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[達人專欄] （食譜）冬日甜品－紅棗燕窩燉水梨

作者：SiSi│2009-11-19 19:53:09│巴幣：0│人氣：7460

最近天氣好冷，天氣又乾燥，所以就趁機會介紹一個滿容易處理的滋潤中式甜品給大家試試看。雖然標題是燕窩，感覺很高級，但其實我是用一般市面已經處理過的即食碎燕而已，價錢不會很貴。要是沒有燕窩的話，其實用雪耳來取代也可以，雪耳其實又稱平民燕窩的啦。

紅棗燕窩燉水梨

材料︰

水梨－３個

無籽紅棗－約１５顆（這種紅棗賣的時候已經去籽了，燉起來沒那麼燥熱）

冰糖－適量（約１塊左右）

即食燕窩－適量（每顆水梨需要２大匙左右）

注︰圖片的梨子在香港叫"風水梨"，雜誌上的原食譜是用"貢梨"，不過我在選購時發現貢梨的size不夠大所以改用了風水梨。印象中台灣的水梨也是這種圓圓的樣子，所以我把兩者歸類為同類。

做法︰

１－紅棗洗乾淨後，換成乾淨的水泡半小時讓味道跑出來，加冰糖然後把整盤紅棗水煮15分鐘左右。

注︰其實這東西已經很適合女生喝的了XD

２－在煮紅棗水的同時，水梨洗乾淨，頂部切開然後儘量把梨子挖空，弄好後泡鹽水備用以免梨子變色。由於我買的梨子比較生，所以用盡全力也只能挖空約1/3果肉左右XD。

３－把適量燕窩和紅棗水（只要水不要紅棗）放到梨子內，再用一顆紅棗稍作裝飾，蓋上"梨蓋子"後，大火蒸約２０分鐘即可食用。像我的例子，由於梨子比較生所以要蒸半小時以上。在蒸到一定時間後，可以用小刀輕輕插進梨子去判斷熟度。其實要吃比較軟還是比較硬的成品是看個人喜好，基本的蒸了２０分鐘後可自行判斷。

成品圖～

冬天吃這個真的好讚呢><

PS－文中一開始有提到用雪耳取代燕窩，它處理方法基本上是跟紅棗差不多，都是洗乾淨然後再泡一下水。由於然後雪耳比較硬，所以要跟紅棗水一起煮15分鐘，這樣雪耳也可以順便吸收紅棗和冰糖的味道。最後一起倒進梨子內跟梨子一起蒸。

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留言共 24 篇留言

ConNor：
我搶！
冬天好冷吃點熱的真的很讚～
看起來好可口＞＂＜

11-19 20:35

SiSi：
恭喜頭香XD11-24 12:04

夏洛：
喔喔~好奇特的吃法@@
看起來暖呼呼的很好吃~
冬天我想到的永遠都是紅豆湯圓XD

11-19 21:13

SiSi：
其實香港的甜品滿流行這種吃法的呢~~
我也一直以為台灣也會這樣吃水梨的說
我又上了一課呢XD11-24 12:05

命欸〃：
這東西我小時候好像吃過類似的@@

對感冒的很好@@?

11-19 22:09

SiSi：
我不太清楚是不是對感冒有幫助
不過各材料的功效是偏向滋潤和補血氣居多~11-24 12:06

氷闇者：
謝謝招待治感冒良方

11-19 22:30

SiSi：
這個..真的是治感冒嗎XD~
我真的不知道呢XD11-24 12:06

胖胖：
完全沒吃過這類的東西= ˇ =

11-19 22:42

SiSi：
真的是國情不同XDDD
冬天我很喜歡吃這種熱呼呼的甜品呢~
一般來說水果我們都是吃冰箱拿出OR室溫的
但這樣吃熱水梨其實很舒服的~11-24 12:07

Hush：
感覺對身體好又不失美味呢 XD

11-19 23:11

SiSi：
對阿~這對女生尤其好XD11-24 12:07

銀魂月時：
看起來好像是藥膳?用來治感冒的~~

話說冬天吃這個對身體很好啊XD

11-20 03:49

SiSi：
真的不清楚對感冒有沒有幫助
這算是溫性的滋潤甜品啦~
所以適合任何人士食用11-24 12:08

雲劍傲風塵：
好刀工!
梨要挖成那樣
普通人做不來吧

11-20 06:58

SiSi：
其實不會很難啦﹐小刀在水梨邊V形輕切就OK的了~11-24 12:09

南瓜：
水梨原來只是容器阿

11-20 11:59

SiSi：
除了當容器﹐還可以吃
燉了一陣子的水梨又軟又熱﹐很好吃的呢~11-24 12:10

笑笑：
ww 謝謝提供、我會試試做看看的 ^^
我想應該不錯吃 0.0
口水~ 別跑 XD

11-20 12:17

SiSi：
這個是滿簡單的中式甜品呢~
很多沒有烤箱的朋友都可以學學看~11-24 12:10

Peavy：
這看起來很高級

11-20 13:00

SiSi：
只是燕窩讓你有高級的感覺啦XD
不過就算改成雪耳﹐還是可以拿來招呼客人用~11-24 12:11

ricky34：
什麼時候要開店當老闆娘呢?

