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[達人專欄] (食譜)分享簡易煎牛排

作者:SiSi│2009-08-09 16:44:43│贊助:2│人氣:53921
因為家裡有一半人不吃牛,所以平常我也很少碰牛肉的。可是最近超市在賣特價冷藏牛排,害我忍不住大量進貨呢。

首先,簡單介紹一下關於牛排的知識吧︰

牛排的英文通稱STEAK,但其實一般會細分為以下主要4種︰

1. TENDERLOIN / FILET (嫩牛柳/牛里脊,台灣叫菲力)︰牛脊上最嫩的肉,是瘦肉幾乎不含脂肪,適合減肥人士。由於肉質嫩,煎成3成熟,5成熟和7成熟皆宜。

2. RIB-EYE(肉眼牛排,台灣叫沙朗)︰牛肋脊肉,肉質細嫩度僅次於菲力。肥瘦肉分佈適中,煎的時候會較香,由於帶點脂肪吃起來沒菲力那麼乾。

3. SIRLOIN(西冷牛排/牛外脊,台灣叫紐約克)︰ 即下腰肉,含一定脂肪。由於是牛外脊,運動量較菲力和沙朗多,而且在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,整體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,而脂肪集中於肉邊,容易切除。

4. T-BONE(T骨牛排/丁骨牛排)︰呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是沙朗,量小的便是菲力;可同時享受牛的兩種感覺。


這次超市做特價的是RIB-EYE和SIRLOIN,兩種都是相同價錢,$58港幣2塊,平均$29港幣一塊,台幣大概120左右,重量有200克呢,而且是澳洲進口。澳洲是繼美國和日本外另一牛肉大國,品質有一定的水準,所以C/P值極高﹗

當然由於這是冷藏牛排,不是新鮮空運的,價錢才會這麼便宜;不過港幣$29,要是在一般商業區也只能僅僅買份比較好的三明治當午餐而已(或吃碗麵),所以能買到這品質的牛排我就覺得很划得來。牛排的原價要$49港幣一塊,所以這次特價大概相等於打四折,我一口氣買了八片,因為是冷藏可以放很久所以不怕大量入貨。

對於喜歡做菜的朋友來說,牛排其實是一個又愛又恨的食材,因為要隨心所欲的煎出想要的牛排其實有一定的難度。不過其實也不是非常困難的啦,以下跟大家分享一個從報紙看到的煎牛排祕訣,經過我實行後發現真的很簡單﹗

這次示範煎SIRLOIN,其實處理RIB-EYE的方法也是一樣的~

不過這煎牛排的祕訣是要配合烤箱的。其實一般餐廳在煎比較厚的牛排的時候也是配合烤箱,這樣就不用煎太久讓表面太焦了。烤箱先預熱200C再開始處理牛排吧。

先來牛排開箱文XD~


這一片重量大概200克,size跟我的手掌差不多大,所以一個人吃絕對足夠。

由於這是冷藏食物,所以要進行退冰過程,這要預早一點進行。從冷凍庫拿到室溫退冰,以現在夏天炎熱的天氣,大概8小時左右就搞定。千萬別把牛排泡在水中OR用微波爐退冰,這會嚴重影響成品的素質的,一定要自然的退冰方法。

退冰後把密封口剪開,把血水印乾然後可以開始調味。其實很多廚師都說頂級的牛排可以直接煎不用調味,應該等熟了之後才調味,不過我今天用的牛排一定不是頂級的啦XD,所以就預先調味了。

左邊的是黑胡椒,右邊的是蒜&綜合香料混合而成的調味料,在一般賣場也可以看的到。要是不喜歡蒜味可以買綜合香料就好。


另外再配合約1/3茶匙的鹽,把所有調味料均勻抹在牛排兩邊。腌的時間不用很久,大概5分鐘就可以了。


這時候不沾鍋先準備好,不用加油,把火開最大,讓鍋子燒到紅紅的,要等到鍋子冒煙才可以把牛排放進鍋子。不用加油的原因是因為SIRLOIN本身脂肪滿重的,所以煎的時候它會自行把脂肪排出來;要是閣下今天處理的是菲力的話則要加一點點油了。另外把火開最大是必需,也是很重要的步驟,因為溫度不夠高就不能把牛排的水份鎖住,讓肉汁流失的話牛排也不好吃了。

