創作內容
[達人專欄] 絕倫上菜 ─ 鮮蔬歐姆蛋
作者：絕倫逸群│2012-04-30 22:31:46│贊助：305│人氣：8347
這次要來和大家分享的食物是這個鮮蔬歐姆蛋，
各種蛋類製作的食品大多我都很喜歡，
而歐姆蛋更是其中的佼佼者，
比起蛋餅歐姆蛋給我的感覺更迷人，
那種蛋液與餡料融為一體的口感我一直都沒太多的抵抗力XD。
如果想製做鮮蔬歐姆蛋的話，
總共需要以下材料：蛋、洋蔥、高麗菜、洋菇、奶油、鮮奶油、鹽、火腿、番茄醬。
首先先打蛋，
至於量當然是看你要多多少來決定，
我原本是決定打三顆，
但後來又都打了一顆，
所以這次我總共打了四顆蛋。
原因很簡單，
因為我那個時候真的很餓，
非常的餓。
打完蛋後記得攪拌均勻。
再來把洋蔥和洋菇切成丁，
火腿也順便切成丁。
高麗菜呢，
也還是切成丁。
然後用一小塊的奶油熱鍋。
先把火腿丁丟下去稍微炒一下。
再來把高麗菜丁和洋蔥丁跟著丟下去一起拌炒。
(這時應該要加入洋菇片一起拌炒，
但是我切洋菇的時後發現我洋菇放太久壞掉了，
所以我就沒有加了。)
在拌炒的過程我會加入一點的黑胡椒佐味，
但是其實也有人會加入鹽巴來佐味，
或者是這個階段完全不加的也行，
依照每個人的味蕾自行調整佐味方式。
接著就開始拌炒高麗菜丁、洋蔥丁跟火腿丁，
炒至高麗菜軟化變熟就可以起鍋了。
把炒好的高麗菜丁跟火腿丁倒入剛剛的蛋液，
同時加入一點點的鮮奶油。
接著放入一小塊的奶油繼續熱鍋。
現在就保持小火或中小火的狀態，
然後把混好的高麗菜火腿蛋液倒入鍋中，
這時拿著平底鍋左搖搖右搖搖利用小平底鍋鍋底和週圍的高度來幫歐姆蛋朔型，
再來就一邊朔型一邊等待歐姆蛋熟成就可以起鍋了。
起鍋之後在歐姆蛋上淋上番茄醬然後灑點黑胡椒，
就這樣好吃美味又料好實在的鮮蔬歐姆蛋就完成囉。
自己做歐姆蛋的好處就是想吃什麼口味就有什麼口味，
而且用料也是絕對的實在與滿足，
重點是做法真的不難，
只要多做幾次相信每個人都可以成功。
歐姆蛋外頭的蛋皮帶點焦香，
而裡頭的蛋液則是處在半生不熟的狀態緊緊的巴住所有陷料，
這種口感真的是很棒的。
如果是想吃全熟的話只要全程小火就可以讓裡頭的蛋液也跟著全熟，
我是因為很喜歡吃半生不熟的蛋，
所以我到後面就改成中火快速起鍋了XD，
希望大家會喜歡囉。
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利
同標籤作品搜尋：鮮蔬|歐姆蛋|鮮蔬歐姆蛋|火腿|洋蔥|絕倫上菜|吃不用錢|烹飪
留言共 86 篇留言
賣相不是很好~我的作法是 配料先炒熟 之後 在另外煎蛋包裹 表皮通常都是滑潤 不帶焦 而不是 丟進去一起攪拌 最後裡面一定放起司!! ~ 但每個人做法 互相學習!!才是上上策XD
其實你的做法就是我以前的做法XD
不過我在一次看電視的時候看到某大廚(詹姆士)也在教人做這個
她說我原本的做法(也就是你說的這個@@)的缺點在於蛋是蛋 料是料
他們沒辦法成為真正的一體
再加上他做完金黃焦脆的顏色非常吸引我
所以我就捨棄掉家常做法跟著他的做法做了XD
表皮是焦焦的好還是整個黃色好就見仁見智了
因為表皮焦黃的呈現方式是當初吸引我改成這個做法的半個主因XD
其實也只有表皮略帶焦黃
吃起來不會有任何焦的感覺[e35]05-01 18:42
不是會不會翻的問題...而是正常的歐姆蛋根本不需要翻面....
這個觀點就恕我無法認同了...XD
只要呈現出來的東西是那領域內的美食
那就不會有正常跟不正常的問題
依照每個人不同的烹飪喜好、口味喜好、習慣喜好
同樣的一道菜會有數十種不同的做法
但沒有什麼對錯和正常不正常(正常不正常應該是看做出來的東西)的問題
我一直認為烹飪的領域是很廣大的
永遠都有學不完的知識
沒有什麼正統不正統 正常不正常
一道美食可能因為不同的口味需求而有不同的變化
這是一門浩瀚的學問而不是是非題
就如同阿基師做牡蠣酸菜湯有時會裹粉
那如果要說正常的牡蠣酸菜湯是不用裹粉的的話似乎不公道
因為他有裹粉做出來的牡蠣酸菜湯依然美味
可是他有時候其實也是不裹粉的
但也不能因此就說他應該裹粉才是正常的做法
因為他不裹粉做出來的就算風味不同但仍舊美味
05-01 23:23
不是我觀念奇怪..而是平底鍋有把歐姆蛋的型態做出來
而翻面這動作 呈現出來得 我想問一下
跟中式的什錦煎蛋有啥差別?
