材料:
1. 高筋麵粉 300公克
2. 速發酵母粉 3公克
3. 糖 6公克
4. 鹽 6公克
5. 鮮奶 220ml
6. 橄欖油 10公克
作法
先將牛奶微加溫約30度 冬天時 可以熱些約35度
再將 糖鹽 和 加溫過的牛奶混合 最後再放 酵母 靜至約1分鐘 使其融解
加入油 不一定 用橄欖油 可用一般沙拉油 攪拌混合
將麵粉倒入,充分攪拌 混成麵團
在裝麵團的盆上 覆上保鮮膜,進行第一次發酵 1小時30分
第一次發酵好後 用橡皮刮刀往內拌壓將空氣擠壓出去 之後拌成更緊實的麵團
需能用 橡皮刮刀 一刀舉起的麵團 才是空氣擠壓完全的 緊實麵團
再蓋上保鮮膜 做第二次發酵 1小時
第二次發酵完的麵糰,會看起來更柔軟囉
這時的麵糰可以成兩份 去裹上 麵粉
然後塑型 由外側往內捲 捲成橢圓形 麵團有摺痕的那面朝下 放置烤盤上
麵團上層 刷一層薄薄的食用油 再蓋保鮮膜 最後發酵 30分
發酵完成 烤盤移出來 預熱烤箱 210度預熱10分鐘
烤箱預熱完成,以210度C烤25分鐘即可 自然冷卻後 即可裝盤
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