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[達人專欄] (食譜)腐皮卷

作者:SiSi│2008-04-18 23:36:31│贊助:0│人氣:7040
好久沒有更新了﹗一來要撥時間打電動,另外就是最近工作超繁忙,因為公司每年一度的家具用品展快舉行了,所以公司都忙得烏煙瘴氣@@...

最搞笑的是今天下班前老闆突然叫召集我們去開會....當時心情還滿e04的,不過算老闆有良心啦,開會時都跟我們開玩笑還請我們吃巧克力XDDD。基本上開會的議題是商討下週的展覽當值安排...去當值就表示沒時間處理平常的工作了,除了要抓新客戶之外,當值完還要回公司加班處理平常的雜事...唉T.T


回正題,好久沒有分享食譜了,這次來介紹其中一道我最愛的便當菜式,不過做這道菜還滿花時間的@@



腐皮卷

材料︰
- 沙葛
- 紅蘿蔔
- 叉燒(可用其他肉類取代)
- 蠔油
- 腐皮

這就是沙葛了,我不知道這東西在台灣叫什麼啦。味道爽脆多汁,是不錯的蔬菜來的阿~



做法︰
1.沙葛和紅蘿蔔刨絲/叉燒切絲備用。



2.起鍋加油,先炒香沙葛絲和紅蘿蔔絲,再加入叉燒和蠔油,儘量把這些材料炒至乾身。





3.把炒熟的材料盛起來待涼備用。

4.腐皮用濕布擦乾淨後每張分成8份;把涼掉的材料適量放上腐皮上再包起來,封口時可用水或蛋汁。











5.將腐皮卷下鍋煎至香脆即可。(也可以煎香後配醬汁燉煮,腐皮很容易吸收味道的)



這道菜很花時間的啦,因為要切要待涼然後又要包,煎比炸又浪費時間,不過味道真的很讚阿﹗配合酸酸的李派林醬汁或醋來吃簡直無敵XDDD~
引用網址:http://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=938655
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留言共 38 篇留言

簡單無糖綠
好吃

04-18 23:45

SiSi
恭喜頭香~04-19 00:07
小美老師
耶~!!沙葛,這個我聽過,是很罕見的食材耶!!
台灣的菜很少會用這種東西,
我的印象是一種薯類的樣子,感覺口感有點像是荸薺。

04-18 23:59

SiSi
它沒荸薺這麼甜,不過我比較喜歡沙葛呢~~04-19 18:59
格雷
光看就口水流不停了,改天自己也來做做看

只是不知道沙葛能不能用其他材料代替?

04-19 00:01

SiSi
可以阿~用比較爽脆的蔬菜就可以了,就比如荸薺~04-19 19:01

沙葛?
怎麼看起來很像是我家包米餃用的木薯

04-19 00:29

SiSi
木薯身形比較修長,沙葛身形比較圓~04-19 19:03
不營養大雞排-Snow
好賢慧的sisi

厲害唷!!

^^

04-19 00:36

SiSi
還好還好啦~~XD04-19 19:13
沙比
這個我覺得像春捲多點
是煎的春捲

04-19 01:27

SiSi
腐皮包起來顏色確實很像春卷呢XD04-19 19:19
無双護衛兵
感覺好棒喔

04-19 07:36

SiSi
謝謝~04-19 19:19
Judas
流口水˙˙˙

04-19 09:24

SiSi
快擦一擦XDD04-19 19:20
修蘿‧黑翼
看起來真美味..

不過叉燒好少..=3=
我還是喜歡吃肉啊.....(嚥口水)

04-19 13:35

SiSi
多吃菜比較健康咩XDDD04-19 19:20
SK-2
好想吃 XP
菜多肉少的卷物就是爽口美味 :d

李派林最近大賣廣告
我才知道除了牛肉外它還可以用於其他料理 XD"

04-19 16:27

SiSi
其實我漢堡排時也會直接用李派林腌肉的~
它的用途還滿多的~04-19 19:22
~異想天開的海驢~
想吃+1
照片果然很配饅頭阿orz
不過可以加入油豆腐呢(腐上加腐=腐男子)

04-19 19:19

SiSi
配饅頭???
我不懂你的意思呢@@04-19 19:23
page08x
光看就覺得很好吃的樣子,
不知那個沙葛在哪裡能買到?
希望有機會的話能做做看

04-19 19:57

SiSi
一般菜市場應該可以買的到
不過我不清楚這蔬菜是不是季節限定的啊~04-19 22:01
MiMiTa
喔哦~~!!