不是跟你說是是是了嗎XD
我尊重你的觀點
不過翻鍋可以增加許多效率這種觀點是許多廚師公開推薦使用的小撇步
當然不是說那些廚師說的都是對的
但是相較之下他們的論點和在烹飪圈內的名聲都更能獲得我的認同和學習
而這也不是說你的論點就一定是錯的 只是我選擇的是其他人的論點和建議
在越來越多人這樣做的情況下翻鍋做未來只會越普遍
未來你或許會隨波逐流跟著平底鍋論點一樣認同
也可能當堅不認同的那一邊
但是其實這不關我的事情我也不是很想知道...XD
當然眾說紛紜的烹飪技巧我也有權力選擇我認為更能相信的那方論點
重點是不管我有沒有選擇你的觀點但你都已經表達了你的意見
我相信應該是可以滿足你表達意見的權利了
但如果你是要跟別的網友講的話就請別在這了
畢竟我相信兩位都懂基本網路禮貌
妳們兩個這樣在我家你來我往的似乎...不妥呢?[e8]05-02 10:58
我也沒說做的不好啊030"
不過我先說聲抱歉 我在海外已經半年多了
我也很久沒有接觸台灣的飲食節目
(其實在台灣我也不太會去接觸= =")
不過就我就種做西餐的 一定會認為 歐姆蛋吃全熟的很奇怪
(其實我也覺得歐姆蛋怎麼會是熟的-.-"? 這是我想表達的重點)
(我順便說一下餐廳的作法 1.基本上我們是用菠菜 這種配色上會比較鮮豔的菜
2.我們火腿或培根香腸切丁會在鍋內用大火煎出油 再把蛋液倒下 大火轉兩圈 關中小火收 或捲起來做成蛋包 不過中心一定是生的030")
較常用的配料大概是 香腸 培根 菠菜 青花菜 番茄 起司 起司粉 (蔬菜類顏色鮮艷點 作起來比較好看) 菜可以先燙過切細直接跟但液混合
我也沒有說你說的不對阿XD
其實很多東西傳到各地區本來就會地區化
就算是不贊同或者不喜歡
但當台灣大多數人做這道菜都是這樣做的時候
在台灣市場上這樣的做法就是被大眾所接受的在地化做法了
就跟外國人看台灣咖哩怎麼還會有各種不同口味一樣
不管你認不認同 但在台灣他們就是被認同是咖哩的一種
當然你可以不認同
但你不能強迫別人跟著你一起不認同XD
所以我才一直說你的意見我知道了
其實可以不用一直重複阿XD
畢竟我雖然選擇某電視節目上廚師教導的小撇步
但我沒有說你的做法是錯的
當然同時我也希望在我尊重你的時候你也能同時尊重認同我們這種小撇步的人阿XDD05-02 15:49
前一篇：這遊戲爽度真的100 必... 後一篇：花蓮行之蟲蟲危機!...
作品資料夾
※遊戲類文章 (0)
└動作角色扮演類 (62)
└冒險解謎類 (9)
└運動體育類 (1)
└賽車競速類 (8)
└策略模擬類 (47)
└即時戰爭類 (63)
└動作技擊類 (79)
└角色扮演類 (54)
└射擊對戰類 (76)
└MMORPG (35)
└遊戲入手資訊 (48)
※繪畫作品類 (0)
└手繪 ─ 炭筆作品 (13)
└手繪 ─ 粉彩作品 (3)
└手繪 ─ 油畫作品 (13)
└手繪 ─ 其他作品 (13)
└電繪 ─ 臨摹練習 (0)
└電繪 ─ 人物(非原創) (1)
└電繪 ─ 人物(原創) (1)
※現實生活足跡 (0)
└生活隨筆 (103)
└絕倫上菜 ─ 主食料理 (18)
└絕倫上菜 ─ 蔬果料裡 (13)
└絕倫上菜 ─ 肉類料裡 (20)
└絕倫上菜 ─ 海鮮料理 (13)
└絕倫上菜 ─ 湯品料理 (6)
└絕倫上菜 ─ 其他料理 (0)
└吃喝玩樂 ─ 日常生活 (54)
└吃喝玩樂 ─ 南台灣(雲嘉南) (42)
└吃喝玩樂 ─ 南台灣(高屏) (49)
└吃喝玩樂 ─ 東台灣(花東) (18)
└吃喝玩樂 ─ 中台灣(中彰投) (1)
※攝影 (0)
└隨意攝影 ─ 雜拍 (2)
└風景攝影 ─ 高屏 (4)
└風景攝影 ─ 雲嘉南 (6)
└風景攝影 ─ 花東 (5)
└人像攝影 ─ 外拍 (9)
└人像攝影 ─ 主題外拍 (3)
└人像攝影 ─ 輕旅拍 (1)
└人像攝影 ─ 創作 (0)
※啥都聊啥都不奇怪 (0)
└輕鬆閒談 (73)
└時事新聞 (24)
└我思故我在 (40)
※其他興趣 (0)
└絕倫小說 (1)
└電影劇集 (17)
└動漫雜談 (16)
└寵物天地 (21)
※巴哈姆特 (0)
└小屋經營 (66)
└小屋活動 (23)
未分類 (2)
