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[達人專欄] (食譜)簡易料理Part3 - 馬鈴薯泥

作者:SiSi│2009-09-11 14:53:51│贊助:0│人氣:37252
繼續分享簡易料理的心得~ 上週在看香港一個飲食節目的時候﹐主持人介紹一道滿有趣的簡單菜式﹐是以馬鈴薯泥為主的。其實馬鈴薯常常讓人誤會覺得好像熱量很高﹐但其實只要烹調得宜﹐它是一個非常健康的食材﹐熱量也比白飯低呢。
 
火山爆發 - (源自香港的飲食節目﹐然後稍作修改)
 
材料: 
馬鈴薯(大) - 3個
番茄(中) - 4個
豬肉末(或牛肉也可) - 約150克
脫脂牛奶 - 少許
醬汁: 番茄醬/糖/鹽 - 適量
豬肉調味料: 醬油/酒/麻油/糖/太白粉 - 適量
 
 
做法:
1- 豬肉先用調味料腌半小時備用。
 
2- 同時可製作馬鈴薯泥: 馬鈴薯先洗乾淨﹐連皮放入熱水內煮軟﹐然後去皮趁熱壓成幼細的馬鈴薯泥﹐趁熱做比較容易得到最佳效果。圖片中是專門拿來壓馬鈴薯/地瓜/芋頭泥等的廚具﹐是最省力最方便的工具(不過清洗麻煩XD) ﹔要是沒有類似的工具話就用一般叉子取代。
 
 
3- 壓完馬鈴薯泥後﹐加適量的鹽和黑胡椒調味﹐然後慢慢加入適量的牛奶拌勻﹐直到綿滑效果出現就可以停止加牛奶。我這個是比較健康的馬鈴薯泥做法﹐一般餐廳通常都是趁熱加一大片奶油和全脂牛奶或鮮奶油﹐味道是會香濃很多﹐不過熱量遞增XD。我的清淡版馬鈴薯泥其實熱量不高﹐一位成年人午餐可以吃1- 1.5個大馬鈴薯為主食呢﹐烹調得宜馬鈴薯是非常健康的食物。
 
 
4- 然後就是處理番茄: 先在番茄底部輕輕切十字形﹐然後放進熱水煮2分鐘左右﹐皮就會輕鬆脫出。脫皮的番茄接下來要切丁。
 
 
5- 鍋子加油先炒香肉末﹐然後加入番茄和醬汁﹐煮滾後可試味以作調整。肉醬煮至比較濃稠的狀態就可。
 
 
 
成品重組:
馬鈴薯泥先修正成半球形﹐然後在中間挖一個洞﹐本屬於空洞內的馬鈴薯只要往外側撥一撥就能輕易弄成"火山形態"的了。
 
 

最後就是火山爆發的過程了XDD! 把肉醬舀進火山洞﹐直到滿瀉後﹐這就是火山爆發了XD
 
 
還灑了點香料在上面﹐其實這是"火山灰"XDDD
 
 
火山的斷面秀XD
 
 
個別裝盤後的樣子﹐馬鈴薯要做得這麼綿滑其實非常簡單阿~ 一般國外吃馬鈴薯泥通常配用牛骨熬成的濃汁﹐但我不喜歡這樣吃的呢﹐還是比較喜歡配番茄醬﹐因為我是番茄魔人XD
 
 
我男友他是馬鈴薯魔人呢﹐所有有關馬鈴薯的料理都喜歡﹐所以這道菜非常適合我們吃XD~ 不過就是少了點浪漫精緻感啦﹐這是比較玩意隨性的呈現XD
引用網址:http://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=941762
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留言共 30 篇留言

Ru公主麵
搶頭香呵呵
看起來好讚喔
馬鈴薯泥本身味道就挺不錯嚕
再搭配番茄跟絞肉一定讚不絕口呵呵

09-11 15:17

SiSi
恭喜頭香XD
這種做法很適合減肥人士吃的阿
番茄醬和糖不要下太兇就可以了~09-12 11:31
銀魂月時
我最喜歡吃馬鈴薯了^^
不過沒有專門的器具用叉子壓碎有點費力
這樣做看起來超好吃的

