昨天（12/28）剛好是愉悅神父言峰綺禮的生日
麻婆豆腐已經做過幾次了，該來嘗試點新料理
所以就決定重現第33話「滿滿的辣椒！香辣辣子雞」
麻婆豆腐已經做過幾次了，該來嘗試點新料理
所以就決定重現第33話「滿滿的辣椒！香辣辣子雞」
這是凜為了回禮綺禮送的生日禮物而做的料理
為此她還特別跑去綺禮常去的中式餐廳吃他點的麻婆豆腐
雖然是凜做料理給綺禮，但還是有呈現出她對綺禮的不喜歡
而且呈現得相當可愛
另外很有趣的一點是故事中用的辣椒量不是一般人的用量
作者很貼心的提醒要參照後面的食譜
為此她還特別跑去綺禮常去的中式餐廳吃他點的麻婆豆腐
雖然是凜做料理給綺禮，但還是有呈現出她對綺禮的不喜歡
而且呈現得相當可愛
另外很有趣的一點是故事中用的辣椒量不是一般人的用量
作者很貼心的提醒要參照後面的食譜
材料 (2人份)
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 1 片 |
| 太白粉 | 1.5大匙 |
| 長蔥 | 1 根 |
| 薑 | 1 片 (10 g) |
| 蒜頭 | 2 瓣 |
| 乾辣椒 | 5 ~ 10g |
| 沙拉油 | 2.5 大匙 |
| 去皮花生 | 30 g |
| 花椒 | 1 小匙 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
醃製用醬汁
| 食材 | 份量 |
|---|---|
| 醬油 | 1.5 大匙 |
| 砂糖 | 0.5 大匙 |
| 酒 | 0.5 大匙 |
一開始沒有找到花椒，所以就分開紀錄了
步驟
將醬油、砂糖、酒混合成醃製用醬汁
將雞腿肉剪成一口的大小
把雞腿肉放進塑膠袋，加入醃製用醬汁，搓揉混合
在常溫放置 20 分鐘
在常溫放置 20 分鐘
- 長蔥切成較粗的小段，分開蔥白和蔥綠
- 薑切成絲
- 蒜頭切碎
- 乾辣椒去除蒂頭，將辣椒籽倒出
雞肉醃製好之後，加入太白粉搓揉混合，要確保每一塊都有沾到
加入 5 大匙沙拉油
雞皮向下將雞肉放入平底鍋
開中火煎 2 ~ 3 分鐘，這段期間都不要去動它
開中火煎 2 ~ 3 分鐘，這段期間都不要去動它
接著再煎 4 ~ 5 分鐘，這時就可以任意翻面
（其實原作有說要用半煎炒的要訣，但我不知道這是什麼......）
肉熟透之後，開大火將表面煎脆
（其實原作有說要用半煎炒的要訣，但我不知道這是什麼......）
肉熟透之後，開大火將表面煎脆
油跟雞肉取出備用
清除平底鍋上的焦塊後，從剛剛備用的油取 4 大匙
用小火炒薑、蒜、花椒
用小火炒薑、蒜、花椒
維持小火，並加入辣椒（還不用加入辣椒籽）
炒到辣椒變成亮紅色，並飄出香氣和辣味，就能進到下一步
炒到辣椒變成亮紅色，並飄出香氣和辣味，就能進到下一步
加入蔥白、花生，約 1/4 的辣椒籽
用中火～大火繼續炒
用中火～大火繼續炒
蔥白熟透後，加入蔥綠跟雞肉
最後撒上白芝麻跟一小撮鹽，攪拌均勻後就可以熄火裝盤
完成
愉悅吧少年，你想吃的料理終於得以重現
因為前一天才毀掉一個不沾鍋，這次用火有稍微保守一點......
覺得雞肉好像可以再煎久一點
因為室友不吃辣，我的辣椒籽有加的比食譜再少一點
導致最後沒什麼辣味，感覺可以加多一點
覺得雞肉好像可以再煎久一點
因為室友不吃辣，我的辣椒籽有加的比食譜再少一點
導致最後沒什麼辣味，感覺可以加多一點
