創作內容

5 GP

阿基師 青椒牛肉炒飯

作者:我滴獨角獸~*│2008-06-15 12:33:00│贊助:0│人氣:15223
青椒牛肉炒飯

阿基師教學影片

食材:青椒、牛肉、白飯、蛋黃(節目沒寫份量我就沒寫囉)

調味料:醬油、米酒、太白粉、糖、白胡椒粉、辣椒粉、鹽

做法:

1.將青椒切小段 (切小塊容易入味.導熱,在鍋子的時間不會拖太長,牛肉也不會太老)
2.將洋蔥切小段
3.將牛肉絲切小段

4.醃牛肉絲:加入2匙蛋液(沒看清楚是不是只有蛋黃><)、1小匙醬油(別加太多,太鹹肉容易出水)、2小匙米酒(去腥)、少許太白粉抓勻(或地瓜粉),到這裡先拌勻,讓粉跟蛋吸收,再加入1小匙糖(滲透壓的原理,連帶醬油也更快吸收)、白胡椒粉

醃飯:加入1匙蛋液(只要蛋黃,這樣飯會有蛋香;蛋白會加速澱粉糊化,炒起來白飯會黏黏的)

5.鍋加油燒熱將牛肉放入略炒,再加入洋蔥、青椒略炒,這步驟共2-3分,起鍋備用
(有加醬油的肉不要炒太久,以免太黑搭配飯不好看)

6.將白飯與蛋液抓勻入鍋炒散

7.加入少許辣椒粉、少許鹽

8.加入少許醬油(提味用,不強調鹹度)

9.將牛肉、青椒、洋蔥加入飯中拌炒

10.加入胡椒粉


阿基師小叮嚀:

1.飯粒要炒透
2.飯要有牛肉湯汁味
3.配料要炒得漂亮
引用網址:http://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=157376
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

留言共 7 篇留言

閒晃的路人
炒飯!

06-15 13:33

我滴獨角獸~*
呵,吃炒飯也不錯:D 謝謝閒晃的路人推推^^06-15 20:44
Adios
我都將青椒改成空心菜

06-15 14:57

我滴獨角獸~*
我家也有一道菜是空心菜配肉,不過是羊肉:D 謝謝R的留言^^06-15 20:43
阿忠
我不喜歡吃青椒~

06-15 20:03

我滴獨角獸~*
那有喜歡吃什麼蔬菜類的嗎? 青椒我挺喜歡吃的呢 謝謝阿忠留言^^06-15 20:43

我覺得青椒根牛肉還蠻佩的說。

06-15 20:37

我滴獨角獸~*
這道菜也有不配飯直接就是青椒牛肉^^ 謝謝慎的留言^^06-15 20:42
玩火
或許..這時代男生也該學一點了ˊˋ

06-15 20:39

我滴獨角獸~*
呵,因為學會的話,自己煮自己吃也很方便:D 謝謝日曦留言^^06-15 20:45
這裡荒廢了
我覺得現在男生會煮菜的愈來愈多了...
女生就好像沒有以前那麼多了0.0

06-15 22:50

我滴獨角獸~*
女生畢業也都出去工作阿,所以現在會煮菜的女生真的少很多:D
謝謝泡噗阿尼芙留言^^06-15 23:04
斑鳩
可惜可惜...
我..不能吃牛
理由喔...因為我媽說 算命說的
當然我不是為了這原因不吃啦
是..也沒特別想去吃

06-17 15:19

我滴獨角獸~*
還有這樣阿@@ 只聽過種田的不會吃! 不過這盤菜也許可以換成別的肉^^
謝謝斑鳩留言^^06-17 21:13
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

5喜歡★ani2002 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:抗癌名醫 爆吳永志學經歷... 後一篇:泰國的鐵路市場...