由於突然接到今晚不用上班
剛好家裡蛋一堆，一個興致來做蛋糕
弟弟說有興趣學於是抓過來抓勞工
-事前準備-
(要小火不停攪拌，不要煮熟，溫溫就好)
(倒進去混合均勻就好)
自從考完蛋糕烘焙丙級之後
就沒再碰過戚風蛋糕了wwww
材料有
-事前準備-
先把5顆蛋，分開蛋白蛋黃
還有把檸檬榨汁，削一些檸檬皮下來(不要白皮歐)
把烤箱預熱，溫度設定成
上火180度C，下火170度C
-蛋黃組-
蛋黃 5顆
砂糖 20g
橄欖油(植物油皆可) 50g
牛奶(奶粉亦可，粉2水8) 100g
低筋麵粉(蛋糕一定要低筋) 150g
檸檬皮 少許(可加可不加)
-蛋白組-
蛋白 5顆
砂糖 100g (分次加入)
檸檬汁 些許(平衡酸鹼增加風味，可加可不加)
先來處理蛋黃組吧
這步驟很簡單
將蛋黃，鮮奶，砂糖混合
然後用小火慢慢加熱，同時不停攪拌
均勻之後，倒入油，再攪拌至均勻
(要小火不停攪拌，不要煮熟，溫溫就好)
(大概就這樣，手指不小心入鏡了XD)
均勻之後就可以了
倒入篩好的低筋麵粉，攪拌均勻即可
(倒進去混合均勻就好)
(沒錯啦，我忘了拍混合好這一張)
換處理蛋白，這階段不能停，不然會蛋白消泡
而且速度要快
由於家裡一時找不到電動打蛋機
只好用手動的
(手動打蛋機加油)
(手動打蛋機快崩潰了,已經打了10分鐘)
(20分鐘過去了，19年的單身就只有這樣？)
於是叫老弟發揮單身19年的氣魄，來打蛋白
首先先把蛋白跟檸檬汁混合，打成大泡泡階段
加入1/3砂糖
(手動打蛋機加油
)打到起泡狀態(整個變白)
再加入1/3砂糖
(手動打蛋機快崩潰了,已經打了10分鐘)
打到稍微能用棒子勾起來
但還是會滴落的狀態(濕性發泡階段)
再加入最後的1/3砂糖
(20分鐘過去了，19年的單身就只有這樣？)
啊幹
～～～～
(輕輕摔幾下，把空氣弄出來)
先烤個25分鐘
～～～～由於打太久，終於打起來了(打了25分鐘過去)
太感動忘了拍照，請允許我這段用文字敘述
之後繼續打，打到能輕鬆勾起來
不會滴落的狀態(硬性發泡階段)
就完成了,之後等著兩者混合就好了
之後先將部分蛋白混入蛋黃糊內
攪拌均勻(先使兩者密度相近)
再將蛋黃糊倒入蛋白內，攪拌均勻
再裝模即可
(輕輕摔幾下，把空氣弄出來)
進烤箱囉～
先烤個25分鐘
如果蛋糕有裂開，去摸他的裂縫
是濕黏的就繼續烤
是乾硬的就代表烤好了
沒把握的話，就拿筷子插她
看有沒有沾到麵糊，來判斷有沒有熟
出爐之後
拿叉子之類的扁平工具，沿著蛋糕體周圍繞一圈
分開蛋糕跟模組的結合，再倒扣
就能順利脫模了
(超棒的～～)
(有淡淡地檸檬清香)
這次就做到這邊啦～
下次興致來，再挑戰其他的東西