09-11 15:37

SiSi
用叉子是有點麻煩
不過記得趁熱弄會比較不吃力~09-12 11:32
GR-Sechs
看起來好好吃哦^Q^
我最愛馬鈴薯食品了
照片中馬鈴薯最後那樣好像冰淇淋呢~

09-11 16:12

SiSi
對阿最後一張很像冰淇淋XD09-12 11:32
謎樣少年
火山爆發了!!!

09-11 16:49

SiSi
對阿是活火山XDD09-12 11:33
SK-2
井的蕃茄爆醬版? XDDD
這道菜的確是健康又好吃^^

09-11 17:06

SiSi
沒錯~就是看阿蘇學的
接下來我想作她昨天教的水豆腐XD09-12 11:33

火山看起來好讚0ˇ0

09-11 17:15

SiSi
謝謝阿XD09-12 11:33
Forever
我是超級大玩家~吃喝玩樂板的板務群,
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09-11 17:35

SiSi
目前沒有時間去小屋以外的地方發文啦
不過我可以讓你轉貼的啦
只限你那個版就OK~09-12 11:34
秋の艾音
是改良版喔~0v0
棄用一大片奶油
改用牛奶
感覺好像健康很多呢!
回家要試試看

09-11 17:38

SiSi
這是低熱量的版本XD09-12 11:35
菩提老爹
番茄!!馬鈴薯!!
受不了啦~~~
一定要做來吃~
我收下啦~

09-11 18:08

SiSi
你喜歡就好^^09-12 11:35
J.Cat
看起來好好吃啊,
我超愛吃馬鈴薯的。
棒!=目

09-11 18:27

SiSi
謝謝支持~09-12 11:35
不營養大雞排-Snow
馬鈴薯泥~~好想吃!!

09-11 19:01

SiSi
你好像什麼都會想吃呢XDDD09-12 11:35
胖胖
我最喜歡吃馬鈴薯泥XD
但是這熱量= ˇ =

09-11 20:26

SiSi
這熱量不會很高阿XD
我這個做法肯定是所有馬鈴薯料理裡面熱量最低的一款XD
要是你是拌奶油的話那當然是不同的CASE啦XD09-12 11:36
路人
喔喔,又是新的應用,蕃茄肉醬加薯泥
以前自已有試做炸薯泥...下場很可憐
超油而且中間是空空的只有一點點薯泥

如果可以的話下次能否介紹炸起司條呢
有吃過覺得很好吃但一直想不通是怎做的

09-11 22:01

SiSi
很抱歉呢...
我必須承認﹐我不會弄炸物相關的XD
因為我家飲食習慣繼續與炸物無緣
所以一直沒有學習到XD09-12 11:37
SincereTears
有飯可以配嗎(流口水

09-11 23:46

SiSi
已經很澱粉質了還配飯阿XDDD09-12 11:38
走路跌倒的貓
肚子開始餓了XD...

其實馬鈴薯是健康食材呀
拿來代替白飯纖維也多多
最主要還是其他的配料...
決定卡路里高低與否@@"

09-12 09:02

SiSi
講得沒錯!
炸薯條當然不可以跟白飯比熱量低啦
但這馬鈴薯泥要是跟炒飯比熱量的話會贏很大XD

重點就是烹調方法~
其實很多食材常常都被誤解的XD09-12 11:39
帕帕
蘇 good 的 來 嗎 0 . 0 但肉塊不是碎一點好嗎 大的煮起來 口感不會粗糙嗎??