11-20 16:22

SiSi：
沒有那個資金XD
也沒有那個時間啦XD11-24 12:11

雨曲：
以前就常常看過很多冰糖梨子之類的

不過你的感覺特別好吃耶!!!XDD

11-20 23:44

SiSi：
那種我覺得太甜了~
這種類型是吃清爽的XD11-24 12:12

路人：
超級超級棒，有機會一定做來給自已好好亨受一翻

11-21 19:26

SiSi：
謝謝阿~
也祝你試做成功XD11-24 12:13

雅斯家：
這對呼吸系統不好的人來說

簡直是級品

不論對健康還是口感上

11-21 19:30

SiSi：
我不太清楚水梨是不是對呼吸系統不好的人有幫助呢~
不過我本身很喜歡吃水梨的說XD11-24 12:13

SK-2：
燕窩燉風水梨既滋補又養顏現在吃的確十分適合
你真識食 XD

11-21 20:39

SiSi：
對阿﹐吃完後至少解決了我半天冰手冰腳的問題XD11-24 12:14

：﹢域﹢﹕：
台灣品種是有"豐"水梨，不過豐不是那個風XD
另外一個台灣品種是"新興"，這個吃起來比較硬
會知道這些是我家鄉是種梨的鄉鎮^^

11-21 22:34

SiSi：
哇哇哇~~好羨慕你阿~所以你常常有機會吃到優質水梨XD
上次來台灣的時候﹐剛好男友家有親戚是種水梨的然後剛好收成期
寄了一箱到他家裡﹐吃得我們好爽XD11-24 12:16

菩提老爹：
原來冰糖燉梨子是這樣做的
以前常常聽人家說治感冒還蠻有效的
我連看都沒看過
我收下啦~

還有
燕窩可以用白木耳來代替嗎？

11-22 18:42

SiSi：
也可以用白木耳取代的~
不過記得事前要洗乾淨和先煮軟(可以跟紅棗冰糖一起煮)
這樣所有食材在最後的燉煮時間才能一致~11-24 12:17

比雨更溫柔：
說到這個就想到..換季的時候..
要特別注意食材的熱寒屬性..
像我媽從我小時候..
就會針對我們的身體狀況去弄食補..
喜歡下廚的其他朋友們最好也要知道喔..^_^

11-23 18:56

SiSi：
沒錯~~
其實在沒有溫室種植的時候
食物是跟天氣相關的
基本上跟著季節吃就萬無一失了~

不過現代已全球化了
就算在冬天我們還是吃得到任何季節的蔬果
這樣就會影響食療效果啦~
所以進補前自己要注意一下XD11-24 12:20

♡紫虔♡：
感覺好像很補很好吃的樣子~
不過好像香港比較有這種吃法(?)

11-24 09:56

SiSi：
沒錯~
香港很流行吃這些的~
這也是為什麼香港這麼多甜品店XD
傳統的甜品店除了一般的紅豆湯芝麻糊之外
有些也會賣這種燉品的阿~11-24 12:21

SilverHand：
糟糕!!流口水了 ((擦擦

看起來真的很可口呢~ 阿!!又流下了 ((擦擦

所以這東西是何女孩子吃嚕!? ((筆記筆記
有機會的話可以做給女朋友進補 XD

11-25 20:23

SiSi：
對阿~~這很適合女孩子吃的~11-28 11:47

光合：
浮起來為sisi說明為什麼大家覺得好像都是治感冒的XD"
在台灣這份食譜通常是和"川貝"一起燉煮
(一樣挖空梨子放入冰糖與一錢的川貝)
對於保養喉嚨以及呼吸道不適的聽說有不錯的效果
重點是吃甜品就能補身子XD

11-25 20:40

SiSi：
加川貝的話﹐廣東也有這種吃法啦XD
可是川貝真的很難吃@@

至於我這個沒加川貝的版本就應該跟藥膳無關了XD11-28 11:48

nina：
我老公他們家大多是感冒不舒服的時候就燉這個來吃，
不過我自己是吃不習慣啦，老覺得梨子不要加熱會比較好吃ＸＤ（踹飛

11-26 13:15

SiSi：
梨子的話﹐任何形式的我都喜歡呢XD11-28 11:49

真田信村：
真是特別第一次看到，做這個應該蠻需要手工的吧，不過好吃比較重要～～

01-10 19:58

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