杏仁薄片
材料:
組合A:蛋白50g、細砂糖75g、鹽2g、(融化)無鹽奶油20g
組合A:蛋白50g、細砂糖75g、鹽2g、(融化)無鹽奶油20g
(過篩)低筋麵粉25g
薄杏仁片120g
材料(減糖):
組合A:蛋白50g、細砂糖64g、鹽2g、(融化)無鹽奶油17g
組合A:蛋白50g、細砂糖64g、鹽2g、(融化)無鹽奶油17g
(過篩)低筋麵粉25g
薄杏仁片120g
作法:
1.先將組合A拌勻，再加入低筋麵粉拌勻。
2.加入薄杏仁片用長刮刀(或飯匙)輕輕拌勻，用保鮮膜封住靜置一小時(註:為提升風味)。
3.麵糊靜置完成後，攪拌均勻備用，準備放入烤盤。
4.烤箱預熱上火:180°C、下火:180°C至少5分鐘，烤盤上鋪烤盤紙。
5.烤盤上放入麵糊，用叉子背面將麵糊鋪平於整個烤盤上，越薄越好且須均勻。
6.進烤箱烤30分鐘，15分時烤盤需拿出來換方向，再烤15分鐘，使其均勻上色(過程中需依個人烤箱不同調整溫度及時間)。
7.取出，趁熱依自身喜愛切割大小，因薄片冷卻後會變脆，所以切割過程要快。
8.薄片冷卻後就可食用，或放入保鮮盒、夾鏈袋中，以免受潮。
達人