另外把牛排放進鍋子要眼明手快,儘量一手就放到鍋子中間,不用再亂動。


直到兩分鐘後才把牛排反轉,再煎兩分鐘。

然後放到已預熱200C的烤箱內烤5分鐘,一份六分熟的牛排就完成了﹗其實熟的程度視乎牛排大小/厚度/烤箱溫度等等因素,我這片200克的牛排配合一般家庭烤箱,烤5分鐘就大概是六分熟了,想要熟OR生一點的話時間就加減看吧。

牛排烤好後千萬別急著切開,一定要讓它休息至少十分鐘才可以切,因為牛排剛煮好就切的話肉汁也會被切走的,要讓肉汁歸位後才可以切。這原理可以套用任何烤的肉食上啊。

只吃牛排有點單調,所以我配合了一點馬鈴薯泥和水煮花椰菜,這樣才營養均勻。馬鈴薯泥的調味就一點點鹽和黑胡椒和脫脂牛奶而已;蔬菜更只有水煮沒有調味啦,我自己吃比較清淡的說。


裝盤後的成品圖,吃牛排我習慣配芥末,可惜我買不到法式芥末,所以當日配了吃熱狗的美式芥末啦XD。


近距離看牛排~



斷面秀,六分熟大概就是這個樣子,沒有血水但肉色還是有點粉紅~


味道方面,我覺得SIRLOIN比RIB-EYE的肉味濃很多呢,而我比較喜歡有嚼頭所以比較喜歡吃SIRLOIN,這純粹個人口味啦XD,不過配合那蒜味香料真的很好吃﹗我非常滿意^^

雖然現在距離七夕還有一段時間,不過先實習一下煎牛排吧,到時就可以秀給你的男(女)友呢XD。煎牛排其實滿方便的,我整個過程半小時內搞定了,材料預備上並不困難,但卻不失端莊。
引用網址:http://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=941628
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留言共 63 篇留言

ネコ❤猫
盒裝牛排+/////+
看起來好貴Q口Q
啊~好想吃

08-09 16:49

SiSi
不會啊@@
﹩30港幣不到
比到菜市場買的便宜太多了@@08-09 16:50
◕‿◕☃東゚
自己下廚比在外面吃便宜好多
而且看起來份量十足

08-09 16:57

SiSi
如果連瓦斯電費材具都算進去的話
其實還是便宜﹐不過自己花心思是無價的啦XD08-10 10:52
奪命汪汪拳
100分啊!
感覺也可以放一些通心麵或者鐵板麵,增加飽食度XD

放一點綠色蔬菜就很健康XD"!

08-09 16:57

SiSi
馬鈴薯泥已經很飽的了XDDD
要配飯麵也沒差啦~~是個人喜好XD08-10 10:53
無痕
我不能吃牛ˊˋ

試試看豬好了

08-09 17:01

SiSi
豬的話請100%煮熟阿= =
其實也是用類似方法啦﹐不過在烤箱的時間要更久就是
至少12分鐘吧~08-10 10:53
南瓜
我喜歡油花分布很均勻的肉
所以我可能不適合菲力

08-09 17:02

SiSi
那紐約克就很適合你的說~~
而且肉味香濃~08-10 10:54
奪命汪汪拳
我又想起,大學同學家裡不能吃牛,結果他因為一碗太好吃的牛肉麵破戒
他只說:「這18年來我一直錯過這美味」XD"

牛肉料理的好,真的抵過山珍海味
我懷念媽媽做的滷牛肉了:P

08-09 17:03

SiSi
我也很喜好我奶奶做的滷牛腱﹐超好吃的!!08-10 10:55
傳說中的路人甲
˙ ˙b

08-09 17:24

SiSi
?? 總之謝謝啦~08-10 10:55
胖胖
我為什麼每次看你的文都是吃飯的時候= =
我好怨念QAQ

08-09 17:38

SiSi
因為我不會吃飯的時候才寫文章阿XD
一定是吃飯前OR後發表的啦XDD (廢話)08-10 10:56

嗯嗯,

以前都不知道要這麼做呢。

都隨便煎隨便吃(被拖走)

