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[達人專欄] 屏東錦記肉圓 ─ 鄉間美食探詢

作者:絕倫逸群│2012-02-13 21:36:29│贊助:151│人氣:4441
這次來介紹這家位於屏東縣內的「錦記肉圓」,
一進店內最讓我印象深刻的是老闆娘阿姨親切的服務,
自然不做作的親切態度讓客人感到心情愉悅,
那是一種鄉下人純樸真性情的展現。



整體風格、擺設、器具不禁讓我好奇的猜測「這以前該不會是早餐店吧?」,
店內位置不大,
總共只有六張小桌子,
三張分開放,
另外三張桌子則是併成一個大位置。

價目表,
算是很平價親民的價位。

既然名為錦記肉圓,
那肉圓自然是一定要吃的,
所以我一到就馬上點了碗肉圓來品嚐。

內餡算是挺十足的,
瘦肉吃起來也香香的很不錯,
可惜外皮不夠Q,
外皮缺乏Q彈的口感很可惜,
整體而言並不出色。

肉燥飯
這是我很愛吃的平民美食之一,
但要把肉燥弄得香其實也是一門學問。

他的肉燥還蠻香的,
一端上來就能聞到淡淡的肉香,
入口時的濃郁肉香更是享受。
外表看起來似乎肉燥加的不夠多,
但其實白飯裡頭已經佈滿足夠的肉汁了,
配一碗白飯是絕對夠的,
肉燥的比例大約是七分瘦肉、三分白肉,
這比例讓肉燥兼顧了兩種肉的香氣又沒有太多的油膩感,
他的肉燥飯我挺喜歡。


吃肉燥飯時老闆娘送上來的清湯,
雖然說是清湯,
但裡頭其實有著濃郁的香菜香、油蔥香和淡淡的柴魚香,
頗有心。

炒烏龍
這炒烏龍料挺時在的,
一盤可以說是滿滿的分量阿,
內裡除了烏龍之外還有豬肝、瘦肉、豆芽菜等等等,

這炒烏龍也挺好吃,
醬汁看起來有些油膩,
但實際吃起來並不會覺得油膩,
熱熱的烏龍搭配上味道舒服適中的醬汁,
使人不知不覺一口接著一口,
回過神來這盤已經少了一半。

炒飯
這炒飯的分量比起炒烏龍相對比較小,
但因為是白米飯的關係,
這一份吃完也夠飽的了。

炒飯吃起來並不會覺得濕黏,
那種乾爽的口感讓我蠻意外的,
畢竟外觀上看起來似乎是屬於濕黏型的,
實則不然。
可惜的是米飯不夠Q彈,
咀嚼起來較為平淡無奇、缺乏驚喜,
如果能改善米飯的彈牙度那肯定很棒。

再來是豬肝湯,
這湯很特別,
很清爽、不油膩,
而且有濃郁的九層塔香,
我猜品嚐起來能這麼的不油膩,
這九層塔是首功。

但是一開始總覺得九層塔的味道太濃郁了,
正常人會選擇把九層塔挑出來,
但我跟正常人的選擇不太一樣,
我是把九層塔撈一撈然後一口吃掉(笑),
吃掉九層塔後湯頭依舊清淡爽口不油膩,
但那明顯偏濃的九層塔已成了淡淡香氣伴隨著而已,
整個味道都對了,
很棒。

不得不稍微講一下豬肝,
豬肝真的是一門學問,
很多人做出來的豬肝都是又硬又乾澀,
簡單講一點都不好吃。
從豬肝可以看出一個廚師的功夫,
這豬肝真的好吃,
非常的Q彈,
一點都不乾澀也不生硬,
咀嚼時伴隨著Q彈的口感豬肝內的湯汁在嘴裡爆出來的感覺真的很幸福,
這豬肝湯真的挺推薦。

最後是豬血湯,
豬血還蠻好吃的,
Q脆Q脆的口感。

但我發現這家店的特色了,
就是清淡爽口,
豬肝湯很爽口,
豬血湯也很清淡,
但這就是個兩面刃了,
爽口的豬肝湯令人驚艷,
但清淡的豬血湯吃起來就有點平庸無奇了,
畢竟豬血湯本來就不是適合清淡的口感,
豬血的味道和清淡的湯頭顯得格格不入,
好像是兩個完全不相干的東西,
豬血湯的湯頭也淡得很平庸,
算是比較可惜的一道湯品。

整體而言算是個很不錯的店家,
價位親民實惠,
餐點的口味上有我覺得有進步空間的,
但也有讓我感受到驚喜與滿足的美食,
比起附近的許多大餐廳都更值得消費。

店址:屏東縣內埔鄉內埔國小對面

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純屬介紹,並無商業用途。
 
 





