創作內容

119 GP

[達人專欄] 【食譜】貓都會做的牛排舒肥法

作者：宇宙吃貨胖宅貓│2020-05-09 17:27:36│巴幣：370│人氣：3740

明天就是母親節了，先預祝大家母親節快樂，是否都為媽媽準備好禮物了呢?這次太晚訂蛋糕了QQ結果到這幾天都已經訂不到喵QQ..，考慮一下是不是該自己做個生魚片蛋糕喵。

這次來做超簡單的懶人牛排舒肥法，不需要昂貴的舒肥機也能在家做出熟度完美的牛排，只需要有一個平底鍋跟電鍋就能簡單完成，舒肥法是源自於法國的烹調方式，運用真空後低溫的長時間加熱，來讓肉品更軟嫩好吃，近期很多餐廳都會使用這樣的方法，容易做且失敗的機率非常低，不然光靠感覺去煎牛排失敗可說是家常便飯喵。

舒肥牛排:

材料:

水*適量

海鹽*適量

牛排*2片(可一次多片)

蒜頭*8-10顆(依片數增量)

橄欖油*適量

作法步驟:

舒肥法步驟:

1.牛排兩面灑上海鹽後，再均勻塗上橄欖油，最後放上蒜頭後再用保鮮袋裝起來擠出空氣。

2.拿個鍋子放入適量的水(等同電鍋大小的量)，小火煮至起泡(約80度)。

3.把步驟2的水倒入電鍋，並放入裝好的肉品，用盤子把肉壓好後蓋上鍋蓋，並打開電鍋保溫功能(約60度)舒肥2小時。(如果肉品太厚可增加30分-1小時)

舒肥完成:

煎牛排步驟:

1.拿個平底鍋放入適量的橄欖油(約1匙)，放入舒肥好的牛排，兩面各煎2分鐘即可(約三公分厚)。

2.之後將牛排靜置5分鐘，再切片就完成了。

完成:

延伸閱讀:

【食譜】清爽可口又簡單的辣炒箭筍

【食譜】蔭瓜蒸肉-古早味的蒸肉簡單又好吃

想追蹤更多:

---------------------------------------------

轉載於:https://www.fatnyanya.com/sousvide/

喜歡 119 收藏 31 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4776607
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋：日常|日誌|心情日記|美食|手做料理|食譜

[達人專欄] 【食譜】貓都會做的鳳梨炒飯

[達人專欄] 【食譜】貓都會做的味噌水針魚

[達人專欄] 【食譜】貓都會做的雞腿捲

[達人專欄] 【食譜】貓都會做的干貝炒蘆筍

[達人專欄] 【食譜】貓都會做的雪見鍋

留言共 33 篇留言

蒼天落葉：
我好想去摳死口買大塊牛肉來啃

05-09 17:30

宇宙吃貨胖宅貓：
GOGO，買起來喵05-09 18:00

緋渚綾瀨：
顏色好漂亮

05-09 17:31

宇宙吃貨胖宅貓：
我也很喜歡那種粉色喵˙ˇ˙05-09 18:00

星槎✠提爾比茨老公✙：
看上去很誘人喔

05-09 17:33

宇宙吃貨胖宅貓：
讚讚～好吃05-09 18:00

赤炎o嵐喵：
暴食貓路過，這個好想吃哦

05-09 17:35

宇宙吃貨胖宅貓：
吃起來˙ˇ˙!!!!05-09 18:00

芯玥兒：
牛排讚讚呀
必須吃好吃滿

05-09 17:36

宇宙吃貨胖宅貓：
吃都吃喵～05-09 18:00

喵君：
肚子惡[e13]

05-09 17:42

宇宙吃貨胖宅貓：
該吃飯喵˙ˇ˙!05-09 18:00

純粹路過的：
晚餐前看到餓

05-09 17:43

宇宙吃貨胖宅貓：
哈哈，剛好可以去吃晚餐喵!05-09 18:00

鐵拳無敵烏梅子：
是電子鍋吧
大同電鍋應該不行

05-09 17:48

宇宙吃貨胖宅貓：
可以阿，我家的就是大同電鍋也05-09 17:59

一劍封邪兵燹：
好吃嗎?好像是不錯吃的樣子看完後我的肚子已經餓了.