學起來以後煎給閃光吃 :D

08-09 18:02

SiSi
以前我也是隨便做~
不過學會這技巧之後成功率增加很多~
至少知道怎樣控制5-7分熟的牛排
而不是每次靠運氣~08-10 10:57
寄生蟲城主 沙克斯
有時候回家 我媽會煎兩份牛排給我吃呢~ 好好吃~

08-09 18:13

SiSi
哇~~你媽媽好疼你呢XDDD08-10 10:57
蒼鬱
我家因為古早農夫種田靠牛,所以不吃牛~

不過因為閣下~在下可能要破戒啦XD

牛排牛排> <~

08-09 18:33

SiSi
其實現在耕田也比較現代化了~
很多人不吃牛油不同原因啦~
我自己本身不是牛魔王﹐所以偶爾才爽一次~XD08-10 10:59

我也不能吃牛ˊ ˋ

下次換別的吧。 。ˊˊ

08-09 18:33

SiSi
其實豬/羊/雞排大致上都是這樣處理
只是豬/雞還是建議要全熟
羊的處理是差不多﹐不過調味料方面要下點功夫

我自己很怕羊的騷味也自問不懂解決這問題
所以從來沒有烹調羊肉的啦~08-10 11:00
正宗霹靂Loli控
原本想買來做看看....

結果我家沒烤箱 Orz 掛在最後一個步驟

GP+ 收藏+

08-09 20:08

SiSi
沒有烤箱的話
可以用錫箔紙折成包包﹐把牛排放進去然後密封
之後用新的乾淨的鍋子﹐開最慢火把牛排悶熟。記得要蓋鍋蓋阿
這樣可以形成一個類似烤箱的環境

但我沒有實際實驗以上方法(是看飲食節目參考而已)
牛排要悶多久﹐到哪種熟度﹐我就不太清楚
要臨床實驗才行XD08-10 11:04
新兵衛
1. TENDERLOIN / FILET (嫩牛柳/牛里脊,台灣叫菲力)

2. RIB-EYE(肉眼牛排,台灣叫沙朗)

3. SIRLOIN(西冷牛排/牛外脊,台灣叫紐約克

4. T-BONE(T骨牛排/丁骨牛排)

這4種牛排價格大約多少台幣

08-09 22:15

SiSi
其實我不太清楚呢
關於牛肉﹐種類太多﹐等級太多
很難回答你的~
還是親自跑賣場一趟觀察觀察吧~08-10 11:05
滅の輪曲
看起來真好吃,用烤的也不錯呢!!!

08-09 23:07

SiSi
最後步驟用烤的成品不會焦
比較好控制08-10 11:06
⇧蒼天之風⇧
如果沒有烤箱可以用什麼東西代替呢?

08-10 00:02

SiSi
剛好樓上有人問同樣問題﹐所以複製答案:

沒有烤箱的話
可以用錫箔紙折成包包﹐把牛排放進去然後密封
之後用新的乾淨的鍋子﹐開最慢火把牛排悶熟。記得要蓋鍋蓋阿
這樣可以形成一個類似烤箱的環境

但我沒有實際實驗以上方法(是看飲食節目參考而已)
牛排要悶多久﹐到哪種熟度﹐我就不太清楚
要臨床實驗才行XD08-10 11:06
謎樣少年
牛排都是單數1.3.5.7.all

沒人用雙數的說-0-...

看起來不錯-x-...

(最近才去吃牛排XD)

08-10 00:11

SiSi
這我真的不了解呢~
感謝解答!

我說6分熟是因為牛排的中心還滿粉紅色的
但兩旁的肉則比較熟
我也不知道這該叫5還是7了
所以直接自己叫6的啦XD

去外面點牛排通常我是吃5分的
因為90%餐廳通常都比預估弄的比較熟
其實我是愛吃7分牛排XD
不要太粉紅色就好了~08-10 11:10
HaoCiBaBy☆
看了就好想吃 肚子好餓

08-10 00:35

SiSi
謝謝支持阿~08-10 11:10
Wake Vortex
為何同樣的肉
在香港買就看起來比較高及!

