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【食譜】熔岩巧克力蛋糕

Zayin | 2022-02-13 16:10:12 | 巴幣 6 | 人氣 105

最近呈現一個想亂做食物的狀態
把以前做過的東西搬過來//
不過大多會調整成懶人配方www

突然想到,感覺奶油可以再減量
整體做出來有些油(待測試


熔岩巧克力蛋糕(約14個)

製作器材:
篩子、磅秤、打蛋器、烤箱、小型蛋糕模

製作材料:
苦甜巧克力
130克
動物性鮮奶油
50克
無鹽奶油
100克
雞蛋(分成蛋白蛋黃)
3顆
細砂糖
80克
低筋麵粉
50克



製作步驟:

<1>蛋白霜
蛋白與砂糖攪拌成硬性發泡(舉起打蛋器奶油不會下垂)
手打需要一段時間,電動攪拌器建議由慢速開始

<2>巧克力
巧克力跟奶油切小塊,隔水加熱混合鮮奶油
離開火源後混入蛋黃

<3>
將蛋白霜混入巧克力,用刮刀以切拌方式攪拌避免消氣
接著再混入低筋麵粉,確認麵粉沒有結塊後即可裝模,約七八分滿即可。

<4>
放入冰箱冷凍一小時。(感覺可省略;待測試)

<5>
烤箱預熱210度,烘烤10分鐘。
若覺得有些液體晃動感可多再多悶幾分鐘。






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