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留言共 69 篇留言

咬滾貓
絕倫厲害一次吃那麼多(誤)
看了口水直流阿[e15]

02-13 21:44

絕倫逸群
大胃王[e35]02-15 10:15
氣泡小嵐
九層塔我會跟豬肝一起吃
豬血湯挺可惜的
顏色看起來沒有那麼濃

02-13 21:50

絕倫逸群
真的挺淡的02-15 10:15
Marcus
[e15] 我餓了

02-13 21:50

絕倫逸群
[e35]02-15 10:16
Jacky
我也愛吃肉圓

02-13 21:53

絕倫逸群
我是大肉圓!(小時綽號02-15 10:16
Q肥
我餓了

02-13 21:54

絕倫逸群
[e35]02-15 10:16
桑堤
我喜歡這種突顯小店美食的感覺~

02-13 21:57

絕倫逸群
感人ㄎㄎ02-15 10:16

肉襙飯看起來就很好吃!!
看完以後又開始餓了[e28]

02-13 22:02

絕倫逸群
肉燥飯真的好吃喔02-15 10:16
星恆‧DA
你都有吃完嗎? 太強了
看到豬肝湯我要爆走了[e17]

02-13 22:11

絕倫逸群
暴走吧阿星?02-15 10:16
Bouz
豬血湯跟炒飯...
這時候點進來真的來不及了... [e26]

02-13 22:24

絕倫逸群
[e35]02-15 10:16
羽小糖
肚子餓了[e36]

02-13 22:34

絕倫逸群
[e35]02-15 10:16
Αιγίς(流星丸)
偶很少吃肉圓的說...

02-13 22:36

絕倫逸群
那吃麵ㄅ02-15 10:16
天地.龍翔
[e15]炒烏龍麵跟炒飯看起來都好讚的感覺!!!!

02-13 22:50

絕倫逸群
炒烏龍真的讚02-15 10:17
風靈草
看了好餓[e32]

02-13 22:55

絕倫逸群
[e35]02-15 10:17
修羅姬
吃了就上[e30]

02-13 22:58

絕倫逸群
馬力夯02-15 10:17
馬小妞
肉圓店的價目表上竟然沒肉圓-0-

02-13 23:19

絕倫逸群
哈哈
不過這是真的

一粒15元
二粒25元
三粒35元
之後每加一粒都12元喔02-15 10:18

嗚,我為啥要想不開…(撞牆)
減胖中的晚上還看食文…
剛剛在打自己的文看到食物照已經快抓狂了…
為什麼要讓我看到這篇Q囚Q 你壞壞!(淚奔)

02-13 23:22

絕倫逸群
[e36]02-15 10:18
櫻吹雪
太過分了~就算吃飽了看到也會想要吃[e36]

02-13 23:34

絕倫逸群
[e35]02-15 10:18
發呆的人
屏東的肉丸看起來跟常見的油炸不太一樣湯汁很多

02-13 23:37

絕倫逸群
嗯阿[e34]02-15 10:18
阿奇
炒烏龍看起來超好吃的!

02-13 23:45

絕倫逸群
好吃!02-15 10:18
塔莉
肉圓要吃蒸的

02-13 23:50

絕倫逸群
這是蒸的02-15 10:18
冷霜‧悠月
好久沒吃肉圓了說>~<

02-13 23:53

絕倫逸群
下次去吃[e34]02-15 10:18
月巴豆頁 楊伐善
肉圓

02-14 00:01

絕倫逸群
大肉圓02-15 10:18
某人
看起來都好好吃((餓了啦QQ

02-14 00:23

絕倫逸群
[e35]02-15 10:19
阿燋
拍的好誘人哦~~~~好想吃=Q=

02-14 00:27

絕倫逸群
真的嗎[e35]02-15 10:19
神無月 若葉
這種小吃我都很愛呢

02-14 00:51

絕倫逸群
嗯嗯[e34]02-15 10:19
☠龍貓☠
[e20]你可以一次吃那麼多喔...
肉燥飯....好想吃..

02-14 01:12

絕倫逸群
哈哈
當然是分餐吃囉[e34]02-15 10:19
立志成為優秀作家者
看起來很好吃

02-14 01:28

絕倫逸群
嗯[e35]02-15 10:19
此人已不存在
嗚呃啊啊阿...(半夜兩點才看到)

02-14 02:24

絕倫逸群
哈哈[e35]02-15 10:19
梵劫
這 應該 不是一次點那麼多的吧 ?

