這幾天寒流來襲 老實說實在沒啥動力出門買菜...
偏偏便當買回來又是冷的 干勒...
只好自己煮點熱的啦
燒酒雞
食材:
燒酒雞藥料包$100(請中藥行抓)
母雞一隻(可以請攤販順便幫你剁一剁)
雞胸肉一付(可有可無 怕家裡吃不夠我多買的)
黑麻油5大匙
嫩薑一條(目測大約70克左右)
水大約1.5公升
米酒2瓶
做法:
取1.5公升水加熱 丟入藥包煮滾(大約20分鐘)
另起熱鍋倒麻油~薑切小片入鍋煸炒 切換小火炒至乾煸狀
倒入雞肉塊(雞胸先別倒) 下鍋拌炒一下
之後倒入煮滾的藥湯 悶煮一下
隨後倒入米酒(不要酒味太濃的一瓶就夠了)
接著倒入雞胸(我是切片狀)
另外我加了點蘑菇增加口感(湯頭會比較鮮甜 可不加)
煮滾~
接下來重頭戲來了 請準備賴打!
燒啊!!
這時請別開你家的排油煙機 會燒掉
此動作最主要是揮發酒精(酒味還是會在)
完成!
燒酒雞上桌
這次完全沒放任何調味料~完全取至食材原味
另外我家的米酒不是一般市售的米酒 是純釀的 酒精濃度高達58~