創作內容

56 GP

[達人專欄] 《喵食堂 .06 》～香菇雞湯～香醇的湯中潛藏肉剩一堆的危險料理！

作者：阿喵 ❖ 協奏曲│2017-05-30 22:20:52│巴幣：120│人氣：2515

分享簡單食譜，體驗下廚的小確幸

大家好 ~ 我是阿喵 ~

歡迎來到喵食堂給你舌尖好滋味

諸位看官喜歡香菇嗎？喜歡雞湯嗎？如果答案都是「Yes！」那麼這回食堂分享一道步驟簡單、湯頭甘醇的家常菜────香菇雞湯。這道料理的口味大略分為一般、中藥兩種。一般口味只要準備三種食材，雞一隻、香菇數朵，然後與老薑幾片下水燉煮即大功告成。而中藥口味常依照個人偏好另外添加枸杞、紅棗等中藥材增添風味。那考慮到此刻正值夏季，所以主題就挑選了一般口味，補血補氣的中藥材就留到冰寒的冬季再入菜吧。

先看成品 ~ 湯頭香醇清淡的「香菇雞湯」~！

❖食材介紹

香菇雞湯所需食材：

1. 雞肉 (部位自選，雞腿最佳)
2. 香菇 (乾的、濕的皆可，但乾香菇記得先泡水至軟)
3. 老薑 (切片，怕雞騷味多放一點)

調味料：米酒、鹽巴

主要食材圖片 -

雞肉、乾香菇、老薑

❖小叮嚀

1. 乾香菇吃的是熬出來的湯頭非常香濃；

濕香菇吃的是口感！(吃過大朵濕香菇的口感，可能會使你的嘴變得挑剔~)

兩者任君挑選，但乾香菇記得要先泡水泡到軟。

2. 雞肉推薦挑選雞腿部分，因為雞腿通常肉質較嫩、口感鮮甜，而且較不怕久燉。

如果你像我剛好手邊有一隻不太大隻的雞，那整隻都下鍋煮也無妨。

【注意】如果可以，記得挑一隻健康且成熟的公雞！

因為那Q彈的肉質、鮮甜肥嫩的滋味對會讓你日後懷念再三。

然而若選到一隻母雞，那煮出來的肉質很有乾澀的可能性！

如果你的家人或朋友只肯喝好喝的湯而少吃肉，那就會多一道剩菜......

❖料理程序

(一) 首先準備一鍋煮沸的水，將切好的雞肉血水燙熟，再將雞肉撈起備用。

先將雞肉燙乾淨，湯頭才不會帶雜質又有雞騷味

(二) 把燙好的雞肉、泡軟的香菇、薑片放入鍋中，

加水蓋過食材後開大火煮至沸騰。

把雞肉、香菇、薑片放入鍋中加水煮沸

(三) 沸騰之後加入半瓶米酒調味(沸滾一段時間後可以斟酌再添加)

之後火侯調到中火或小火慢慢悶煮至乾香菇夠軟、夠熟就可以好囉~

千萬記得起鍋前要加鹽巴調味！

沸騰之後加入半瓶米酒調味，

之後火侯調到中火或小火慢慢悶煮至乾香菇夠軟、夠熟就可以好囉~

煮好囉！千萬記得起鍋前要加鹽巴調味喔！

喜歡這回介紹的料理嗎？

感謝您的關注，下回食堂再見囉 ~ BYE BYE

喜歡 56 收藏 7 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3594048
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

忘了預約發表作品

碩士班口試心得暨事前準備心得組別3 (臺灣科大電機己一)

最近在考慮想買一台iphone或ipad來玩w

碩士班口試心得暨事前準備心得組別2(臺灣科大電子甲)

留言共 30 篇留言

馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽：
這時間看到又餓了:I....

05-30 22:23

阿喵 ❖ 協奏曲：
我剛好吃飽晚餐，慢慢寫到現在...
可是怎麼我也餓了XD05-30 22:27

雪雪：
香菇雞湯超棒的(口水"

