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【肥宅】老奶奶檸檬蛋糕
作者：偃柳│2019-05-14 00:18:19│巴幣：30│人氣：202
這是一款經典純樸的蛋糕
酸甜的檸檬滋味配上淡淡的奶油香
作法簡單到你阿嬤會哭的蛋糕
第一步把材料都準備好
材料超簡單：
阿嬤30000g
雞蛋3顆（拍照的時候有一顆跑掉了）
砂糖40g麥芽糖10g檸檬汁15g
低筋麵粉65g檸檬皮10g
奶油40g沙拉油10g橙酒10g
然後把融化掉的麥芽糖跟砂糖
還有全蛋加在一起開始打發
這個階段的重點是全蛋液要控制在
溫溫的狀態下打 這樣才好打發
隔水加熱是最簡單的作法
先用攪拌器高速打到極發的階段
再來用中速慢慢將全蛋打致細緻綿密
有這樣漂亮紋路的時候就完成這段了
進行下一階段
把檸檬皮跟麵粉拌入全蛋之中
用刮刀拌勻就好 不可以過度攪拌
然後把融掉的奶油跟沙拉油一起拌入
一樣拌勻即可 攪拌過頭會消泡
奶油一定要溫熱的時候拌入
不是燙手 而是溫熱（50-60度）
再來將麵糊放入6吋蛋糕模
烤模要先抹油 這樣才好脫模
將烤箱預熱上火175度下火170度
烤30-35分鍾 不可烤過頭
烤過頭蛋糕會變得乾澀及內縮
大概在20分鍾過後掉頭 確保上色均勻
烤到30分鐘過後用竹籤確認蛋糕熟度
沒有沾黏就是熟了 有沾黏在烤一下下
出爐之後將蛋糕倒扣 放涼之後脫模
正常至少會是這樣或者更堅挺![]()
再來要將蛋糕體修編做裝飾
準備檸檬糖霜抹上蛋糕
檸檬糖霜材料：
檸檬汁20g糖粉100g檸檬皮10g
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最後上面再灑上一些檸檬皮這樣就完成了
檸檬皮扮演很重要的任務
檸檬皮的精油香氣讓蛋糕吃起來清爽
手機排版 襙
引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=4391638
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最後上面再灑上一些檸檬皮
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