達人專欄
羅東目前只有兩間牛肉麵我覺得好吃，一間是這篇要介紹的燾麘，另一間是近期爆紅的牛麵。
和牛麵相比，燾麘在GOOGLE評分更高，但是評論數少很多。
而且店面位在市場旁邊，周圍又難停車，是比較冷門的店。
店內只有老闆一人內場兼外場，所以進店時沒看到老闆，
可以用一下門口的電動酒精噴霧機，那個機器聲可以提醒老闆有客人 。
店內有販售自製辣油和冷凍調理包。
老闆菜單有調整過，現在沒有賣飯類了。
另外，菜單沒寫上的：加一球麵15元，可以免費加湯。
但是我沒加湯過，所以給多少份量就不知道了。
因為這間店實在很合我的口味，所以前前後後來了五次。
這篇就來介紹我吃過的三款麵。
===================================
紅燒牛肋排配粗麵
麵條部分，中間還有一點白芯，吃起來有點像拉麵。
我個人是比較喜歡這種口感，羅東很多牛肉麵店的麵條都煮超爛。
燾麘的紅燒湯頭偏清淡，喝起來甘甜沒有負擔。
沒有很重的豆瓣醬味道，上層浮油也不多。
牛肋條輕輕一咬就可以從骨頭上分離，連軟骨也可以咬碎。
牛肋條不只軟爛還很入味。
===================================
清燉牛板腱配粗麵
麵條和上次吃紅燒牛肋排的口感一樣，老闆煮麵品質很穩定。
牛板腱脂肪較少，吃起很紮實。
雖然這塊肉看起來很硬，但是肌肉纖維煮到軟而不爛，咬起來完全不費勁。
雖然是清燉，但是喝起來有些濃郁。
湯頭還有一股淡淡的辛辣味，辣度不高也不持久，喝起來甘甜爽口。
我猜測那個辣味是中藥材和蔥薑帶出來的。
===================================
鹽滷雪花豬肋配細麵
豬肋排上方灑的是炸蒜末。
老闆端上來後，這肉的大小有點嚇到我。 
細麵和粗麵相比，吃起來就比較軟爛。
麵體和軟硬度都不是我的菜，以後應該只點粗麵了。
豬肋排調味很特別，就只有一股淡淡的鹹味和豬肉的香氣。
味道雖然簡單，但卻很有深度。
第一次吃到鹽滷這做法的肉，感覺非常新奇。
湯頭部分就是清燉。
但是只要一翻動豬肋排，上方的蒜末就會混入湯麵中，整體味道又多了一個層次。
豬肋排也是滷到非常軟爛，入口即化。
===================================
燾麘的湯頭比較特別，和一般店家相比，紅燒湯頭比較淡，清燉湯頭比較濃。
肉品能挑選的種類很多，吃了三種肉都處理得很好。
小弟我推薦這間店給大家。
店家資訊
265宜蘭縣羅東鎮和平路76號。
