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速成胡椒蝦

和楓影子 | 2024-10-26 00:00:03 | 巴幣 4 | 人氣 43

材料
劍蝦1~2盤量(換成其他品種也是可以,味道會稍微變化,但相差不遠,體積偏大、殼較硬的蝦子會不太入味)、白胡椒粉、黑胡椒粉、米酒、鹽、紅辣椒(根據個人喜好添加,不喜辣可改為不辣的大辣椒)、蔥花、水、現榨檸檬汁或橙汁少許(不一定要加)。

※補充一直沒提到的調味料選擇:胡椒粉之類的香料個人慣用小磨坊的罐裝調料,鹽巴就是普通的高級精鹽,米酒則是台酒的料理米酒。都是很普通常見容易取得的。※

※另,鹽可以不加的,重口味的人吃不慣清淡才加鹽。※

作法:
蝦子洗淨後下鍋,用熱水30毫升、米酒10毫升(如果喜歡酒味,可以把酒精替換熱水)、1/3匙鹽、辣椒、白胡椒粉用力搖兩下,上鍋蓋大火燜煮,鍋蓋被水蒸氣遮住全部視野後開蓋不斷大火翻炒,水快收乾時黑胡椒粉用力搖兩下,可以憑喜好增減,最後再視個人習慣選擇是否倒入30毫升內的檸檬汁或橙汁,撒入蔥花拌攪起鍋。

※因為是求快求便利的料理方式,沒有油香,蝦子的甜味也會稍微流失,若非新手或懶人可以選擇其他香氣濃郁的料理方式會更好喔。※

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