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【Recipe】經典巧克力蛋糕

小紅帽 | 2019-04-04 10:52:30 | 巴幣 38 | 人氣 249
材料

A   71%巧克力
     奶油
B   杏仁粉
C   全蛋
     蛋黃
     砂糖
D   可可粉
E   蛋白
      糖

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製作流程

1. 巧克力與奶油隔水融化，並用溫水保溫
2. C打發至濕性發泡(約7分發)
3. 巧克力拌入杏仁粉
4. 蛋白與糖打發至7分發
5. 打發的C拌入3. ，拌勻後再拌入可可粉
6. 將拌勻的5. 拌入打發蛋白，攪拌時注意消泡問題
7. 麵糊入模，約2個6吋活動框，每個370g
8. 以180/180烤20分後調頭，再計10分即可
※出爐前可以拿小刀由上刺入蛋糕底部確認是否完全烤熟
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成品


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#食譜#西式點心
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留言

創作回應

還有 1 則留言
M mango
我可以拿去掃墓嗎
2019-04-04 11:29:58
小紅帽
給太陽曬感覺容易壞掉耶QQ
2019-04-04 11:40:54
希亞絲
我需要克數( ´･ω･`)然後...請問杏仁粉是哪種的(´・ω・｀)
2019-04-04 19:31:36
小紅帽
配方晚點給你哦，我剛好在外面OwQ
杏仁粉就是做馬卡龍那種哦，黃黃捏久會出油那個
2019-04-04 19:44:07
希亞絲
我最近開始挑戰馬卡龍...那個杏仁粉都要自己打...QAQ累
2019-04-04 19:50:11
小紅帽
給你了哦 可以看一下OuO
咦咦那很累耶，打完還要過篩QQ
但是直接買市售的又好貴....
2019-04-04 21:45:37
咖哩涼了
這個我好像可以試試看的感覺 [e5]
2019-04-04 19:53:20
小紅帽
配方給你了哦，我覺得這款不錯
而且成功率滿高的OuO
2019-04-04 21:45:57
希亞絲
謝謝(∩´∀｀＠)⊃
2019-04-04 22:47:12
小紅帽
不會哦 期待成品OWO
2019-04-05 02:04:40
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