泡在湯液中，獲得了進一步美味的變化。
晚餐時段，服務人員推著推車在眾人的桌邊移動，在一個好大的鍋子中，夾取他們感興趣的食物，廚房內的鍋爐繼續加熱著，讓關東煮不間斷的能一直上桌。
不能喝酒的人配著白飯，能喝酒的人暢飲啤酒、冷酒、溫酒，讓入夜後的列車上充滿了熱鬧的氣氛，一邊欣賞窗外的雪景、一邊吃著熱食，那是最高的享受。
白蘿蔔被煮到晶瑩剔透，但是又不會過於軟爛的一夾就破，一口咬下充滿了美味的湯汁，讓簡單的食材化為飲料一般；水煮蛋那是無法挑剔的固定角色，戳破蛋黃後，還能讓湯水的味道產生變化，令淡雅的高湯變得濃郁。
馬鈴薯糰子、高麗菜肉捲、芝麻豆腐、海帶結、香菇…………，阿星大費周章的準備了很多食材，讓這一餐的豐富度提升了不少。竹輪、魚板、甜不辣、魚丸…………等等的魚漿製品，雖然下午茶點心時間已經品嚐過了，但是放在關東煮湯頭內，滋味又更加的豐富了起來，不令人失望的一口接著一口，添了又再添！
除了這些看得見的美味，阿星還準備了一些抽盲盒的小玩意。
油豆腐皮被打開，塞入了各種不同的食材，做成了一個個小福袋的樣子，只有一口咬下，才會知道其中包裹的是什麼？
「是麻糬！」
「我的是起司！」
「熱騰騰的小番茄！哈哈，好奇怪喔！」
「茄子肉餡，吃起來很美味。」
「咳咳、嗆了我一下，這是芥末章魚！」
「我的是蝦仁餡料，好Q彈呢！」
「玉米內餡，超甜的！」
視覺是料理很重要的一環，不過有時候，蒙蔽一下視線來營造出神秘感，也能加深食物的美味，一個個的福袋令大葉他們邊吃邊玩，猜測自己會吃到什麼內餡？成為了促進餐桌氣氛的好玩遊戲。
說到了遊戲，雖然玩食物是不對的行為，但是都做了油豆腐皮福袋，阿修怎麼能不多作幾個“驚喜”呢！
「你們幾個要不要玩一玩俄羅斯輪盤啊？」
「俄羅斯輪盤？」
阿星也走出廚房推著一個小餐車，餐車上的小鍋子中，是他分開包好的福袋，裡面包的內餡吃起來比較刺激的一點。
鍋內並不是什麼太古怪的黑暗料理，阿星只是增加了其中辣椒、胡椒、芥末的份量，讓人第一口咬下，會自然的表情扭曲，但第二口、第三口吃下，你就會發現它還是好吃的。
阿星給大葉他們這些年輕人推薦著，把驚喜福袋混入其他的福袋中，每個人夾取一個、同時吃下，然後猜測看看是誰吃到了大獎！
「我我我，我也要玩！」
隔壁桌的竹蘭自己搬動椅子來湊熱鬧，就這樣開始了遊戲。這是一個需要表情管理，或是欺騙他人能力的遊戲，阿星並不看好直性子的竹蘭，有辦法贏到最後。
幾人分好了福袋，同時咬下，然後你看我、我看你，各自露出了奇怪的表情。
「大葉別搞怪！我猜絕對不是你！」
「你確定？」
水木不用和身旁的尤嘉莉討論，就能看出做鬼臉的大葉在做誤導。
「洋蔥絞肉餡，不是這個吧？」
「妳那是正常口味。」
竹蘭狐疑的看著自己咬了一口的福袋，猜想裡面過量的洋蔥是不是有問題？不過阿星給她打槍了，烹煮過的洋蔥丁只會變得甘甜，而不會留下多少的嗆辣味。
「也不是阿蜜吧？那麼是誰吃到的？」
尤嘉莉觀察了一圈，並沒有發現那個疑似中獎的人，似乎阿星的中獎福袋中的調味不夠重，沒能引起需要的反應？
只有阿蜜注意到了，電次那張面癱臉上細微的變動，在咬下福袋時，他的眉毛揚起了微不足道的幾釐米。
「哈哈，是電次吧。」
「是我，辣椒醬有夠辣的。」
被阿蜜指出的電次爽快的承認了，他這才拿起水杯給嘴裡洗一洗。
這本來沒什麼，但是大葉一臉發現大新聞的表情，在電次、阿蜜之間看來看去。
“作為電次的好兄弟，我居然沒有看出他吃錯東西了！”
“你們兩個進展很快啊！阿蜜都學會讀電次的臉了！”
雖然大葉沒有說出口，但他的眼神就是這個意思，這讓電次火冒三丈的擰了大葉的腰，把他痛的哇哇叫！
晚餐時段，就在這種歡快的氣氛下圓滿完成了。
寶可塢的活動，決定參考一下豐緣的對戰開拓區了，讓活動參與者在設施內闖關遊戲，作為第一階段的淘汰賽
接下來就是等離子團要如何介入搗亂了_(:з」∠)_
靈感沒有通順的話，下一章還繼續寫神奧篇，讓米可利出場
