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[達人專欄] 《喵食堂 .12 》～麻將米血糕～一磚一瓦砌成的「甜點」！

作者：阿喵 ❖ 協奏曲│2018-04-09 23:55:30│巴幣：96│人氣：1879

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~ 我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂給你舌尖好滋味

今年清明節依舊艷陽高照，隔日卻因為冷氣團南下颳起了濕冷的狂風。原來寒暑之分，也不過一夜之隔。俗諺所云：「春天後母心」這種乍暖還寒，三溫暖式的天氣遽變，我倒是頭一次感受這麼強烈。當然，我相信遽變的不只是天氣，還有連假之後上班的心情！在最長清明連假的第一個工作天，不妨來食堂品嘗一道傳統的料理——麻將米血糕，幫自己轉換心情迎接新的一天。

▲先看成品 ~「麻將米血糕」，蓋一座屬於你的城堡吧 ~！

❖備料一覽

➤ 食材：

1. 米血糕 (切塊，燙熟備用)
2. 老薑 (切絲)
3. 青蔥 (切蔥花)
4. 麻油

➤ 調味料：

1. 米酒
2. 冰糖
3. 醬油、醬油膏

▲主要食材圖片 - 米血糕、老薑、青蔥

❖小叮嚀

1. 米血糕別切太小塊，這樣煮起來不會太爛，保持Q度。

先燒一鍋水，大火悶煮1-2分鐘，之後鍋蓋別掀用餘溫將米血糕悶到Q彈。

2. 米血糕推薦嚼勁Q彈的鴨血糕，有些薑母鴨店自製那種！

賣場、超市買不到，通常要提前和店家或私人預定的傳統鴨血糕。

3. 喜歡麻油香氣的朋友，麻油可以多加一點！

口味偏鹹，多加一些醬油。

口味偏甜，多加一些醬油膏。

❖料理程序

(一) 薑絲以麻油爆香至焦黃。

( 同時放入酌量冰糖使其部分溶解 )

▲薑絲、冰糖在麻油中先爆香

(二) 放入米血糕稍微拌炒一下，

接著倒入清水、多倒幾圈醬油膏、少許醬油、少許米酒拌勻，

接著蓋上鍋蓋，將火候調到適中悶煮。

▲放入米血糕拌炒，再倒入清水、醬油、醬油膏、米酒拌勻，

接著蓋上鍋蓋，將火候調到適中悶煮

(三) 在醬汁快收乾之前，灑滿蔥花。

最後等醬汁完全收乾之後就完成囉！

▲在醬汁快收乾之前，灑滿蔥花，

然後等醬汁完全收乾

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~ BYE BYE

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留言共 13 篇留言

煙嵐：
好久不見，不要在晚上發這個啦XD

04-10 00:18

阿喵 ❖ 協奏曲：
畢竟晚上才有空，連假忙到現在...04-10 00:26

Hikari：
這個時間點...母湯喔

04-10 00:22

阿喵 ❖ 協奏曲：
抱歉，不是故意的 XD04-10 00:27

馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
>W< 受不了煮消夜去拉

04-10 00:32

阿喵 ❖ 協奏曲：
哈哈哈04-10 00:41

蘿莉小愛愛：
看起來怕怕

04-10 00:50

阿喵 ❖ 協奏曲：
卡路里很高 www04-10 06:44

愛情絕緣體：
嚼嚼嚼

04-10 01:02

泡茶：
不好意思，請問用一般市售的豬血糕行嗎？

04-10 02:32

阿喵 ❖ 協奏曲：
可以啊，我也試過市售的
差在口感與味道04-10 06:43

Rgell：
米血有雞血鴨血鵝血豬血
反倒是沒看過牛血做的

04-10 17:48

阿喵 ❖ 協奏曲：
對耶，我也沒想到www04-10 18:18

小天：
看到麻醬兩字...
我還以為是直接把麻醬麵的芝麻醬拿來用...XDDDD
看你的文章我都感受到香氣了說...(￣▽￣)

04-10 21:54

阿喵 ❖ 協奏曲：
麻醬麵的醬料直接拿來拌炒也不錯，我認真的！04-10 22:50

鈤守＆鈅狐：
我好久沒上巴哈看創作~所以也好久沒看到阿喵的創作了~~~ >ω<
我後悔不該在這時間看這個的...... (っ´ω`c)

04-11 23:52

阿喵 ❖ 協奏曲：
真的是不妙的時段呢www04-12 00:32

神秘旭：
幸好這次有準備雞排~才不會看著就餓了XDD

04-12 22:31

阿喵 ❖ 協奏曲：
雞排可以對抗任何誘惑www04-12 23:38

西瓜大師：
好久沒買到這種看起來就好吃的手工米血了

04-13 00:37

阿喵 ❖ 協奏曲：
最好有認識的攤販或朋友來源較穩定，不然想買到真的隨願了www04-13 01:08

戒子：
像特級廚師致敬!

05-03 05:35

阿喵 ❖ 協奏曲：
業餘廚師www05-03 09:18

小伽羅：
很好吃，可是牙齒咬不動T T
而且很容易黏牙，但我倒是很喜歡滷的，只是熱量很高就是了XD

06-13 07:33

阿喵 ❖ 協奏曲：
咬不動莫非牙套？我記得高中帶牙套的同學也是對「黏度」很挑剔。
等哪天你解套了，就能嚐到更多美食囉~
說到滷的，我驚覺有篇滷肉文寫到一半儲存在巴哈，就沒再編輯了XDDD06-13 19:10

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