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【超不專業品嚐文】氣炸鍋入手實作分享 - Part II

作者：^_^│2019-05-31 00:08:44│巴幣：8│人氣：1165
自從入手氣炸鍋之後，幾乎每天都會和同事分享氣炸鍋的料理，這應該是這輩子最賢慧的日子了~XDDD

同事A是新婚的小娘子，也是第一個推坑的氣炸鍋使用者，她做的料理和她本人很像，小巧而細緻。
例如用現成的派皮包住氣炸好的地瓜泥，就變成地瓜派了。




或是同事B從Cosco買的薯條，我也有分到，但我和同事B都反應這薯條太鹹，同事A倒覺得還OK，重點是我們三人都很滿意炸如此一盤脆皮薯條時，不需要多加任何一滴油。


還有同事A聽了同事B的分享後，實作的豬五花。


說起同事B，真是老饕級高手，入手氣炸鍋之前就已經喜愛四處吃美食，有了氣炸鍋之後在家就可以吃美食，讓她大呼過癮！
同事B很愛吃韓式料理，豬五花就是由她率先發起，從最一開始的原味，到後來的韓式烤五花，活脫脫就是韓劇裡才會出現的生菜包肉啊！








烤五花吃不完還可以煮成泡菜炒五花肉，據說油脂的部份很Q彈，算是延伸級美味~


同事B還會買我沒想過的食材回家氣炸，台灣鯛喉，我還真不知有這樣東西，對不擅吃魚的我來說，是不可能入手的，但必須說，連我都覺得相片中炸好的魚看起來超誘人！
根據同事B的說明，她只是把魚放進去，然後炸熟了拿出來吃掉，檸檬切塊擠完檸檬汁之後，還可以整塊丟進氣炸鍋氣炸，如此可以消除氣炸後的魚腥味。






栗子地瓜自然也是輕而易舉，隨時都可以吃到鬆軟的烤地瓜了~




在兩個前輩面前，手拙的我基本上都還算是處於實驗階段，所以菜式都是小兒科，第一週都是拿現成的冷凍食材，兩天終於鼓起勇氣買了生鮮食材實做。
因為是自己動手，所以在細節會比較清楚。

第一道是醬油沙茶五花肉片
材料：梅花豬燒烤肉片
調味料：(以下皆依個人口味適量添加)
醬油、沙茶醬、粗糖
作法：
1.使用調味料將肉片揉勻
2.全部放進氣炸鍋
3.180度氣炸10分鐘
4.第一次加熱完成後，打開內鍋將肉片翻面
5.200度氣炸5分鐘，加熱完畢挾到盤裡，上桌，然後很開心地吃光光


第二道只是稍作變化的版本，黑胡椒肉片 & 迷迭香黑胡椒辣肉片
今日材料：
豬五花燒烤肉片
調味料：(以下皆依個人口味適量添加)
岩鹽
粗粒黑胡椒
※給怕辣的媽媽只有以上兩種調料，基本版入鍋後才追加以下調味料
乾燥紅辣椒
乾燥迷迭香
作法：
1.使用調味料將肉片揉勻
2.全部放進氣炸鍋
3.180度氣炸10分鐘
4.第一次加熱完成後，打開內鍋將肉片翻面
5.200度氣炸5分鐘，加熱完畢挾到盤裡，上桌，然後很開心地吃光光


對，沒看錯，兩道的作法其實都一樣，差別只在於調味料和食材不同，下場也是一樣，吃光光！XDDDD
這兩道都沒有額外加油，梅花豬或豬五花本身的油花就很充足了呢。
第一階段180度的目的都是為了煮熟，因為是肉片，所以10分鐘就夠了，若不夠，第二階段以200度炸香時也足以把肉片炸熟。
若是厚一點的肉排，只要把加熱時間適當加長就可以了。

