今天要介紹的是－－鹹蛋苦瓜
材料：
苦瓜
鹹蛋（１～３顆，看苦瓜大小及個人鹹淡喜好）(也可以用雞蛋代替)
蔥
肉（可用切條的五花肉炒，更香，不過我這次沒放肉）
步驟１：
將苦瓜洗淨後去籽對切，再切成薄片狀（越薄越好），蔥切小段。
把鹹蛋去殼後搗碎備用。
步驟２：
起油鍋，先丟入蔥白爆香，再放入搗碎的鹹蛋拌炒。
步驟３：
拌炒至香味出來之後，再丟入苦瓜拌炒一下。（注意不要炒焦）
步驟４：
加入１／３碗水，蓋上鍋蓋，將苦瓜燜軟。
步驟５：
起鍋前放入蔥綠拌炒，並加少許的鹽調味（如果不夠鹹的話啦）
成品：
來一口吧！！！
通常大條一點的苦瓜，大約是放２～３顆鹹蛋。
我這次炒的苦瓜算是小條的，所以我只放了一顆鹹蛋，
我們家煮東西是以不浪費食材為主，
不然其實可以放２顆鹹蛋（但是必須丟掉一部份蛋白，不然會太鹹）
鹹蛋黃如果多放，炒出來的顏色會比較黃，吃起來口感比較沙，
所以鹹蛋的用量可以依個人喜好調整。
有人有加小魚乾炒，也是可以，
不過我媽之前炒都是放一些五花肉的肉絲，
這樣吃起來更香滑。
（沒買肉，所以這次沒放。）
還有，也可以用一般雞蛋代替，
先把雞蛋打散，加入少許鹽，之後丟入油鍋拌炒(變炒蛋)
然後程序就跟上面差不多，
只是炒蛋可以留到丟蔥段之前再放入拌炒，
也是很好吃的。
開飯嚕！！！
其他料理:
創作內容
【家常料理】鹹蛋苦瓜
天翼之鍊 (37)