創作內容

23 GP

海雞雞的哥兒們,同時也是男人們的『至寶』:象拔蚌

作者:Jessica的老公│2010-10-29 20:01:37│贊助:14│人氣:5348
嗯,繼海雞雞後,我終於找到牠失散多年的兄弟~~『象拔蚌』

別瞧他只是個蚌類生物,

他不但個頭生得大,屬於巨型蚌類之一,

更重要的是,牠也算是料理界的驕子,

名列高經濟,高單價的海鮮產品。

OK,今天就來好好認識這隻『巨蚌』吧~~~


象拔蚌:

基本介紹:


標準中文名稱是太平洋潛泥蛤(Panopea abrupta),又名皇帝蚌、女神蛤,是遠東包括華人及日本人崇尚食用的高級海鮮。原產地在美國和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的紅管,被人們稱為“象拔蚌”。當地人並不吃象拔蚌,所以象拔蚌生長狀況良好。

(原分佈地在美國和加拿大北太平洋沿海)

亞洲,特別是中國市場對象拔蚌需求量極大。從香港至大連的眾多海鮮餐館,放養在鮮活水櫃中的象拔蚌是一道視覺景觀。1996年中國市場開始人工養殖。

(常作為餐廳水族箱設計景觀,瞧那又粗又長的樣子~~~XD)

象拔蚌因其又大又多肉的虹管被人們形象地稱為『象拔蚌』。是蛤屬的大型貝類。象拔蚌又稱海筍,屬於軟體動物門,是一種海產貝類,個體有大有小,棲息地因種類而異。


通常其兩扇殼一樣大,薄且脆,前端有鋸齒、副殼、水管(也稱為觸須),這水管很像一條肥大粗壯的肉管子,當它尋覓食物時便伸展出來,形狀宛如象拔一般,故得象拔蚌之美名。

(構造示意圖)

象拔蚌是埋棲型貝類,生活海區的水溫為3—23℃,經人工養殖3年馴化,可適應水溫為0—25℃,在水溫低於25℃的時候,廣東可在冬季和翌年春季進行反季節養殖,鹽度為27‰—32‰,棲息底質以沙泥為主,水深3—18米,埋棲深度與個體大小有關,一般為50-80 厘米。象拔蚌苗種在殼長5-10厘米時潛沙能力很強,一般潛入只需5分鐘;殼長15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力,終生營穴居生活,不再移動,具有個體大、生長快、味道鮮美、經濟價值高等優點。


象拔蚌以海水中的單細胞藻類為食,也可濾食沈積物和有機碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類,成貝棲居於海底,有較強的保護能力。

(本體躲在深深的沙裡,透過虹管來攝取食物)


象拔蚌前4年生長較快,1齡貝殼長5-6厘米,重36-40克;2齡貝殼長8-10厘米,重200-250 克;3齡貝殼長10-12 厘米,重400-500 克;4齡貝殼長12-15 厘米,重500-800克。隨著年齡增長,貝殼生長漸變緩慢,但軟體生長仍能繼續,壽命可達100多年象拔蚌的出肉率高,達60% -70%,其中主要食用部位為水管肌,占總食用量的30% -35%,每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克,具很高的營養價值。

象拔蚌雌雄異體,每年的繁殖季節一般在4-7月,盛期為5-6月。個體產卵量達1000-2000 萬粒,產卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米,受精卵經4-5天,發育成D形幼蟲(120-130 微米);10-12 天發育成殼頂幼蟲(160-180 微米);30天左右幼蟲下沈,隨著變態,殼長達350-400 微米。

(由於其擁有高經濟價值,捕獲者都視若珍寶)
(象拔蚌:『有哪為仁兄想和在下比大小嗎?』)


如何採收與洗清象拔蚌呢?

請參考一下某節目製作的『搞笑兼低級』之『採蚌之旅』吧~~XD

(首先,要區分大小,夠大的才能採收喔)

(要用雙手反覆擠壓其象拔部分讓裡面的泥沙『射出』)

(咳咳,別想歪了,要努力上下搓揉才能完全吐沙,不過象拔蚌的肌肉很強壯,射出的力道很強喔)

(初學者就會像這位女生一樣,往往被噴的滿臉都是,呵呵,終於搞定兩隻了)

(唉,還又這麼多隻等著她伺候呢,看來這位小女子今天會累趴了吧。)


頂級美食



與其他雙殼貝相似,象拔蚌通過過濾水中浮遊生物為食。象拔蚌身體埋入數英尺深的沙中,體重可達5公斤,壽命可長達150歲。正常情況下,象拔蚌長成市場常見的1公斤大小需要6年時間。


象拔蚌的頸肉和胸肉味道和質地差異極大,以至於會被認為是來自兩種不同的動物。象拔蚌頸肉(即虹吸管)具有獨特的新鮮口感和韌而脆的質地。象拔蚌胸肉具有細膩的蛤蜊風味和出色的柔軟質地。頸肉通常用於生食,而胸肉極適合炒、嫩煎或做湯。


烹制象拔蚌熱菜宜旺火速成,火候寧欠勿過,否則蚌肉易變老發軔,口感很差;調味宜淡色輕口,以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多,既可熟食,也可生吃,酒樓食肆大多以烹制風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客,售價雖昂貴,但仍頗受消費者歡迎。