02-14 02:52

絕倫逸群
當然不是阿XD02-15 10:19
不營養大雞排-Snow
價格親民

光是這點就值得多來幾次啦

02-14 03:24

絕倫逸群
真的02-15 10:19
灰音
看起來很好吃

02-14 03:24

絕倫逸群
嗯嗯[e34]02-15 10:19
換個暱稱跟你說
好懷念的家鄉味!!不過南部的肉燥飯都會放魚鬆喔!!

02-14 03:35

絕倫逸群
也不一定
要看店家@@02-15 10:20
皮卡丘騎士長
我也以為是早餐店


看了肚子好餓QQ

02-14 05:19

絕倫逸群
真的超像XDD02-15 10:20
菲斯特
[e17]都一個人吃哦~~~你食量好大

02-14 09:42

絕倫逸群
分餐阿XD02-15 10:20
絕零
很少吃肉圓的人
(不過也不討厭就是)

02-14 11:01

絕倫逸群
嗯嗯XD02-15 10:20
對啦!我就是酸民啦!!
難怪覺得眼熟 這不是小南便當隔壁的肉圓嗎@@

02-14 11:37

絕倫逸群
是啊XD02-15 10:20
靜華
是我們實習的國小對面耶= =

實習到現在都沒發現到這家店,反而比較注意另一家賣土托魚羹的XD

02-14 12:59

絕倫逸群
哈哈
他真的很不醒目02-15 10:20
風龍
這是肉圓????
看起來像板條@.@~

南部的肉圓還真特殊.....

北部(新竹)跟中部(彰化)的肉圓跟這差很多-.-~

02-14 13:36

絕倫逸群
是肉圓沒錯喔[e34]02-15 10:21
ㄏ勝™
這家我就不知道了....對這類食物沒有愛 (也許是我的嘴比較挑剔 )

02-14 17:07

絕倫逸群
嗯嗯[e34]02-15 10:21
精銳
嗚嗚,那個湯好想喝

02-14 17:20

絕倫逸群
豬肝湯讚02-15 10:21
kiki
^^超家鄉味的感覺.讓人想要去吃

02-14 17:41

絕倫逸群
哈哈[e35]02-15 10:21
Cone
常去小南買便當...

02-14 18:27

絕倫逸群
隔壁的隔壁02-15 10:21
音伊
我肚子在哀嚎了[e27]

02-14 19:14

絕倫逸群
[e35]02-15 10:21
草津太
南部的肉圓好像是用蒸的0.0?
我一直以為肉圓都是炸的(掩面

02-14 19:45

絕倫逸群
是用蒸的沒錯02-15 10:21
大風吹
讚喔!!

02-14 20:57

絕倫逸群
有些很好吃02-15 10:21
郁頭‧ω‧
不知道版主有沒有吃過屏東空軍基地前的蔡家熗鍋麵呢?

02-14 22:04

絕倫逸群
沒有耶
很有特色嗎:)?02-15 10:22
蕭釣
讚XD
絕倫兄依然威猛的全部吃完了對吧XD

02-14 23:19

絕倫逸群
當然啊XD02-15 10:22
已故場外撿球員
你的評論的點下的好奇怪...好刁鑽又不指不到重點...

不過說到豬肝湯...我倒是知道有一家店的豬肝湯 "超級" 好喝
元智大學消夜街裡的一家普通的炒飯店(招牌是黃色的...忘了是啥店名)

豬肝超級好吃...又嫩又Q...
而且豬肝的鮮味都有煮出來...也沒啥腥味

02-15 03:42

已故場外撿球員
PS.他豬肝是粉灰色的...跟一般煮成白色還有裂紋的豬肝完全不同

你知道嘛 , 為啥一般店家豬肝都會煮得太老 , 並不是因為難煮....
而是因為不這樣煮就很難處理腥味
乾脆煮熟一點就沒腥味了 , 但是就因此不鮮Q阿 ( 一般平價的這種店都很注重效率的 )

但是這家的豬肝真的是又鮮又Q...口水中...(糟糕..肚子一餓就話多了)

02-15 03:54

已故場外撿球員
阿...忘了吐槽一點

你那湯裡面的不是柴魚 , 是油蔥
這種賣炒飯跟米粉的都會大量使用油蔥 , 不但可以炒飯/米粉時拿來爆香 , 也能加到湯裡面去了

02-15 04:08

絕倫逸群
其實我文章裡頭有表明內容觀點皆是主觀下的產物,僅供參考
所以文內講的只會是我主觀感受下想說的喔
當然我的主觀和你的主觀一定不會是相同的[e34]02-15 10:25
已故場外撿球員
你知道麼...我還以為會在文章裡加入自己主觀意見的人都很喜歡聽聽別人的意見呢!

你怎這樣回答我0.0..