05-30 22:25

阿喵 ❖ 協奏曲：
騷年，明天就去買雞腿吧！05-30 22:28

神秘旭：
還好以經吃飽了~不然又餓了XDD

05-30 22:33

阿喵 ❖ 協奏曲：
這時段比較尷尬，再晚一點就......05-30 22:34

黎o鵺飼s：
啊啊，還沒吃宵夜耶...（流口水#
[e32]雞湯超補的！
搭配朵朵大香菇，讚：）

05-30 22:42

阿喵 ❖ 協奏曲：
夏天先補起來也好(≧∇≦)b05-30 23:03

蒼空時雨(´･∀･｀)：
雞湯裡比起雞肉
我更喜歡吃香菇
不知為啥OWO

05-30 22:42

阿喵 ❖ 協奏曲：
我全家都這樣，害我把剩下的雞肉冰起來(´Д⊂ヽ05-30 23:05

守護之熊：
喜歡香菇嗎？超愛！
喜歡雞湯嗎？超愛！
...肚子餓了QQ

05-30 22:45

阿喵 ❖ 協奏曲：
讚哦！明天就入手幾根雞腿吧！(๑•̀ㅂ•́)و✧05-30 23:06

姬柊喵：
蒜頭雞湯根本人間絕品

05-30 22:48

阿喵 ❖ 協奏曲：
蒜頭！很好吃，可我沒煮過，感覺和肉骨茶湯頭作法很像，那天我也試試www05-30 23:08

多感少女❤玉❤：
乾的香菇好，味道比較濃郁，如果是新鮮的，味道就完全消失了。

05-30 22:49

阿喵 ❖ 協奏曲：
新鮮的有一部分要靠先煮乾的，或者另外靠高湯，比較麻煩。還是乾的方便快速ლ(´ڡ`ლ)05-30 23:10

：
如果去骨就更棒了

05-30 22:50

阿喵 ❖ 協奏曲：
去骨不知道熬出來湯頭如何，話說我不會去骨，刀工超爛＿|￣|○05-30 23:12

齊格菲奇恩・高雄尼克：
作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

05-30 22:51

阿喵 ❖ 協奏曲：
謝謝囉(*´∀｀)05-30 23:12

白日夢：
吸飽湯汁的香菇咬下去超讚der(￣▽￣)

05-30 22:51

阿喵 ❖ 協奏曲：
爆漿的感覺超讚，如果是新鮮香菇口感絕對是極品啊！ლ(´ڡ`ლ)05-30 23:13

甲鬼甲怪：
我也好愛雞湯，應該說雞肉料理我都愛阿，隔天還能拿來煮雞粥和雞湯麵

05-30 23:00

阿喵 ❖ 協奏曲：
沒錯，留著還有別得作用，毫不浪費ʕ•̀ω•́ʔ✧05-30 23:14

無零：
有雞的湯什麼形式都好
菜脯.枸杞.香菇.芥菜...都超愛
每年洗廟的時候準備的雞湯就是香菇，雞湯真的是超讚的!!
現在這時間看到好想喝唉[e15]

05-31 00:16

阿喵 ❖ 協奏曲：
哇，這篇文引出好多的雞湯控XDD
話說桶仔雞燜燒出來的雞湯原汁也超讚的，搭配那個香嫩的雞肉，想到也會流口水ლ(´ڡ`ლ)05-31 00:28

Noctis&Ghoul─食夜鬼：
夭壽，感覺好好喝qwq，為什麼看料理過程感覺就很簡單qwq，那不是很難做嗎

05-31 00:40

阿喵 ❖ 協奏曲：
放心，這次分享的很簡單，只要丟下去那些等待就ok囉(≧∇≦)b05-31 00:53

幻滅之喜：
看來暑假要開伙啦！[e15]

05-31 00:50

阿喵 ❖ 協奏曲：
看來你已經磨刀霍霍了XDD05-31 00:54

紅燒小牛肉>:O：
沒想到阿喵的廚藝這麼好，半夜看這消夜文真的會肚子餓，
我看了真超級想吃的，能嫁給阿喵的女孩子一定有口福

05-31 00:59

阿喵 ❖ 協奏曲：
這個是懶人料理，談不上廚藝啦！XD
今天發文之後肚子餓失眠了，好難得今天用手機逛巴哈這麼久，明天大概又要開始忙了～05-31 01:03

IPay：
剩下雞肉冰一晚讓油凝固好去掉，去掉之後把肉用撕掉撕成一小條一小條的，再準備一點香油、台式醬油、細蔥段（越多越好吃）、稍微拍過的蒜頭、一點糖調成的醬又是一道菜了也可以拌小黃瓜絲加稍淡的麻醬也超讚

05-31 01:06

阿喵 ❖ 協奏曲：
哇靠！你這個專業，可惜我剩下的雞肉拿起熬別的湯頭了，不然就來試試。之前我也有拿來單炒薑絲，配飯吃有點雞肉飯的感覺(≧∇≦)b05-31 01:09