我餓了!

04-19 20:43

SiSi
這個時間應該吃完晚飯了吧...XDD04-19 22:02
御木
不說的話
我會以為沙葛是馬鈴薯
成品是炸春捲

04-19 21:25

SiSi
也可以這樣改成春卷呢XDD
只是我覺得炸東西很麻煩,所以都不會做XDD04-19 22:03
串烤飯團
看起來好好吃呀~~~
我餓了 Q口Q
(看文時間中午 12點33分...)

04-20 12:36

SiSi
吃飯時間不適宜來這裡XD04-26 19:49
寄生蟲城主 沙克斯
今天聽到幾個沒聽過的名詞
沙葛...(我以為是馬鈴薯)
腐皮...(看成塑膠袋)

04-20 19:41

SiSi
但這些東西你應該有吃過的,只是不知道名字吧~04-26 19:50
☆紅月★
再讓我說一次吧..
SiSi來我家當主廚吧..

04-21 18:59

SiSi
無言...囧
做菜只是我的興趣啦,不能拿來當職業的XD04-26 19:51
隨風~簡單
讚!! 又是一道好菜^^

04-22 01:21

SiSi
謝謝啊~04-26 19:52
奚隹月退
沙葛這東西 在台灣的人一定都吃過
這就是豆薯阿
特徵是圓圓胖胖 頭頂有一條很長的鬚

豆薯是很好吃的東西 但他的種子卻有劇毒
不過安啦 你買的時候都不會有種子了

腐皮捲在我家也有賣 不過材料有些許不同
有時是豆薯 有時是蘿蔔絲 有時是筍絲 看我老媽做的心情@@~
不過你是用煎的 我老媽是用炸的 感覺起來口感應該會不一樣

以下為小小的吐嘈

你去菜市場賣菜的攤販說我要豆薯 10個裡有9個會拿給你...
實在不知道小美老師說的罕見是罕見在哪裡= =

從大家的回覆看起來
現在的年輕人真的是吃過豬肉 沒看過豬走路阿...

04-23 12:28

SiSi
嗯,名字真的是不同呢~
我很喜歡根類植物的口感~
我真的沒有看過豆薯的種子呢XD

說到筍絲,我真的很喜歡台灣的筍呢,一吃難忘
香港要吃新鮮的筍,價錢很貴@@

你家應該是開餐廳吧?
以後有問題可以請教你呢~呵呵~04-26 19:56
潛艇C號
那個什麼不知名的根莖類蔬菜...
我阿公有種 = ="

小時後好像有一次阿公一口氣種了很多
結果吃到怕.
只有我爸一個人願意吃....

我餓了.不過我只有奇怪的櫻桃罐頭可吃...

04-24 07:26

SiSi
櫻桃我只吃新鮮的
任何櫻桃的副產品我都覺得超難吃= =04-26 19:57

超用心的~希望有一天能吃到>Q<

04-24 10:38

SiSi
自己學做做看嘛~04-26 19:58
MOMO姐姐
這個我今天跟我媽在一個美食節目有看過喔~他們也在做這個呢~~cc

04-24 22:48

SiSi
呵呵~這麼剛好啊XD04-26 20:01
綾奈
好想吃喔(含手指)

04-25 09:07

SiSi
.......去小吃店碰碰運氣吧XDDD04-26 20:03
。 Milkyway 。
嗯嗯~這東西在台灣就叫豆薯
我本來也不知道,後來去年台灣有陣子因為颱風關係菜價大漲
根莖類比較便宜我才知道有這東西@@
直接炒肉絲也能吃出它的爽脆口感

這道菜還蠻費工的吧!應該可以一次多做幾個要吃的時候再拿出來煎
趕快學起來^^謝謝

04-25 09:56

SiSi
豆薯炒肉絲啊~~(筆記)
最近食物都漲價得有點過份@@
現在我都吃少點當作減肥了@@04-26 20:08
~*歆月嵐*~
剛剛還在煩惱沙格是什麼
原來就是豆薯啊~
but小女子吃了這麼多年的食物,
還是不知道我是否曾經吃過~"~
真是糟...