09-12 09:25

SiSi
阿蘇那次番茄太多肉太少了
所以看起來肉很不明顯

我這個番茄和肉的比例有比較接近
而且我個人比較喜歡有嚼頭的感覺
所以就這樣弄出我自己的style啦~09-12 11:41
饅頭
很棒喔

09-12 13:32

SiSi
謝謝~09-15 09:33
光の御子零式 鈴音
配麵如何?~

09-12 21:03

SiSi
會不會太多澱粉質太膩了?09-15 09:32
南瓜
不錯耶

09-12 23:03

SiSi
謝謝啊~09-15 09:32
森冉
壓馬鈴薯的第二張好像麵包蟲…(抖抖)

成品圖最後一張好棒,倒數二三張我是覺得醬有點多。


馬鈴薯真是超級好吃的,而且飯也不用煮了,隨便再炒個菜就可以當一餐了。
晚餐再多道肉當主菜這樣。

馬鈴薯萬歲!

09-13 05:53

SiSi
醬不夠多就不能成為火山爆發了~XDDDD
而其實馬鈴薯泥配這麼多醬才會好吃啦XD09-15 09:32
Heinza.EIN
我很喜歡你的簡易料理~~~
會讓人有嘗試去做的衝動,對平常只會水煮麵扮料的我很有幫助!!

上次照著做義大利麵,成品還不錯看,但味道就有待加強(汗
這次來挑戰馬鈴薯料理吧~

09-13 09:37

SiSi
我也覺得我寫的簡易料理系列好像是最受歡迎
大概比較能引起共鳴吧XD

不過要看時機啦~
我手頭上已經沒有簡易料理的存貨了~
要等我有空才可以做~09-15 09:31
夏洛
一開始看到火山爆發還覺得很好奇~
結果真的火山爆發了XDDD
看起來好好吃~~~
醬汁好多好棒!(拇指)

09-13 11:03

SiSi
用番茄醬才會成為"火山爆發"XDDD09-15 09:30
小哉
我很愛吃馬鈴薯XD

09-13 14:15

SiSi
喜歡就好~09-15 09:29
布吉古索
看起來好好吃...

09-13 16:00

SiSi
謝謝啊~09-15 09:29
Nightmare
如果不是怕熱量高的話
奶油搭馬鈴薯最讚啦XD
那個奶油香+馬鈴薯香~~(哦...口水流下來了)

09-13 16:33

SiSi
沒錯~~奶油搭馬鈴薯是最好的
不過我怕胖= =09-15 09:29
Allegretto
我覺得可以灑一些羅勒碎末或是海苔粉唷:D

第一次在sisi版子留言~哇哈哈

其實很喜歡看你的文章的^^

09-13 16:53

SiSi
我有灑了,不過不是新鮮的是乾的啦
所以我才說那些是火山灰XDDD09-15 09:28
牛人阿華
個人也超愛番茄...
常常要男朋友帶我去吃附近的一家簡單的義大利麵店
茄汁系列的番茄好多好新鮮阿 XD

09-14 02:31

SiSi
你好你好~~
大家都是番茄的粉絲(握手XD)09-15 09:28
Peavy
馬鈴薯很好吃
每次來看總是讓人驚訝的美食
做美食要克服的就是懶....
而且有些東西還真不知道哪裡買..

09-14 04:52

SiSi
這次介紹的一般菜市場都有的吧
材料準備容易度是歷來最簡單的了XD09-15 09:27
路過的米蟲
馬鈴薯若用袋子裝起來然後再用菜刀把他用力壓扁會好一點嗎=ˇ= ?

09-14 20:30

SiSi
不過馬鈴薯太熱這樣弄會燙傷自己吧
其實要是用菜刀可以直接在砧板上切小塊然後壓平的啦
只是要多洗一點工具而已,這也是一種方法~09-15 09:26
A-Toll
又學到了馬鈴薯的煮法
說不定把馬鈴薯泥捏成丸子塞隻蝦子也不錯

09-15 10:04

SiSi
你這個建議不錯呢
我覺得要是不顧慮到熱量問題
馬鈴薯球塞起司粒﹐然後裹麵包粉再炸會很OK的呢XD09-17 13:32
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