嚇, 第一次逛SiSi家沒有激起我的食慾
果然得了長胃炎來逛飲食小屋是最好的時刻 (誤)

08-10 08:21

SiSi
不會吧@@
你們吃牛應該比我們爽呢XD
隨便在路上抓一隻XDDD

我買過紐西蘭新鮮SIRLOIN
不過味道竟然不比這片澳洲冷藏貨
真的不明所以@@

腸胃炎要好好休息阿~~
康復後就吃頓好的吧~08-10 11:12
阿爾尼斯
牛排....嘶....流口水了啦...

一大早叫我去哪找年排吃啊XD~

08-10 08:27

SiSi
等中餐就吃牛排吧XD08-10 11:13
18未成年
請問香港在那買???

08-10 11:03

SiSi
一般超市"惠康"而已 (台灣叫頂好啦)
有N家分店.....
剛好做特價....08-10 11:13
走路跌倒的貓
喵喜歡丁骨,而喵的男友最喜歡肋眼
牛排真的是讓人唾液分泌的東西
因為喵跟男友說SiSi在小屋發表煎牛排的文...
他瞬間餓了XD

話說...SiSi買的牛扒看起來很大塊,29港幣很便宜捏
男友說過~牛排煎之前泡油,肉值會變好很多,尤其對便宜牛排而言(男友以前做過煎台)
而烹飪的時候,煎跟烤會把油逼出來
SiSi不妨下次試試看吧^^

台灣說冷藏是放在冰箱2C~3C的空間
而冷凍才是放到0C~-18C冰凍起來(每個家庭冰箱冷度不同)
畢竟每個地方用語都不太一樣
看的懂就好^^

08-10 11:16

SiSi
恩﹐兩地用詞我真的要多學習多寫才會知道~
謝謝提醒~

泡油的話....本身他肉質已經不錯了
我怕再泡油會肥死@@
雖然在煎的過程已經把不少脂肪逼出來
但吃完嘴巴還是油油的@@08-10 16:49
小美老師
好高級的食材耶,
自己動手做還是比較經濟實惠,搭黃芥茉很好耶XD

08-10 11:40

SiSi
其實不算很高級的食材啦~
大概是C咖牛排而已XD08-10 16:50
Peavy
牛排一般都是吃夜市超便宜...
極少會去吃200元以上 更高級的就更少了
不過那個是不是不要吃5分熟好啊
但是熟過頭又非常硬咧...
材料看起來還真高級 大約多少錢呢

08-10 11:46

SiSi
夜市那些牛排的等級應該不同吧
當然批發採購的價錢又是另一回事了XD

材料就29港幣而已
其他配菜夜也是15港幣內
總和大概180台幣啦~~08-10 16:52
Peavy
應該是要問那個裡面有幾片牛排才是
不過我沒買過類似的東西...一般超市有得買嗎?

08-10 11:48

SiSi
一盒一片牛排~
重約200克~ 一人份量~

一般買場應該有的吧
不然就是買新鮮冷藏牛排

(我這個應該叫冷凍牛排才對﹐因為是從冷凍庫拿出來的﹐硬硬的)08-10 16:54
魔翼深黯
真是太厲害了 0.0/

08-10 12:44

SiSi
沒有啦~~XD08-10 16:54
光の御子零式 鈴音
可惜我不能吃牛肉~xd

08-10 13:03

SiSi
其實羊排的處理方法也是差不多的呢XD08-10 16:54
&月光下~伊萍妮絲~*
再煎牛排的時候不是有剩下的湯汁要不要嘗試一下煮佐醬!?~~~

08-10 13:36

SiSi
我懶了XD
要是家裡有紅酒我會這樣做呢XDD08-10 16:55
Valder
還好吃完中餐才回來看這篇(汗

08-10 13:43

SiSi
減低怨念感對吧XD08-10 16:55
櫻花飄落的速度
旁邊的筋有切掉嗎?我覺得那好難切

08-10 13:46

SiSi
吃得時候才切掉~
用帶鋸齒形的刀子會比較好切~08-10 16:56
夜星塵
真的很簡單容易呢^_^.
請問又沒有其他肉類的弄法呢?
列如雞/羊/豬/魚排的
時間和弄法應該差別很大吧?