02-15 10:29

絕倫逸群
我是在跟你解釋你覺得我評論下的地方讓你覺得奇怪的原因
因為這部分我還蠻堅持只講自己想講和直接感受到的部分:)

但豬肝方面確實說得很棒
連我都想吃吃看[e35]02-15 10:32
已故場外撿球員
你知道麼...其實我說得"奇怪"...
70%是指你再幫東西評分啦

這樣寫出來的美食文章真的感覺很不舒服...
沒有人會故意吃到難吃的東西然後再拿出來跟大家介紹吧?
通常不是應該跟大家介紹..啥啥啥..非常好吃麼...[e15]

02-15 10:40

絕倫逸群
我的個性就是只要遇到一家有值得介紹的點在的店家
我就會介紹喔:)
如果他幾乎讓我感覺不到缺點那肯定很棒
但如果他其他的地方讓我覺得有需要改進或者讓我覺得不太OK
我也不會只挑好的講

只要是值得介紹的店家
他讓我感受到的無論是優點還是缺點我都會坦率的講出來喔
如果這點讓你覺得不太OK我很抱歉
但我還是希望我的文章是能給希望知道店家全面表現(包含缺點)的網友一個參考喔02-15 10:56
已故場外撿球員
阿..等等...補充一下
我當然不是說那種顛倒是非的置入性行銷的廣告文章

我是說...
如果你今天覺得哪道菜不好吃 , 為何要寫出來呢 ( 除非超難吃,怕大家上當當冤大頭 )

不是應該要推薦 " 覺得好吃的那幾道菜 " ...
這樣感覺才沒這麼刁鑽啦[e12]

02-15 10:53

絕倫逸群
我上面已經有回答囉[e34]02-15 10:58
已故場外撿球員
你不懂我的意思啦ˊˋ...算了...

能指出缺點當然超級好

不過所謂的"刁鑽"..就是是75分的東西也能拿出來當缺點講
不過通常不是60分及格麼

02-15 11:04

已故場外撿球員
90分:超好
75分:普通
60以下:缺點...這時才會用負面評詞吧

75分就開始用負面評語就叫刁鑽剌QQ

02-15 11:06

絕倫逸群
喔喔
我了解你的意見了^^02-15 11:13

這間肉圓不錯|D
以前在學校偷叫外賣都會考慮到這XD

02-15 13:21

絕倫逸群
原來你曾經住這附近喔XD02-15 19:00
亦真非真
肉燥飯

02-15 15:33

絕倫逸群
挺好吃02-15 19:00
鍋子一HSHS的蘿莉
好便宜 新北市沒這麼好 還是台南好QAQ

02-15 19:26

絕倫逸群
[e35]02-15 20:11
武君羅喉
快被雷了ˊˇˋ
下一秒準備殺去內埔ˊˇˋ

02-16 10:25

絕倫逸群
[e35]02-17 01:18
洛伊
哦喔!哦喔喔喔喔哦~~~(冷靜!)
那炒飯看起來還真好吃啊!!

話說那豬血還蠻不錯的,要這樣清淡通常都是新鮮的
而且那豬血應該有浮起來吧....有吧

02-16 21:25

絕倫逸群
豬血的部分我的印象已經不夠深了
無法確定囧02-17 01:18
HAO
店名主打肉圓但反而其他東西比肉圓好吃很多...
怎麼好像有點囧啊orz

02-17 01:14

絕倫逸群
XD02-17 01:19
Taylor Masi
推薦+1!!
我小得時候補習每次都吃這家xD
作者也是南部人哪[e17]!?

02-17 11:07

絕倫逸群
是阿
大多在南部跑[e34]02-17 20:03
想要養派拉斯的HG
看起來真好吃[e12]

02-17 19:42

絕倫逸群
[e35]02-17 20:03
☀║傲風
還是比較喜歡南部口味的肉圓,
北部都是用炸的。

02-18 21:46

絕倫逸群
我倒是反而沒吃過北部的XD02-18 23:44
路西法
餓了=w=

02-19 18:31

絕倫逸群
[e35]02-19 21:53
雷穆斯
感覺炒烏龍很棒
麵條蠻實在的

02-23 03:54

絕倫逸群
恩阿[e34]02-23 10:31
飛豬十二元
每樣都想吃@Q@!!!

02-28 09:47

絕倫逸群
那每樣都吃XDD02-28 10:20
NUTIEN
我滿喜歡吃肉圓的,不過台中大多是油炸肉圓,很少有我最愛的清蒸肉圓....
好懷念高雄菜市場裡面那家5元的清蒸肉圓啊....

03-03 09:37

絕倫逸群
讚!03-03 22:04
逆蝶
好懷念,大學時代住屏東的回憶之一

04-23 22:47

絕倫逸群
而且還蠻好吃的[e35]04-23 22:57
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