達人專欄 當我剛開店時，我的一個鄰人；我的競爭對手。我的印象很深，因為她總是開著一台改裝過的小貨車，車子就是鋪子了；改的是土裡土氣、但很實用，就在我附近擺攤。
她也是做吃的，而她的生意做得比我好。當時我還不太會做菜，她那裏的客人很多，大部分都是孩子，總是圍在她旁邊。
同行總是忌妒的。起先我只跟我最熟的幾個客人談到她。
「你們有吃過她的東西嗎？她到底是賣什麼的？」
「你沒吃過嗎？聽她說是奶茶。」
「賣杯茶生意也能這麼好？」
「哦，她說是奶茶，但我看了、買了、吃了還是不知道那是什麼。」
「不就是個奶茶嗎？」
「可我橫豎看它根本不像奶茶，不知道它怎麼被一拍腦袋想出來的？你為什麼不自己去看看呢？」
「到底好不好喝？」
「喔，我只能說你一定要嚐嚐看。」
過了許久，我才憋著自己驕傲的心去一探究竟，看看她到底賣什麼名堂。
她就坐在車裡，車上的工具繁多，大多卻很簡陋，就好像是臨時拼裝上去的、很粗糙，香料罐們好像是隨意疊上去那樣、而且桌面不是很乾淨，且擺著很多杯子。我注意到她那個鍋子上有很多垢。就這？能讓孩子嘴饞成這樣？
她認出我就是她的鄰居，給我一個和善又不失禮貌的微笑。我看著她車上的招牌，上面寫著各種語言。全是奶茶。
「你想要喝什麼？」
「妳這裡只賣奶茶嗎？」我搓著手，狐疑的問。
「是的，」她說。「我這裡賣很多種奶茶，你要喝什麼樣的奶茶？」
「就喝那最多人喝的吧？」
話說完她便開始做。很快我就注意到她的手藝，因為她拿石頭敲擊的聲音很難讓人不去聽見。她竟然拿石頭去磨香料……啊！老天。我的下巴差點掉下來，她的工法極其繁瑣和複雜，那個鍋子、那個鍋子竟然沒有把手，她居然是用夾子來搖晃鍋子的。在研製期間，她專注、出神的擺著陶瓷做的杯子，就好像那是個藝術品。
我已經不記得她到底加了多少料進去這個所謂的”奶茶”裡了。她似沒有注意到我異樣的眼光，而一心都放在料理上。
我的排斥逐漸轉成好奇，最後隨著她的手藝轉為驚奇。她的烹飪手法突然變成一場遊戲，那種藝術感不是來自於畫面的好看，而是來自於她那天馬行空的創意大膽。當她把那鍋子煮好後，倒進一排杯子裡，濺到外邊的茶似乎是故意要灑在桌面上的，她毫不在意，或者說，她以此為傲。她就是要我看到這一幕，或者說，整個表演其實也是奶茶的一部份。
我沉靜在她那大膽的創作之中，回過神來，已經不曉得那一杯到底是什麼了，因為上面加了太多東西。心型的餅乾在這杯子的上面，奶蓋上還有巧克力豆。正當我以為要好，伸手要接的時候，她既然還要灑上糖霜才罷休，這還沒完，還要再淋上一層茶方才完成。
我接過這一杯”奶茶”，已經不知要說什麼好。我至今仍忘不了那個味道和那樣的衝擊。至此，我的工作檯前不時就能看到那奶茶杯的身影。
就像我鄰居的那輛拼裝車子一樣，你不能說好看，但絕對獨具創意和巧思。她的手法是我看過最好的，或許是因為……工具樸素的關係吧？便是在這樣的缺乏之下，她的雙手非常靈活、腦筋轉的特別快。
這帶給我的啟發，使我在料理上又更進一步。那些獨特的創作中總是快樂的，充滿對生活的熱情。
通常，這樣做出來的東西不會太好吃。但我的某些客人卻樂於嘗試。偶爾碰巧味道不錯，我會記下來。變成正式的一道菜。
我便要告訴那些做菜的人，不要把創意想成是一種很高尚的東西，通常它很土、沒效率、但充滿人類對自然的靈感和觀察。
也不要覺得規矩很死、很束縛、很糟。其實在它沒有成為規矩以前，那是多麼了不起的創意。
什麼是創意呢？什麼又是規矩呢？
比方我教人一道菜，這一道菜一定有方法、步驟、程序，一個很快又便捷的方法可以完成。都抄在我的筆記裡，根據我多次的經驗。如果要做出一道這樣美味的菜，照著這樣的方式去做應該是最合適了。
久了，你會發現我突然在意程序比好吃這件事更多了。
很奇特吧？
你可以試試看。