Hikari：
最近家裡煮的雞湯都是以蒜頭雞湯為主，味道也很棒[e32]

05-31 05:13

阿喵 ❖ 協奏曲：
蒜頭雞也很棒，我好久沒吃了呢(*´∀｀)05-31 09:54

WIZONE浴風而生：
樓主有做過蔭瓜雞嗎？味道很甜也很好吃呦ˊ▽ˋ

05-31 07:13

阿喵 ❖ 協奏曲：
蔭瓜！？有吃過，但不會做wwww
我想最少要買一罐蔭瓜才行ლ(´ڡ`ლ)05-31 09:56

❤トンパ •̀ ω •́：
SHIT! 我最怕吃香菇了，可是我喜歡雞湯

05-31 08:47

阿喵 ❖ 協奏曲：
那只能喝湯了，湯頭很棒喔(≧∇≦)b05-31 09:57

楔。おにいさ！！：
當初退伍我媽就是煮了一鍋香菇雞湯給我喝，只是喝多了有點燥熱XD

05-31 10:01

阿喵 ❖ 協奏曲：
是啊，雖然是溫補，雞湯多就太補了www05-31 10:06

皮卡丘：
超喜歡，香菇雞湯。

05-31 10:41

阿喵 ❖ 協奏曲：
湯頭很讚ლ(´ڡ`ლ)05-31 10:49

尋找好動漫中的新手：
看完了之後肚子餓了，可是不會做，因為擔心會浪費食材

05-31 13:37

阿喵 ❖ 協奏曲：
對！製作前必須三思！05-31 13:45

愛情絕緣體：
HO YA 有香菇[e16]

05-31 13:52

阿喵 ❖ 協奏曲：
香菇好吃ლ(´ڡ`ლ)05-31 14:14

愛情絕緣體：
我超愛的阿[e38]

05-31 14:23

阿喵 ❖ 協奏曲：
(≧∇≦)b05-31 14:34

小天：
現在是深夜啊~~~~~~Orz
不過原來有加米酒喔...
我們家都沒有加呢...(≧▽≦)

06-01 23:25

阿喵 ❖ 協奏曲：
加米酒更香唷ლ(´ڡ`ლ)06-01 23:26

小伽羅：
我都亂放香菇，有次還放金針菇ＸＤＤ　讓整個湯頭變得很像火鍋，雖然最近一直沒時間下廚，但只要我室友還沒被毒死，我都還有機會嘗試的，很喜歡喝雞湯，特別在這悶熱又潮濕的初夏時刻，喝一碗暖暖的，然後配著看日劇當廢柴，敲開勳～～

06-02 09:03

阿喵 ❖ 協奏曲：
喝雞湯看日劇感覺挺棒的，特別是颱風天XDD
話說你的神農氏室友不會被毒死啦，我記得菇類湯頭要喝到中毒那個量不是一般大( ﾟдﾟ)06-02 11:37

羊肉肉肉肉：
看著也想來做了可惜宿舍不能煮飯 QQ

06-02 22:28

阿喵 ❖ 協奏曲：
回家在做吧！
用電磁爐害宿舍跳電就麻煩了XDD06-02 22:35

虚ろな光：
很好吃完核桃的我表示又餓了

06-03 13:12

阿喵 ❖ 協奏曲：
核桃很好吃的說，害我也嘴饞了www06-03 13:33

艾爾琈：
我彷彿聞到雞湯的香味[e32]
好想喝一口湯頭，吃一口香菇，咬一口雞肉~~

06-10 00:02

阿喵 ❖ 協奏曲：
哈哈哈，這是雞湯的誘惑ლ(´ڡ`ლ)06-10 08:19

我要留言提醒：您尚未登入，請先登入再留言

56 喜歡★bitcoin 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。

前一篇：[達人專欄] 《喵食堂... 後一篇：[達人專欄] 《喵食堂...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

喵Radio ❖ 看板娘 (3)

喵點歌 (0)
└動畫歌曲 (34)
└日文歌曲 (4)
└英文歌曲 (18)
└法語歌曲 (2)
└華語歌曲 (8)
└台語歌曲 (2)

喵點樂 (0)
└動畫配樂 (1)
└廣告配樂 (1)
└古典音樂 (0)
└電影、電視劇配樂 (0)

ROSEVEN1217 給大家：
【江山謠】熱愛行俠仗義的刁蠻大小姐和她武功高強的舔狗護衛，歡迎大家光臨!!!^0^看更多我要大聲說9小時前