05-09 17:55

宇宙吃貨胖宅貓：
好吃的喵!!05-09 19:49

薑絲：
看起來很棒呢!
趕快吃晚餐壓壓驚

05-09 17:57

宇宙吃貨胖宅貓：
吃起來～都吃05-09 19:49

零零人：
好吃喵

05-09 17:59

宇宙吃貨胖宅貓：
好吃><!05-09 19:49

我愛吃竹輪還有巧克力：
你夠了喔我要叫野貓做給我==

05-09 18:06

宇宙吃貨胖宅貓：
可以的!!應該!!!!!05-09 19:49

你家的喵君：
喵昨天也吃霜降牛排呢~(´w`)（甩尾巴

05-09 18:10

宇宙吃貨胖宅貓：
喵君吃的真好喵˙ˇ˙!05-09 19:49

jenny：
紅色的血看起來有點噁www

05-09 18:18

宇宙吃貨胖宅貓：
那是肌紅蛋白05-09 19:49

Mr.Alpaca：
我就是跟著感覺走，失敗超過百塊
最後完全掌握火候的那種人

05-09 18:32

宇宙吃貨胖宅貓：
感覺好猛!大大就是傳說中的火焰之王喵?05-09 19:50

Lykoi：
還好不是睡前看到這個XD

05-09 18:34

宇宙吃貨胖宅貓：
睡前看剛好可以吃宵夜喵05-09 19:50

鬱兔：
太讚了吧QqQ

05-09 18:35

宇宙吃貨胖宅貓：
讚讚的，兔兔一起做喵[e24]05-09 19:50

隨風飄逸：
優質！！

05-09 18:39

宇宙吃貨胖宅貓：
感謝喵[e24]05-09 19:51

墨宇：
這麼餓的時候，居然有牛排(流口水

05-09 19:19

宇宙吃貨胖宅貓：
對!!!晚餐時間剛好喵～05-09 19:51

鐵拳無敵烏梅子：
我的大同電鍋用了十幾年
我從來沒有看過上面有保溫功能
上面就只有一個開關按下去就煮飯時間到了就跳起來
上面是寫保溫沒錯按下去是煮飯跳起來是保溫
但實際上只插電不按開關是沒有加熱效果的(笑果倒是有就是手要是濕的去摸會被電)

05-09 19:37

宇宙吃貨胖宅貓：
0.0可是我家的有保溫效果也，會維持大概六十度左右05-09 19:48

宇宙吃貨胖宅貓：
還是其實我家的不是大同XDDD05-09 19:49

Mr.Alpaca：
不是我是生肉之王
我煎很多五分結果變成一分的牛排
是戈登大廚會發飆怒吼的那種

05-09 20:41

宇宙吃貨胖宅貓：
這片牛排好生，生到好像馬上要起來吃草!?05-09 20:44

鐵拳無敵烏梅子：
我建議把上面那個來亂的留言刪掉
然後BEN掉
不然照我的經驗這種人會不停上門

05-09 21:07

宇宙吃貨胖宅貓：
我檢舉了～我留著當證據@@，等他被鎖我就來刪05-09 21:20

Tann：
牛肉沒舒肥的必要吧，牛肉不怕生吃，所以不需要靠舒肥來防止蛋白變性、肉老化

05-09 21:48

呆某：
好餓喔

05-10 00:58

蝸蝸汁(๑• ᵕ • )：
雖然我很期待生魚片蛋糕但是...
真的豪想ㄘ:(

05-10 04:58

appqq：
怎麼舒肥完成的牛排看起來還是很紅? 相機因素?

05-10 07:31

深紅熠娜：
嘿嘿嘿~ 不怕吃生肉的喵喵們注意唷~
謠傳生肉如果有脘毒體，會病變成喪屍，
那可是從生化危機裡的"保護傘"開發公司(誤)演變出來的病毒，
想吃"生肉"的喵喵們小心啊~~~~ = =+
zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%8A%E6%AF%92%E9%AB%94

(目前只發生在英國牛與美國鹿，在人身上案例目前查到屈指可數，實際....自己查)
附註: 同類相食演變而成，該蛋白必需熟透否則危險

05-10 09:03

宇宙吃貨胖宅貓：
有點怕怕喵05-11 17:05

木塘：
好軟嫩喔~讚讚的

05-10 12:49

宇宙吃貨胖宅貓：
超讚喵05-11 17:05

煙嵐：
還好先吃飽再來看w

05-10 13:31

米香：
我正在煩惱家裡的牛排要怎麼煮呢？請問這是幾分熟？

05-10 17:40

宇宙吃貨胖宅貓：
煎起來差不多6分左右的感覺05-11 17:05

00：
我以為我已經吃飽了......
好想吃喔=P

05-10 17:51

卡滋厚切洛排(央夜)：
肉肉，餓啦

05-11 15:50

夜梓的臨殃：
這肉肉....救命我的內心在咆哮>////<
好想品嚐一下QQ

05-11 20:53

我要留言提醒：您尚未登入，請先登入再留言

119 喜歡★flys8028 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。

前一篇：[達人專欄] 【食譜】貓... 後一篇：【隨談】祝福大家母親節快...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

心情隨筆 (39)

旅遊景點 (7)
└花蓮景點 (11)

美食感想 (14)
└花蓮食記 (93)
└宜蘭食記 (9)
└台北食記 (34)
└基隆食記 (1)
└桃園食記 (2)
└新竹食記 (1)

料理練習 (121)

隨意亂畫 (10)

chaosolivier 給巴友們：
小屋繪圖更新!這次是Ina的新衣裝喔!歡迎入內看看看更多我要大聲說8小時前