腐皮卷看起來真好吃
在下去煎的時候沾一點蛋汁會影響口感嗎?
好想吃啊~

04-25 16:35

SiSi
沾太多蛋汁會影響的啊~
不過你喜歡蛋的話其實也沒差XD04-26 22:14
風靈草
這是豆薯吧?

之前園藝系的同學有送給風某一個,
(當時她手上提著一整袋豆薯)
就和室友一起把豆薯拿來涼拌沾醬油吃XD

還不錯吃說。

不過原來還可以這樣煮啊@@
看起來很好吃。

04-25 17:51

SiSi
涼拌沾醬油聽起來也是不錯的吃法呢~04-26 22:17

看起來好好吃喔!你住在香港嗎?

04-26 18:22

SiSi
對啊~我住在香港~04-26 22:28
GTA魔人
小弟做的腐皮卷習慣加西芹,紅蘿蔔和冬姑, 甚至有金針姑
是全齋的腐皮卷
看來加叉燒也是不錯的主意

04-27 07:15

SiSi
全齋的也很好吃﹗
不過因為我喜歡叉燒所以才加進去呢~
雲耳也是一個不錯的材料阿~05-01 12:56
七女孩
做法好詳細喔!!
還有附圖呢!!
比我買阿X師的食譜還詳細呢!!
我下次也要炸炸看XD

04-27 09:25

SiSi
我這裡分享食譜是會附有圖片的XDDD05-01 12:57
最終之路人
口水流不停了XD

04-27 23:30

SiSi
快擦一擦XD05-01 12:57
玥陽
話說腐皮是…
好像有點知道 有不太確定
是豆皮的一種嗎?

那我拿出料理絕招—腐女卷
材料:一條棉被 兩個男人 一個夜晚
作法:把兩個男人放在棉被上 經過一個夜晚就完成了…(被巴死)

04-28 17:23

SiSi
嗯,沒錯,腐皮就豆類製品的一種
基本上可以說是豆漿微微凝固後的一層皮~

你的腐女卷構思也不錯XDDD
我笑翻了﹗﹗
你快點去找材料做吧XDDD05-01 12:59
黑色林檎
好棒的菜 好像很好吃~
看得出來很費工 但是好想吃阿XDD
我沒吃過的說 下次一定要點來吃看看(懶人不動手只動口= =")

04-28 23:54

SiSi
在餐廳點的味道會更好XD05-01 13:18
唬爛克林
炸完以後……硬啦!硬啦!硬啦!
看起來很好吃的樣子:q
不知道口感怎樣呢?

04-29 02:07

唬爛克林
炸完以後……硬啦!硬啦!硬啦!
看起來很好吃的樣子:q
不知道口感怎樣呢?

04-29 02:07

唬爛克林
炸完以後……硬啦!硬啦!硬啦!
看起來很好吃的樣子:q
不知道口感怎樣呢?

04-29 02:07

SiSi
哇你留言很多XD

這個沒有炸,用煎的XD05-01 13:20
堂本龍一
好想吃看看...
感覺好棒

謝謝~

04-29 09:37

SiSi
謝謝你的欣賞~05-01 13:20
路夕
真想吃...(口水流滿地~)

05-01 21:23

SiSi
謝謝支持~05-10 15:56
榕榕
感覺好酥@@ 那個沙葛我看成洋蔥<<不會煮菜

06-24 21:53

SiSi
其實用洋蔥也可以,只是味道更更甜(因為紅蘿蔔已經很甜了)06-29 20:12
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