08-10 14:24

SiSi
羊的處理方法大致差不多
不過在調味料上要注意

豬/雞要全熟 (一般貨色)
魚的話時間上是差不多的了~08-10 16:57
夜星塵
抱歉!因為我計畫準備開一家食堂,
覺得妳介紹的這道食物簡單方便,
也很可口,買像也好.
應該很受現代年輕人的歡迎.
所以想請教其他肉排的弄法.
不知道是不是也這樣方便呢?

另外再請教有沒有汁漿的配方呢?

08-10 14:28

SiSi
醬汁我不擅長呢
而且醬料是每家餐廳的靈魂呢
要是我會我已經可以賣錢了咩XD

不過西餐的話通常是用鍋子的"剩餘物資"再煮醬汁
用點洋蔥/紅酒OR白酒/香料﹐然後把醬汁自然煮濃
然後就淋上肉排上當醬汁

要是你是學廚的話﹐這方面應該難不到你
要是你打算當老闆﹐請廚師的話﹐那就叫他作幾道基本功讓你試試再挑

開餐廳有很多細節要注意的
食物採購/廚具&餐具採購/基本開銷/人事開銷/設定餐牌
以至如何控制烹調時間﹐在繁忙時間廚房內的人事安排等
這些是開店的學問
跟我把烹飪只是純粹當作嗜好是很不同的啦08-10 17:04
Judas
肉肉肉肉 = =

老闆 來點菜的~

08-10 14:35

SiSi
盤子內的花椰菜還滿多的啦XD08-10 17:04
SK-2
$29一塊牛排好便宜 @@"
不過意外的是這個是惠康自家品牌的出品, 但是質素看來竟然不錯?! XD"

我媽現在煎牛排也是用這種方法
不過採購地點是吉仔 XD

08-10 17:07

SiSi
有時候惠康會有意想不到的優惠~~
那天我同時殺了2盒DRYERS (就是今年新出的那2種口味啦XD)
$19.9/PC﹐算OK的了~ 桃味比雜莓味好吃XD

吉仔偶爾也會有好料
不過我偏向注意3.6牛奶和鮮奶油啦XD08-10 17:13
lynn618
我也從小不吃牛,但是看你煮的好好吃耶,怎麼辦?

08-10 17:47

SiSi
我不想害你破戒呢@@
這樣我會變壞人的@@08-11 12:14
扭腰擺臀小兔子
下次可以做干炒牛河的教學嗎><
你做的料理都好棒喔..............

去過香港一次
道地的干炒牛河真的好好吃喔

所以不曉得SISI會不會考慮來個教學?

08-10 18:02

SiSi
乾炒牛河老實說..我不會做XD
這太難搞了....@@
好吃的乾炒牛河要很花心思和臂力去炒的
剛好這兩樣我都沒有XD
其實乾炒牛河是香港中廚入職的基本試題呢XD08-11 12:16
隨機角色
天啊,亂逛找到寶穴。
對於貪吃的傢伙來說,這個地方真棒。
老早就想嘗試烤烤牛排,這下心裡有底。

煎出來的牛排樣子不錯看,也有肉汁。
不過查心底比較在意的是,這種冷藏的牛肉排是不是全熟比較合適呀…?

08-10 22:00

SiSi
謝謝支持阿~ 以後多來逛吧~

其實我也擔心這等級的牛排吃半熟的好不好XD
不過實驗證明﹐我已經吃過2遍了﹐都沒事很健康XD

而且我不常吃紅肉
當吃牛排當午餐後﹐然後做運動﹐發現體能有加強呢XD
不知道是不是紅肉的幫助了~08-11 12:22
孤單之人

08-10 22:59

SiSi
??08-11 12:22
孤單之人
我愛料理

08-10 23:00

SiSi
謝謝支持~08-11 12:22
不營養大雞排-Snow
我倒很愛吃牛呀

看起來真好吃>ˇ<

08-11 00:05

SiSi
謝謝支持阿XD~
我週四晚上到台灣呢~
希望天氣好好的﹐一切順利吧~08-11 12:26
【粒線體】
可惡~半夜看到這篇文章(餓...)
所以我決定把它收精華(太可惡了>.<")
最近好像煎牛排"想問一下~如果家中剛好沒有可以達到200度的烤箱的話,只有普通那種烤麵包吐司的小烤箱也可以嗎?"