象拔蚌的烹制菜肴很多,比較有名的是:紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌。象拔蚌10月正值產季,此時最為肥美。由於生長在深海的泥沙中,肉質乾淨又鮮甜,以日本、加拿大進口的為多,長管適合做法以蒸、烤、煮最鮮美,蚌肚則適合酥炸。


象拔蚌一隻將近1~2台斤重,分為長管和蚌肚,目前市面上大多販售加拿大進口的,台北真的好經理Eric說:「長管是老饕的最愛,一般都做成生魚片或是白灼,吃來最爽脆鮮嫩。」這裡用的是加拿大的象拔蚌,由於是現點現殺,所以必須整隻購買,通常可以做成2~3吃,蚌肚可做成椒鹽口味。


水戶懷石料理主廚蕭永仲說:「象拔蚌熟食太浪費,用高湯涮一下,半生熟的口感最清甜。」而高雄曉東港的老闆鄭智謀說:「象拔蚌味道鮮甜,肉質脆。」肉身切丁與白精靈菇拌炒,口感柔軟鮮醇,滋味甘甜不腥。


食補之說:

看到下面這張當年的插圖,大概也能明白,

一般人認為吃象拔蚌能補什麼了吧~~~

沒錯,就是『以形補形』了咩~~~

(過往推銷象拔蚌的宣傳文宣,吃了就能讓你征服女性唷~~~XD)



----------------------------------------------------------------------------------------



可別跟這位搞怪的男生一樣,

不要對牠『性騷擾』唷~~

象拔蚌:『少拿你的小XX來頂我啦~~』


呵呵,博君一笑,祝大家週末愉快


沒看過海雞雞的巴友們點進來嚐嚐鮮吧
引用網址:http://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=568097
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:象拔蚌|大西洋潛泥蛤|蚌殼|海雞雞|海腸|海鮮|高級料理

留言共 19 篇留言

任孤行
明知道應該正經!
我卻不停的笑

10-29 20:14

Jessica的老公
呵呵,就是來逗大家笑一笑的啦~~10-29 21:46
反逆の狼煙
這些猥褻物應該打上馬賽克

10-29 20:21

Jessica的老公
應該在開頭標明『十八禁』~~10-29 21:47
不營養大雞排-Snow
超大的說

哈哈

10-29 20:36

Jessica的老公
越大越值錢唷~~10-29 21:47
幻影.風
真想知道亭亭會用甚麼眼光看她老爸

10-29 21:22

Jessica的老公
呵呵,套句大人常說的話
:『趕快回房間看書,功課寫完了嗎?考試準備好了沒?,
這個你們小孩不懂啦~~XD』10-29 21:51
資料讀取中...
哦哦哦哦喔興奮透了

10-29 22:04

Jessica的老公
趕快點一隻來嘗鮮吧~~10-30 10:10
賢介
世上真是無奇不有。

10-29 23:30

Jessica的老公
世界充滿著驚奇等我們去挖掘~~10-30 10:22
絕倫逸群
長得真是...

10-30 00:33

Jessica的老公
該不是想說:『不堪入目吧』10-30 10:24
哈哈小熊
哇賽
粗又長 又能150歲
簡直是神棍了

10-30 06:06

Jessica的老公
不知道一百五十歲時的象拔有多長了喔~~10-30 10:25
刀聖李
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

10-30 09:51

Jessica的老公
沒錯,這篇就是要讓你們哈哈大笑~~10-30 10:26
反逆の狼煙
可是你沒在標題附註18禁啊=3=

10-30 09:57

Jessica的老公
生猛海鮮咩,
從老到少人人都可以吃就不禁了啦~~10-30 10:27
閃電火
說實話
到底有沒有壯陽效果啊?
還是以貌取蚌?

10-30 15:52

Jessica的老公
其實甲殼類,貝類都有效果啦~~11-01 11:06
神劍戰神
How amazing!

10-31 21:41

Jessica的老公
很嚇人吧~~11-01 11:06
NUTIEN
喜歡吃是一回事
看實品的感覺又是另一回事了.....

11-02 09:00

Jessica的老公
呵呵,還是等做成菜了再吃~~~11-04 16:55
時崎狂三
感覺比吃虎鞭還有效呢(比老虎大>////<?

不過料理前得樣子真讓人吃不下去阿= =

11-05 00:08

Jessica的老公
不過吃過的人都說,口感真的很讚喔~~
11-05 08:03
電玩假面
香港挺多的,吃起來也不錯

11-08 13:52

Jessica的老公
喔喔,真是好口福,我也想吃吃看說~~11-08 18:58
ID : mr030
笑翻了 XDDD

11-18 03:23

Jessica的老公
所以說沒事不要去玩弄象拔蚌唷,會被噴喔~~11-18 08:24
只愛妹子
一看到牠的形狀…立即想歪了

12-01 15:56

Jessica的老公
嘿嘿,想歪才是正常的啦~~12-01 18:39
Ashi×Puchi
多麼優美的生物呀....(落淚)

03-20 14:49

騎天馬亂跑的BTX
有了象拔蚌 女人一輩子都在也不需要男人了 (男人痛哭倒地)

12-12 23:53

我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

23喜歡★yates 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:芬蘭的『大象』槍~(裝有... 後一篇:三國曹魏的騎兵勁旅~實至...

訂閱

作品資料夾

wearetama實況愛好者
TAMA台新的情報以及未來走向發佈囉! 快來看看多了哪些東西吧!看更多我要大聲說昨天22:30