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超好吃食譜:五更腸旺

作者:餘 劫│2009-07-06 17:00:19│贊助:0│人氣:4070
五更腸旺...由於之前去九號碼頭吃,念念不忘...

當時吃了將近3碗碗公的飯!

又辣又香,就在昨天!跟娘去完跳蚤市場後,去完大潤發,原本要買烤魚的!

結果娘卻開始尋找豬大腸!

結果順利買到已經洗乾淨的豬大腸,如果是沒洗過的豬大腸,會很臭...( 屎味濃...

結果娘和我合作之下,弄出了一道,香辣酸十足的!五更腸旺!

太香了,害家裡的貓都看著我吃!沒吃到的笨喵喵們,都臭臉咧!


臭慘了!
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娘太后說,五更腸旺,事實上跟薑絲炒大腸很像,不同在於,五更腸旺加了鴨血,和湯汁較多。
配飯真的堪稱一絕啊!!!!叫人無法想像吃不到的囧境!!

材料:薑 蒜 蒜白苗(蔥白段) 辣椒 花椒(粉) 醬油 二號砂糖
           豆辦醬 香油  鹹菜=酸菜  豬大腸 鴨血 太白粉

材料的比例,事實上沒有一定,那樣材料味道你比較愛,就那樣多一點

要辣就辣椒多一點(建議用朝天椒,能讓你多吃數十碗!
要香就蒜頭多丟點!

裡面最重要的調味料是豆辦醬 ,豆辦醬要是本身就夠香,夠好吃,基本整道菜會大大加分!
至於豆辦醬,就看個人挑選囉!娘用的是自己做的豆辦醬...(當然非常好吃啦!)

至於酸,基本上除非你很愛吃酸,否則靠鹹菜的酸味已經很夠了!
(當然鹹菜要買到品質好的,不好的吃起來軟啪啪,又不酸)
如果怕不夠酸,可以加一些醋(別太多,會走味)

蒜白苗部分,因為比較貴,所以娘是用蔥白段,但用蒜白苗會更香!!
花椒倒是看個人丟!因為有些人怕 " 麻 " 

*鹽巴:這個在煮好後,如果不夠鹹在丟就好!

做法:

先將 鴨血 和 鹹菜 川燙 撈起在旁預備。

1.花椒先放入炒香,將花椒撈起(也就是剩下花椒油)。
2.再將蒜頭爆香(香味出來就好,不用焦黃),在丟入薑末 炒一下
3. 放入適當的豆辦醬、辣椒,先丟大腸 炒一下
4.將鴨血 、鹹菜丟入,加水和醬油
5.小火悶煮20分左右 (鴨血才會入味,大腸也不至於太Q咬不爛)
6.起鍋前加入太白粉、香油 ,香油一點點即可,太白粉也別太多,除非你想吃黏稠一點
 (建議先將太白粉加水伴勻,適量加入)

大致上就是這樣啦!


注意事項:

另外一些特別注意的是,鹹菜有人用酸白菜代替,喜歡酸白菜的或許可以試看看!
至於鴨血部分,如果用豬血替代,不是說不可以...而是會不Q
因為豬血不耐煮喔!
特別注意!二號砂糖別太多!會太甜!!
還有大腸怕太Q,可以先蒸過!

還有這道菜真的是越辣越好吃喔!建議加朝天椒!

完成圖:


娘還特地將鴨血撈上來˙,才讓我拍...- A - (超愛面子啦)
事實上娘很想學非凡大X索買個轉盤  (哈!)

這道菜真的很簡單喔!一半以上都是我來煮的,娘是在旁邊幫忙而已!簡單又好吃啊!
食慾不好?

來盤五更腸旺啦!保證你家米不夠吃!!

建議事項:

搭配  啤酒  蛤仔湯 燙青菜 蒜泥白肉
會更棒!夏天太熱食慾不好?
來啦!在這盤五更腸旺上,沒這回事!!

還記得煮好的是吃第一口...








而且真的很簡單啊!笨蛋都會!!


太好吃了...導致精神有失調...
引用網址:http://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=574826
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留言共 5 篇留言

謎樣少年
材料有點麻煩(懶)

現在我也自己煮飯XD...

07-06 22:05

餘 劫
-A-好在不是連呼吸都懶...07-07 00:55
阿瑤
  好像真的很好吃。(口水)

  我好久沒吃台菜了,看到照片還真懷念。不過我真的是十足的懶人,要我自己動手做,還是比較喜歡等別人做好給我吃XD

  ps:(那貓臉真的好像很不開心,很古椎。)

07-07 00:49

餘 劫
...你男人應該要很會煮菜= =

不然都吃外食

說實在不健康,更不划算=A=!!!!

那隻貓天生臭臉,個性很小氣

大姊養出來的...摸一下就唉唉叫= =

叫的跟有人要強姦牠一樣@A@07-07 00:56
阿瑤
  愕,我男人似乎也是煮菜白痴。(慘)

  唉,我也知道這樣不好啊。不過反正一個人住,害也是只害到自己XD (就隨意吧!)

  船到橋頭自然直。

07-07 01:06

餘 劫
那到橋頭要幹麻@A@學鐵達尼!?07-07 13:38
紅豆井
太厲害了~我活到現在唯一覺得自己煮的比較好的是.................泡麵阿

加上我家是不開廚的,所以幾乎都吃外食 > <

07-08 01:26

餘 劫
只要有心...


@A@外食味精都免錢的

所以很多男的都禿頭@A@!07-08 15:38

看起來好辣@@

07-09 17:30

餘 劫
@A@辣椒加普通的就不會很辣了(常人都能接受)

我姊不敢吃辣的,都敢吃喔!07-09 17:38
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