這不是那種言之無誤的我流廢文。
今天在西洽看到說他去日本，吃到了漢堡排，因為沒加豬肉所以可以做成三分熟之類的文章。
實際上不是這樣的...
你拿可生食的豬肉加進漢堡排裡，你爽到話照樣可以做出豬牛混和的三分熟漢堡排。
實際上有問題的是絞肉。
一般來說，大腸桿菌等會讓你拉到爛掉的細菌只會附著於肉品的表面。
所以你在煎大塊牛排的時候，表面煎一煎後，拉到爆的細菌都會死光了。
然而，絞肉卻不一樣，製作絞肉的過程實際上會把附著於肉品表面的細菌均勻的打散到絞肉內部，所以光是加熱表面的話，裡面的E. coli還是會快樂地活著，然後你就會拉到爆了。
所以，你想做這種猶帶生的漢堡時，實際上是要準備一大塊牛肉原塊，把表面清修掉後再用靠中間部分的肉去做漢堡，這樣生菌數量才會降到可以接受的地步。(當然更生的韃靼牛肉也是要如此)
創作內容
漢堡排不能做三分熟
KP makusi與makusir (9)