不專業教學
材料
蒜頭
洋蔥
各式菇類
(喜歡什麼加什麼 這邊我是用蘑菇和杏鮑菇)
鮮奶油
牛奶
無鹽奶油
市售義大利麵
蛤蜊
透抽
巴西里或九層塔(可有可無)
如果菜市場買蛤蜊有送九層塔就拿
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備料
將蒜頭切成蒜末備用
洋蔥切丁
(建議不要切太小 適量即可)
杏鮑菇 蘑菇 切片備用
巴西里或九層塔切碎備用
鮮奶油+牛奶 1:1調和
(這邊一份的量大概200cc 依個人喜好可調整)
蛤蜊洗乾淨備用
透抽切段 讓他變成一圈一圈的
(菜市場可以請老闆先幫你切)
將義大利麵 煮至7分熟
我這邊一次煮四人份 大約15分鐘
煮麵時記得加兩匙鹽巴 也可加橄欖油
鍋子選大點 讓他有空間脹
ps.7分熟大約麵體微硬 可入口即可
麵水不要倒掉
起鍋放涼備用 可稍微翻動讓他不要黏在一起
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作法
起油鍋 小火將蒜末 洋蔥 依序入鍋爆香
至金黃色即可
火開太大容易焦
加入菇類稍微拌炒
加入煮麵水 大約五湯勺
加入蛤蜊和透抽
蓋鍋蓋讓他滾 這邊火可稍微開大點
透抽變白 蛤蜊打開 就可以先把他們夾起來
通常透抽很快 蛤蜊會有幾個比較慢開 沒關係
先把透抽和開的夾起來 剩下蛤蜊就煮到他開
途中手腳不夠快 水快收乾了都可以臨時加水
(這邊不吃海鮮可用培根代替)
加入義大利麵及調好的鮮奶油
稍微拌勻蓋鍋蓋 一樣等他滾
加入剛剛夾出來的海鮮料
稍微拌一下 加入一湯匙無鹽奶油
如果是買一條的 大概一個正方形
用意是讓他收汁
起鍋前加入巴西里或九層塔 及 黑胡椒 拌一下
完成
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感覺文字敘述滿複雜的
但其實實際做起來很簡單
擺盤方面 將鍋子裡的東西 全部倒進盤子裡
拿一個夾子 斜插進去 擺正開始轉
轉轉轉 麵就會跑到中間了 再將夾子抽出
最後放上兩片九層塔 完工
謝謝各位
創作內容
自製奶油蘑菇蛤蜊義大利麵
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