距離上一次發表文章已經過兩個多月之久
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這期間經歷電腦報銷、相機壞掉、房間搬動、訂製桌子等...
昨天訂製的桌子才來，並且將房間與電腦全數整理好。
在此對有訂閱我的巴友們感到相當抱歉。 <(_ _)>
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食譜
文章中使用的圖片可能涉及劇情，但因為排版關係請見諒。
往後對於有在單行本內附錄的食譜，會儘量照著上面製作，
而漫畫中的料理方式會斟酌呈現。
此次修改以下幾點：
１：菜市場買不到「天貝」改用同為豆製品的「百頁」代替。
２：同樣沒找到蓮藕因此不加入此樣配菜。
３：自己擀麵太麻煩，因此改用市售拉麵取代。
準備材料（兩人份）
拉麵－－－－－－－－２球
大頭菜（蕪菁）－－－適量
牛蒡－－－－－－－－適量
胡蘿蔔－－－－－－－適量
馬鈴薯－－－－－－－適量
百頁－－－－－－－－半條
黃豆－－－－－－２００克
昆布－－－－－10ｃｍ見方
乾香菇－－－－－－－數朵
味噌－－－－－－－－適量
薑－－－－－－－－－適量
蒜－－－－－－－－－適量
米酒－－－－－－－－適量
太白粉－－－－－－－適量
味醂－－－－－－－－適量
醬油－－－－－－－－適量
白胡椒－－－－－－－適量
辣油－－－－－－－－適量
製作豆漿
１：將黃豆以水浸泡一個早上（約５－６小時）。
２：將黃豆連同水以果汁機打成泥，約稀越好。
３：用棉布進行二次過濾，第一次簡單過濾並用手擰出豆漿； 第二次過濾把第一次濾下的豆漿再用棉布過濾一次。
４：放入鍋中熬煮豆漿，使用爐火須不定時攪拌防止鍋底燒焦。
製作素食高湯
１：將乾香菇與昆布泡水靜置１０分鐘過濾掉第一次的水後，再泡水２５－３０分。
２：將泡水過的材料連同水放入鍋中熬煮，並在沸騰前撈出昆布並用濾網過濾湯。
備料
１：將胡蘿蔔、大頭菜切條。
２：牛蒡去皮後直接使用刨刀刨絲。
３：百頁豆腐直接切塊。
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配料１－麻油煎大頭菜＆紅蘿蔔
１：鍋中倒入麻油熱鍋，並將切好的兩樣蔬菜放入鍋中。
２：將兩面煎到焦黃即可起鍋，並灑上海鹽備用。
配料２－照燒百頁豆腐
１：將薑搗成泥，並將米酒與其均勻塗抹在百頁豆腐上；並裹上太白粉。
２：熱鍋放點油，將百頁豆腐煎至兩面金黃。
３：把醬油與味醂依個人口味先拌勻，並加入鍋中燉煮。
４：至鍋中的醬汁燒乾即可起鍋備用。
配料３－酥炸牛蒡絲
將裡面的糖粉換成鹽巴即可
（這邊圖片我連同燙麵一起，面下就不多做敘述）
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製作湯頭
１：將薑與蒜搗成泥，並連同味噌入鍋中炒香。
２：加入素食高湯與豆漿溶解味噌；同時以調理機將馬鈴薯打成泥。
３：再加入馬鈴薯泥煮滾後約５－１０分鐘使湯汁濃稠。
４：最後以胡椒和鹽巴調味即可完成濃稠的湯頭。
成品圖
最後只需要組裝即可，並依照個人口味滴上辣油。
比照圖
心得
１：怕超商一般無糖豆漿較為不合，因此從頭製作豆漿。
２：牛蒡絲一定要夠薄才可以，因此使用削水果那種刨皮的刀子可增加速度。
３：照燒百頁豆腐時候，先將味醂與醬油混和是怕一下次被吸收造成醬汁不均勻。
４：馬鈴薯泥能使湯頭濃稠，主要是會釋放出澱粉使其濃稠。
吃後感想
因此可以理解創真輸給他老爸的理由了。![]()
薑與蒜使湯頭喝起來溫厚，炒過的味噌更有香氣，
豆漿與味噌皆為豆製品，兩者相輔相成使湯頭更有層次，
而最後的微微的辣油更是有畫龍點睛的功效在。
也因為是濃湯就像是燴麵一樣緊緊地裹在麵條上，
這次只使用一般拉麵，若依照湯頭製作專屬麵條想必味道會更上一層樓。
創作內容
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