08-11 00:10

SiSi
那種是可以的
調到最高溫應該有接近200C的
因為那種小型烤箱其實是可以拿來烤雞排的XD
只是要一直注意著啦XD08-11 12:27
LEAVE111211
看起來好好吃阿~
如果只用電鍋可以用的話
要怎麼烹飪呢?
還是說一定要有鍋子烤箱,,,,,,,?

08-11 00:35

SiSi
電鍋不能做的啦@@

要是沒有烤箱﹐可以參考以下:
(剛好有巴友在問類似問題﹐所以我直接COPY了)

沒有烤箱的話
可以用錫箔紙折成包包﹐把牛排放進去然後密封
之後用新的乾淨的鍋子﹐開最慢火把牛排悶熟。記得要蓋鍋蓋阿
這樣可以形成一個類似烤箱的環境

但我沒有實際實驗以上方法(是看飲食節目參考而已)
牛排要悶多久﹐到哪種熟度﹐我就不太清楚
要臨床實驗才行XD08-11 12:29
JACK
那是特價才有這便宜...不然兩百公克才賣29港幣120多塊台幣怎可能 100公克就超過100元以上拉

還有上面的..用電鍋別鬧了=.= 那就變成 清蒸牛肉了

08-11 01:49

SiSi
對阿﹐文章一開始就說特價了~
所以我才會買﹐然後才會示範給大家
然後才會有這文章出現啦XD
不然一般我很少吃牛排的~

大家總會有一天碰上特價吧﹐
這時買片牛排煎的話就可以參考這文章了~

不過這牛排原價也是$49﹐其實也算OK的了~
基本上我們現在去菜市場要是吃牛肉當晚餐
一個人大概要買$20港幣的牛肉才足夠
我說是一般女生的食量阿= =
牛肉近年漲得好兇@@08-11 12:33
Pegasus
圖片中 看起來微焦
如果不喜歡那麼焦的
該怎麼處裡比較好
煎的溫度降低 提高烤的時間可以嗎@@?

08-11 05:41

SiSi
煎的溫度不能降低﹐不然就不能封鎖肉汁了@@

那些焦掉的是因為塗了調味料
所以煎的時候難免會焦
其實要是能買個坑紋煎鍋的話效果會更佳的呢~08-11 12:35
駄肉(ゝ∀・)
看起來好好吃+1
教學辛苦了!!

08-11 08:24

SiSi
不客氣~~喜歡就好~~08-11 12:35
帥烏龜
我肚子餓了....

08-11 10:03

SiSi
不好意思害你餓了XD08-11 12:35
Ru公主麵
大大的教學真是讓小妹上了一課阿
我也是常常煎牛排都煎不好一不小心就變成全熟咬不動哈哈
還白白浪費了牛肉真是的 >O< 我家有烤箱 下次就用用看大大的方法
不知道大大的方法只適合用在牛肉還是 豬肉也可行呢
非常感謝你提供幫你推推阿

08-11 12:26

SiSi
豬肉的話﹐我不建議吃未熟的@@
不過這方法也是可以套用在豬肉上
這樣至少可以減低豬排被煎焦的可能性阿= =+

記得豬肉要吃全熟的= =+
(除非特殊情況啦...你買到來源很乾淨的有機豬肉)
(不過一般市民是很難買到﹐通常都給高級餐廳買掉的了XD)08-11 12:38
0分先生
看了都流口水了...
又可以學到名辭
(說實在我還不懂這些名詞啊!!!)
上了一課XD

08-11 13:29

SiSi
我也是因為要寫文章才去找相關的資料啦XD08-11 15:58
JACK
豬肉用煎的 在怎樣也比不過牛肉的 豬肉的魅力就在於東坡肉蹄膀之類的阿xd 滷的肥肥嫩嫩的蹄膀漬漬
至於牛肉也是 用滷的說真的不適合拉~我寧願吃豬


至於樓主 牛排說真的價錢也不高的拉 我去吃紐約克~叻眼~丁骨~附莎拉吧 也不過一份380-500左右而已
11-14盎司 350-400多公克左右~

而且高級餐廳說真的肉沒有比一般餐廳好吃到那裡去就像 茹絲葵.勞瑞斯Lawry's 號稱頂級的吃一趟單人都要2000-4000
去吃過也不過如此而已 就是裝潢高級 氣氛佳吧了 說穿了就是賣氣氛而已