如果是遇到本身不具備油脂的食材，例如新鮮蔬菜，同事炸過青椒、杏鮑菇及四季豆等，這類食材可以用噴霧瓶噴一些食用油，或是用刷子刷也行。
不過到目前為止，我還沒遇過非要加油不可的，可能是食材的緣故吧，所以暫時連噴瓶都沒買，未來再看狀況。

有朋友提到油煙的疑慮，我自己使用並沒有油煙，進一步向同事確認，用最久的同事A說沒有明顯油煙，連數度氣炸整條豬五花的同事B也說沒遇過油煙的問題。
其實我們三人都一直推薦獨居套房的同事入手氣炸鍋，同事的住處隔間不夠明確，擔心廚房料理的餘味散不去，她索性都不在家裡開伙，明明她也是有一手好廚藝。
氣炸鍋剛好可以滿足她的需求，因為氣炸鍋並不會像傳統料理方式那般噴油弄得四處油污，氣炸完整臺機器週邊還是乾乾淨淨，真的很方便。

我個人唯一小有微辭的是清洗沒有廣告說的那麼輕易，畢竟是動物性油脂，還是相對具有黏性，要是還有調味料的話，其實也是會結塊的。
然而也不用太擔心，只要用熱水泡一段時間，結塊軟化之後很容易去除，接著使用清潔劑加上軟海綿(不好用菜瓜布，怕刮傷不沾塗層，陶瓷塗層會好一點。)清洗就可以了，雖不輕易卻也不會太難。

入手兩週之後，對氣炸鍋可以算相當滿意，同樣的食材，傳統鍋具烹調都要額外加油，烤箱雖也可以減油，但烤完會乾柴。
氣炸鍋則是會把肉汁鎖住，縱使外皮看似炸乾了，其實內層還是有肉 汁。
當然，若是加熱時間過久也是會焦的，畢竟基本原理還是加熱，只是多用幾次就可以掌握訣竅了。
在沒把握的狀況下，先不要設定太長的時間，若是不夠的話都可以回頭繼續加熱，守住這樣的原則就不太容易失敗。

其實選購氣炸鍋的另一個考量，是為了安全。
媽媽近來記性變差，開始容易把東西煮焦，主要都是她開火後，放著先離開去做另一件事，想著馬上就回來，以前都會記著並及時回到爐火前，現在總是做完另一件事後，忘記爐上還在烹煮。
氣炸鍋是像烤箱一樣採定時設定，時間到就會停掉，可以大幅降低煮焦甚至煮焦以後的風險，這點讓人放心不少。

只是媽媽也說了，油脂攝取減少乍看之下是很健康沒錯啦，但吞下肚的料理卻也更多了耶，這樣真的有比較健康嗎？
沒辦法呀，因為每一樣炸完都好吃，當然每一樣都吃光光呀！^////^
只好勤作運動，不然怎麼有辦法吃冰箱裡醃著準備週末炸來吃的脆皮五花肉呢！
(天呀，這下腰圍別想縮小了，不要越炸越胖就該謝天謝地囉！XDDDDD)

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留言共 2 篇留言

雪之王女‧F‧巧可奈：
雖然有點離題，挺好奇屋主也愛吃大蒜?

06-11 17:11

^_^：
哈哈哈，會這麼問是因為生菜包肉有滿滿的大蒜嗎？XDDD
那是同事B的傑作，她們家和韓國有點小淵源，所以比較熟韓式料理及吃法，韓式生菜包肉好像都會加生蒜片。

至於我自己的話，我敢吃大蒜，說愛卻不至於，主要是看吃法和口感，炸蒜片、大蒜麵包或是蒜蓉醬油之類的很喜歡，但烹調後變得軟爛的大蒜就不愛。^+++^06-12 09:21
全方位廢人：
真是可惡,幾篇氣炸鍋的分享文,真的讓我好想買
只能交屋之後再看看了

06-18 22:38

^_^：
哈哈哈，買吧買吧買吧~(原來這就是推坑的感覺~^+++^)
還要等交屋，這樣會錯過很多美食唷~XDDD06-19 20:20
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