大家好，這裡是勳一。
距離上次的下廚日常分享已經有一陣子了。
這陣子天氣不穩定，有時候出門吃飯也相當不便，正好就來久違的下廚。
今天要來分享的是【椰香白醬燉飯】。
我第一次吃燉飯是在N年前跟朋友去義式餐廳的時候，初嚐之後就讓我愛上這道料理，就如同義大利麵一樣可以衍伸出各種創新的口味。
當然，燉飯好吃的關鍵仍然在於「米粒」，身為燉飯愛好者的我，也遇過不少的地雷。像是過乾、過硬、或是收汁不完全濕潤過頭，就算調味沒問題，仍然算是失敗品。
尤其吃到米粒未熟透的時候，我當下的心情就是跟Gordon Ramsay一樣：
不過即便這是一道稍有難度的料理，大家還是可以嘗試自己做做看。
首先是米的部分，你可以選擇生米或是已煮熟的米飯。
因為我是選擇用生米，所以就講解生米的煮法。
其實也有專門用來製作燉飯的米，講白一點就是義大利米。這個在台灣也是買得到，只是我個人是覺得不必要求到那樣。
畢竟只是在家裡簡單做，只要烹調方式正確，台灣米、泰國米都能做出可口的燉飯。
那麼準備好生米之後，佐料方面如下：
洋蔥末、雞肉（肉類隨個人喜好）、鹽、奶油、牛奶、雞高湯or雞湯塊、椰奶(椰粉)、白酒、洋菇。
首先放入奶油用洋蔥末爆香，接著放入洋菇＆雞肉拌炒，接著再將準備好的生米放進去開始炒。
我全程是開中小火－中火。放入米之後接下來就放入雞高湯繼續炒，然後椰奶下鍋。最後才加入白酒提出那個香味，這個時候就要觀察米粒的熟度，調整到你喜歡的程度。
怕酒味的朋友請不要擔心，等燉飯完成的時間那個酒精味早已經蒸發掉了。
有人喜歡偏硬的或是偏濕潤的燉飯，當然不管是哪一種要是過頭了就不行，所以這個步驟要多多注意自己米粒的變化。
如果是初次做的話，翻炒的過程中建議可以不斷試吃，幫助自己更好掌握。
等到燉飯差不多完成，起鍋之前我們就來進行最後的調味點綴它吧！
灑一些鹽或是胡椒、香料、洋香菜......你喜歡的調味料皆可。
最後就是大功告成囉～我個人是偏愛濕潤的燉飯，這部分就隨自己的喜好而定。
以上，感謝大家。