08-11 13:49

SiSi
但對於各種原因而不吃牛的朋友
就唯有用豬啦~ (也有些人牛/羊都不吃的咩~)
有人問我就回答啦﹐至於選擇權就交給問的人了~

牛肉的話其實我很喜歡鹵牛腱呢
不過這部位不同﹐不能跟這文章的主角牛排混為一談~

一般餐廳的牛排大概也是你說的那個價錢(以台灣來說)
高級餐廳當然是吃環境的﹐還有吃廚師的名氣
並非一定的不值﹐因為事實上家裡就沒辦法弄到別人的環境
裝盤﹐氣氛﹐音樂等都不同
賣氣氛也是資產的一種﹐所以就有CP值這個詞產生了


不過牛排自己煮是很好玩的呢
其實並不會複雜﹐但需有點技巧
是拿來哄閃光的最佳食材 (除非閃光不吃牛肉)08-11 16:10
凌祇
大大 我要來一份T骨牛排~~~~ (流口水

08-11 16:05

SiSi
我沒有買T-BONE阿@@08-11 16:10
JACK
呵呵 懶阿~ 平常每天都在煮了,回家還要在煮很麻煩,哈哈哈我很怪吧~

08-11 17:09

SiSi
你是當廚師的啊?08-12 21:58
隨機角色
難為了你的人體試驗了,顆顆顆。

08-11 17:24

SiSi
不為難啦XD08-12 21:58
楓雨間
good

08-11 21:32

SiSi
謝謝~08-12 21:57
暗夜差使
好讚阿
請問我能複製文章和圖片寄給朋友嗎??
(有註明出處)

08-11 23:43

SiSi
直接寄電郵的話可以啊~

不過要是在別的論壇發表我則不太想啦~
因為會動到圖片空間,會爆掉的XD08-12 21:57
女王
感謝妳的食譜分享~

08-11 23:48

SiSi
不客氣^^08-12 21:56
夏心吾
真的很感謝你>"<

看起來超好吃的~

來做做看XD

08-12 03:21

SiSi
不用客氣啊~08-12 21:56
可愛粉紅貓
版大料理的看起來好好吃 剛好中午看到這篇文章 先買碗乾麵墊肚子>< 下午來去漢神的松青超市
買幾盒牛排跟韓國辣醬來醃漬晚上煎來配飯吃(^_^) 話說韓國辣醬真的很適合一堆料理 不曉得
版大香港有無賣韓國辣醬 版大可以嚐試看看喔

08-12 12:07

SiSi
我滿怕辣的,吃太多會胃痛XD
不過某種比較不辣的韓國辣醬我滿喜歡的
通常就是配石頭飯的那種啦~
拿來拌東西很讚呢﹗不過我太清楚品牌~XD

香港也有滿多韓國僑民的
所以韓國食材專門店也滿多的啊~08-12 21:55
墨竹
我家沒烤爐都用微波爐代替..╮(╯_╰)╭

08-12 14:24

SiSi
微波爐應該不行吧
和烤箱原理不同呢
除非是那種有焗烤功能的微波爐~08-12 21:53
黃帝老頭
只要是煎牛排我都喜歡吃啦!

08-12 15:38

SiSi
謝謝支持啊﹗08-12 21:53
光暈
老實說
不管哪個部位的肉..
我吃起來感覺都是一樣= =
尤其是丁骨..我真的完全沒感覺Orz

08-12 19:52

SiSi
T骨多了一條骨
應該會有感覺吧 XDDD08-12 21:53
JACK
恩阿,當了快十年囉~十八歲就開始在小餐館工作了

08-13 10:24

SiSi
恩~
那你是專業的
請多多包涵阿
我是非專業人士呢XD08-13 14:30
JACK
嗚...今天休息壓馬路 經過一間新開的半路邊攤型態牛排店.看到口水又留下來了
結果 牛排真的滿大滿厚的=.=.. 大約6-7盎司上下吧 才120元

不過..料理技術好差阿..牛排乾.還有澀味真糟糕.

08-15 12:15

SiSi
新開的店要時間實習XD
就原諒他一次吧XD08-17 21:19
蛤~什麼~
餓了...好好吃的樣...[e18]

12-07 10:25

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